キノアが糖尿病に良いのはなぜですか？

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キノア（KEEN-wahと発音）は、最近、栄養の大国として米国で人気が高まっています。他の多くの穀物と比較して、キノアにはより多くのものがあります：

タンパク質
酸化防止剤
ミネラル
ファイバ

グルテンフリーでもあります。これは、小麦に含まれるグルテンに敏感な人々にとって健康的な代替品になります。

証拠はまた、より多くのキノアを食べることは、糖尿病の人々が血糖値を管理し、おそらく他の状態を防ぐのを助けることができることを示唆しています。

キノアを単独で食べることも、他の穀物を必要とするレシピでキノアを代用することもできます。

キノアが特別な理由は何ですか？

スーパーマーケットにとっては比較的新しいかもしれませんが、キノアは長年にわたって南米の食事の大部分を占めてきました。それは、キノアを「すべての穀物の母」と呼んだインカにまでさかのぼります。それはアンデス山脈で育ち、過酷な条件に耐えることができます。

穀物のように食べられますが、キノアは実際には種です。 120以上の品種があります。最も人気があり、広く販売されているのは、白、赤、黒のキノアです。

過去30年間でのみ、研究者はその健康上の利点を発見し始めました。

食物繊維とタンパク質の含有量が高いため、キノアはあなたをより長く満腹に感じさせます。より多くの研究が必要ですが、それが高血圧と高コレステロールのリスクを下げるのに役立つと信じる理由もあります。

キノアは血糖値の管理に役立ちますか？

糖尿病と一緒に暮らすことの一部は、血糖値をコントロールするために食事を管理することです。グリセミック指数が高い食品は、血糖値の急上昇を引き起こすことに関連しています。

糖尿病患者のための健康的な食事計画は、多くの場合、グリセミック指数が中から低と評価された食品の選択に焦点を合わせています。 55以下のグリセミック指数は低いと見なされます。

キノアのグリセミック指数は約53であり、血糖値の劇的な上昇を引き起こすことはありません。これは、繊維とタンパク質が含まれているためです。どちらも消化プロセスを遅くします。

ほとんどの穀物は、タンパク質を作るのに必要なすべてのアミノ酸を持っているわけではありません。しかし、キノアにはすべての必須アミノ酸が含まれているため、完全なタンパク質になっています。

キノアの食物繊維含有量は、他の多くの穀物の含有量よりも高くなっています。これは、繊維とタンパク質が血糖値を制御するために重要であると考えられているため、キノアは糖尿病の人々にとって特に有益である可能性があることを意味します。

食事あたりの総炭水化物摂取量を管理することは、血糖値の調節にとって非常に重要です。調理されたキノアの1カップ（189グラム）には、約40グラムの炭水化物が含まれています。

に発表された1つの研究 薬用食品ジャーナル キノアを含むペルーのアンデスの穀物の食事療法が2型糖尿病とそれに関連する高血圧の管理に役立つ可能性を示しました。

キノアの作り方

米国糖尿病学会は、炭水化物のサービングに最も栄養価の高い穀物を選ぶことを推奨しています。キノアは良い選択肢です。

毎日または毎週のサービングは、食事を追跡するためにプレート法、グリセミックインデックス、または交換またはグラムカウントシステムを使用しているかどうかによって異なります。一般的に、調理されたキノアの1/3カップは、1サービングの炭水化物、または約15グラムの炭水化物としてカウントされます。キノアが食事プランにどのように適合するかわからない場合は、栄養士がお手伝いします。

他の多くの穀物と同様に、キノアはパッケージ化されたコンテナまたはバルクビンから購入できます。それは害虫を思いとどまらせるために苦いコーティングで自然に成長します。食料品店で販売されているほとんどの品種は、苦味を取り除くために事前に洗浄されています。自宅で冷水とストレーナーですばやくすすぐと、残った残留物を取り除くことができます。

ご飯が作れるならキヌアも作れます。水と混ぜて沸騰させ、かき混ぜるだけです。ふわふわになるまで10〜15分待ちます。小さな白いリングが穀物から分離したときに完了したことがわかります。

炊飯器で作ることもできます。これは、穀物をすばやく簡単に準備する方法です。

キノアは少しナッツのような味がします。これは、調理する前に乾式焙煎することでより強くすることができます。調理したら、次を追加してみてください。