ビーガン食は健康と環境上の理由から人気が高まっています。
彼らは、体重減少や血糖値の低下から、心臓病、癌、早死の予防に至るまで、さまざまな健康上の利点を提供すると主張しています。
ランダム化比較試験は、食事療法の利点に関する証拠を収集するための信頼できる方法です。
この記事では、16のランダム化比較試験を分析して、ビーガン食が健康にどのように影響するかを評価します。
研究
1. Wang、F。etal。菜食が血中脂質に及ぼす影響：ランダム化比較試験の系統的レビューとメタアナリシス。アメリカ心臓協会のジャーナル, 2015.
詳細：このメタ分析には832人の参加者が含まれていました。菜食に関する11の研究を調べましたが、そのうち7つはビーガンでした。ビーガン食に関する各研究には対照群がありました。研究は3週間から18ヶ月続きました。
研究者は以下の変化を評価しました：
- 総コレステロール
- 低密度リポタンパク質（LDL）の「悪玉」コレステロール
- 高密度リポタンパク質（HDL）の「善玉」コレステロール
- 非HDLコレステロール
- トリグリセリドレベル
結果：菜食主義者の食事療法は、対照の食事療法よりもすべてのコレステロール値を下げましたが、血中トリグリセリド値には影響しませんでした。調査結果は特にビーガン食に言及していませんでした。
結論：菜食主義者の食事は、対照の食事よりも、総コレステロール、LDL（悪い）、HDL（良い）、および非HDLコレステロールの血中濃度を効果的に低下させました。ビーガン食が同様の影響を与えるかどうかは不明です。
2. Macknin、M。etal。植物ベースの、追加されていない脂肪またはアメリカ心臓協会の食事療法：高コレステロール血症の肥満の子供とその親の心血管リスクへの影響。小児科ジャーナル, 2015.
詳細：この研究には、肥満でコレステロール値が高い30人の子供とその両親が参加しました。各ペアは、ビーガン食またはアメリカ心臓協会（AHA）の食事のいずれかを4週間続けました。
両方のグループは、毎週のクラスと彼らの食事に特有の料理教室に出席しました。
結果：総カロリー摂取量は、両方の食事グループで大幅に減少しました。
ビーガン食に従った子供と親は、タンパク質、コレステロール、飽和脂肪、ビタミンD、ビタミンB12の消費量が少なくなりました。彼らはまた、AHAグループのものよりも多くの炭水化物と繊維を消費しました。
ビーガン食を摂った子供たちは、研究期間中に平均6.7ポンド（3.1 kg）を失いました。これは、AHAグループの人々が失った体重よりも197％多かった。
研究の終わりに、ビーガン食後の子供は、AHA食後の子供よりも有意に低いボディマス指数（BMI）を持っていました。
ビーガングループの親は、血糖管理の尺度であるHbA1cレベルが平均0.16％低かった。また、AHA食よりも総コレステロール値とLDL（悪玉）コレステロール値が低かった。
結論：どちらの食事も子供と大人の心臓病のリスクを低下させました。しかし、ビーガン食は子供の体重と両親のコレステロールと血糖値に大きな影響を及ぼしました。
3. Mishra、S。etal。企業環境における体重と心血管リスクを低減するための植物ベースの栄養プログラムの多施設ランダム化比較試験：GEICO研究。European Journal of Clinical Nutrition, 2013.
詳細：研究者は、10のGEICO本社から291人の参加者を募集しました。各オフィスは別のオフィスとペアになっており、ペアになっている各サイトの従業員は、低脂肪ビーガン食または対照食のいずれかを18週間続けました。
ビーガングループの参加者は、栄養士が率いる毎週のサポートグループクラスを受けました。彼らは毎日ビタミンB12サプリメントを摂取し、低グリセミック指数の食品を好むように勧められました。
対照群の参加者は食事の変更をせず、毎週の支援グループのセッションにも参加しませんでした。
結果：ビーガングループは、コントロールグループよりも多くの繊維と少ない総脂肪、飽和脂肪、コレステロールを消費しました。
ビーガン食を18週間続けた参加者は、対照群の0.2ポンド（0.1 kg）と比較して、平均9.5ポンド（4.3 kg）を失いました。
ビーガングループでは、総コレステロールレベルとLDL（悪玉）コレステロールレベルが8 mg / dL低下しましたが、コントロールグループではほとんど変化がありませんでした。
HDL（善玉）コレステロールとトリグリセリドのレベルは両方とも、ビーガングループの方がコントロールグループよりも増加しました。
HbA1cレベルは、ビーガングループでは0.7％低下しましたが、コントロールグループでは0.1％低下しました。
結論：ビーガングループの参加者は体重が減りました。彼らはまた、対照食を摂取した後のものと比較して、血中コレステロールと血糖値を改善しました。
4. Barnard、N。D. etal。低脂肪の植物ベースの食事介入が体重、代謝、およびインスリン感受性に及ぼす影響。医学のアメリカジャーナル, 2005.
詳細：この研究には、太りすぎでまだ閉経していない64人の女性が参加しました。彼らは、全米コレステロール教育プログラム（NCEP）ガイドラインに基づいた低脂肪ビーガンまたは低脂肪コントロールダイエットのいずれかを14週間続けました。
カロリー制限はなく、両方のグループが満腹になるまで食べるように勧められました。参加者は自分で食事を準備し、研究全体を通して毎週の栄養サポートセッションに参加しました。
結果：カロリー制限はありませんでしたが、どちらのグループも1日あたりの消費カロリーは約350カロリー少なくなりました。ビーガングループは、NCEPダイエットグループよりも、食物タンパク質、脂肪、コレステロールを減らし、食物繊維を多く消費しました。
ビーガングループの参加者は、NCEPダイエット後の参加者の8.4ポンド（3.8 kg）と比較して、平均12.8ポンド（5.8 kg）を失いました。 BMIと胴囲の変化もビーガングループで大きかった。
血糖値、空腹時インスリン、およびインスリン感受性は、すべての人で大幅に改善しました。
結論：どちらの食事も血糖管理のマーカーを改善しました。しかし、低脂肪ビーガン食は、参加者が低脂肪NCEP食よりも体重を減らすのに役立ちました。
5. Turner-McGrievy、G。M. etal。ビーガン食とより適度な低脂肪食を比較した2年間のランダム化減量試験。肥満, 2007.
詳細：上記の研究を完了した後、研究者は2年間同じ参加者の62人を評価し続けました。このフェーズでは、34人の参加者が1年間フォローアップのサポートを受けましたが、他の参加者はサポートを受けませんでした。
カロリー制限の目標はなく、両方のグループが満腹になるまで食事を続けました。
結果：ビーガングループの人々は、NCEPグループの4ポンド（1.8 kg）と比較して、1年後に平均10.8ポンド（4.9 kg）を失いました。
翌年、両方のグループがある程度の重みを取り戻しました。 2年後、体重減少はビーガングループで6.8ポンド（3.1 kg）、NCEPグループで1.8ポンド（0.8 kg）でした。
食事療法の割り当てに関係なく、グループサポートセッションを受けた女性は、受けなかった女性よりも体重が減りました。
結論：低脂肪ビーガン食を摂っている女性は、別の低脂肪食を摂っている女性と比較して、1年後と2年後に体重が減りました。また、グループのサポートを受けた人は、体重が減り、回復が少なくなりました。
6. Barnard、N.D。etal。低脂肪ビーガン食は、2型糖尿病患者を対象としたランダム化臨床試験で血糖コントロールと心血管リスク因子を改善します。糖尿病治療, 2006.
詳細：研究者は2型糖尿病の99人の参加者を募集し、HbA1cレベルに基づいてペアマッチングしました。
その後、科学者は各ペアをランダムに割り当て、低脂肪ビーガン食または2003年米国糖尿病学会（ADA）ガイドラインに基づく食事のいずれかを22週間続けました。
ビーガン食のポーションサイズ、カロリー摂取量、炭水化物に制限はありませんでした。 ADAダイエットをしている人は、カロリー摂取量を1日あたり500〜1,000カロリー減らすように求められました。
誰もがビタミンB12サプリメントを受け取りました。アルコールは、女性の場合は1日1サービング、男性の場合は1日2サービングに制限されていました。
すべての参加者はまた、登録栄養士との最初の1対1のセッションを持ち、研究全体を通して毎週の栄養グループ会議に出席しました。
結果：ADAグループだけがそうするように指示されたが、両方のグループは1日あたり約400カロリーを消費しませんでした。
すべての参加者はタンパク質と脂肪の摂取量を減らしましたが、ビーガングループの参加者はADAグループよりも152％多くの炭水化物を消費しました。
ビーガン食後の参加者は食物繊維の摂取量を2倍にしましたが、ADAグループの参加者が消費した食物繊維の量は同じままでした。
22週間後、ビーガングループは平均12.8ポンド（5.8 kg）を失いました。これは、ADAグループで失われた平均体重よりも134％多い体重でした。
総コレステロール、LDL（悪玉）、HDL（善玉）コレステロール値はすべて両方のグループで低下しました。
しかし、ビーガングループでは、HbA1cレベルは0.96ポイント低下しました。これは、ADA参加者のレベルより71％多かった。
下のグラフは、ビーガン食グループ（青）とADAダイエットグループ（赤）のHbA1cの変化を示しています。
結論：どちらの食事も、参加者の体重を減らし、血糖値とコレステロール値を改善するのに役立ちました。ただし、ビーガン食を摂取している人は、ADA食を摂取している人よりも体重減少と血糖値が大幅に低下しました。
7. Barnard、N.D。etal。 2型糖尿病の治療における低脂肪ビーガン食と従来の糖尿病食：無作為化対照74週間の臨床試験。American Journal of Clinical Nutrition, 2009.
詳細：研究者は、前の研究の参加者をさらに52週間追跡しました。
結果：74週間の研究期間の終わりまでに、ビーガングループの17人の参加者は、ADAグループの10人と比較して、糖尿病治療薬の投与量を減らしました。 HbA1cレベルはビーガングループで大幅に低下しました。
ビーガングループの参加者も、ADAダイエットの参加者よりも3ポンド（1.4 kg）体重が減りましたが、その差は統計的に有意ではありませんでした。
さらに、LDL（悪玉）および総コレステロール値は、ADAグループよりもビーガングループで10.1〜13.6 mg / dL減少しました。
結論：どちらの食事も2型糖尿病患者の血糖値とコレステロール値を改善しましたが、ビーガン食の方が影響は大きかったです。両方の食事療法は減量に貢献しました。食事の違いは重要ではありませんでした。
8. Nicholson、A。S. etal。 NIDDMの改善された管理に向けて：低脂肪の菜食主義の食事療法を使用した無作為化され、制御されたパイロット介入。予防医学, 1999.
詳細：2型糖尿病の11人は、低脂肪ビーガン食または従来の低脂肪食のいずれかを12週間続けました。
すべての参加者は、食事の仕様に従って、準備された昼食と夕食を提供されました。参加者は、必要に応じて自分で食事を準備することもできますが、ほとんどの場合、仕出し料理のオプションを使用していました。
ビーガン食は脂肪が少なく、参加者は従来の食事よりも1食あたりの消費カロリーが約150カロリー少なくなりました。
すべての参加者は、最初の半日のオリエンテーションセッションに参加したほか、研究全体を通して隔週でグループセッションをサポートしました。
結果：ビーガングループでは、空腹時血糖値が28％低下しましたが、従来の低脂肪食後の血糖値は12％低下しました。
ビーガン食を摂っている人々も、12週間で平均15.8ポンド（7.2 kg）を失いました。従来の食事療法をしている人は平均8.4ポンド（3.8kg）を失いました。
総コレステロール値とLDL（悪玉）コレステロール値に差はありませんでしたが、HDL（善玉）コレステロール値はビーガングループで低下しました。
結論：低脂肪ビーガン食は、空腹時血糖値を下げ、従来の低脂肪食よりも体重を減らすのに役立つ可能性があります。
9. Turner-McGrievy、G。M. etal。多嚢胞性卵巣症候群の女性のための低グリセミック指数ビーガンまたは低カロリー減量食：無作為化比較試験。栄養研究, 2014.
詳細：太りすぎまたは肥満で多嚢胞性卵巣症候群（PCOS）の18人の女性が、低脂肪ビーガン食または低カロリー食のいずれかを6か月間続けました。 Facebookサポートグループに参加するオプションもありました。
結果：ビーガングループの人々は最初の3か月で体重の合計1.8％を失いましたが、低カロリーグループの人々は体重を減らしませんでした。ただし、6か月後には有意差はありませんでした。
さらに、Facebookサポートグループへの関与が高い参加者は、関与しなかった参加者よりも体重が減少しました。
ビーガン食を摂取した人々は、カロリー制限がないにもかかわらず、低カロリー食を摂取した人々よりも平均265カロリー少なく消費しました。
ビーガングループの参加者は、低カロリーの食事をとった参加者よりも、タンパク質、脂肪、炭水化物の消費量が少なくなりました。
2つのグループ間で妊娠またはPCOS関連の症状に違いは観察されませんでした。
結論：ビーガン食は、カロリー制限の目標がなくても、カロリー摂取量を減らすのに役立つ場合があります。また、PCOSの女性が体重を減らすのに役立つ可能性があります。
10. Turner-McGrievy、G。M. etal。減量のための植物ベースの食事療法の有効性の比較：5つの異なる食事療法のランダム化比較試験。栄養, 2015.
詳細：太りすぎの成人50人が、5つの低脂肪、低グリセミック指数の食事療法の1つを6か月間続けました。食事はビーガン、菜食主義者、ペスカタリアニズム、準菜食主義者、または雑食主義者のいずれかでした。
登録栄養士は、参加者に食事についてアドバイスし、加工食品やファーストフードを制限するように勧めました。
雑食グループの参加者を除くすべての参加者は、毎週のグループ会議に出席しました。雑食動物グループは毎月のセッションに参加し、代わりに毎週の電子メールで同じ食事情報を受け取りました。
すべての参加者は毎日ビタミンB12サプリメントを摂取し、プライベートFacebookサポートグループにアクセスできました。
結果：ビーガングループの参加者は、体重の平均7.5％を失いました。これは、すべてのグループの中で最も多かったです。それに比べて、雑食動物グループの人々はわずか3.1％しか失いませんでした。
雑食グループと比較して、ビーガングループはカロリーや脂肪制限の目標がないにもかかわらず、より多くの炭水化物、より少ないカロリー、そしてより少ない脂肪を消費しました。
タンパク質摂取量はグループ間で有意差はありませんでした。
結論：ビーガン食は、菜食主義者、ペスカタリアニズム、準菜食主義者、または雑食主義者の食事よりも体重を減らすのに効果的かもしれません。
11.リー、Y-M。 etal。 2型糖尿病患者の血糖コントロールに対する玄米ベースのビーガン食と従来の糖尿病食の効果：12週間の無作為化臨床試験。PLoS ONE, 2016.
詳細：この研究では、2型糖尿病の106人がビーガン食または韓国糖尿病協会（KDA）が推奨する従来の食事のいずれかを12週間続けました。
どちらのグループでもカロリー摂取量に制限はありませんでした。
結果：ビーガングループの参加者は、従来のダイエットグループと比較して、1日あたり平均60カロリー少なく消費しました。
HbA1cレベルは両方のグループで減少しました。ただし、ビーガングループの人々は、従来の食事グループよりもレベルを0.3〜0.6％低下させました。
興味深いことに、BMIと胴囲はビーガングループでのみ減少しました。
グループ間で血圧や血中コレステロール値に有意な変化はありませんでした。
結論：どちらの食事も血糖管理に役立ちましたが、ビーガン食は従来の食事よりも大きな影響を及ぼしました。ビーガン食はBMIと胴囲を減らすのにも効果的でした。
12. Belinova、L。etal。 2型糖尿病と健康な対照に苦しむ被験者の胃腸ホルモン反応に対する加工肉と等カロリービーガン食の異なる急性食後効果：無作為化クロスオーバー試験。PLoS ONE, 2014.
詳細：2型糖尿病の50人と糖尿病のない50人は、タンパク質と飽和脂肪が豊富なポークバーガーまたは炭水化物が豊富なビーガンクスクスバーガーのいずれかを消費しました。
研究者らは、食事前と食事後180分までに、糖、インスリン、トリグリセリド、遊離脂肪酸、胃食欲ホルモン、および酸化ストレスマーカーの血中濃度を測定しました。
結果：両方の食事は、180分の研究期間にわたって両方のグループで同様の血糖反応を示しました。
インスリンレベルは、糖尿病の状態に関係なく、肉骨粉の後、ビーガン食よりも長い間高いままでした。
トリグリセリドレベルは上昇し、肉骨粉の後に遊離脂肪酸はさらに低下しました。これは両方のグループで発生しましたが、糖尿病のグループの方が差が大きかった。
肉骨粉はビーガン食よりも空腹ホルモングレリンの大幅な減少をもたらしましたが、健康な参加者のみでした。糖尿病患者では、グレリンレベルは両方のタイプの食事の後で類似していた。
糖尿病患者では、細胞に損傷を与える酸化ストレスのマーカーは、ビーガン食後よりも肉骨粉後の方が高くなりました。
糖尿病のない人はビーガン食後に抗酸化活性の増加を経験しました。
結論：健康な人では、ビーガン食は空腹感を減らす効果は低くなりますが、抗酸化作用を高める効果は高くなります。肉の食事は、糖尿病患者の酸化ストレスを引き起こす可能性が高くなります。これは、インスリンのより大きな必要性につながる可能性があります。
13. Neacsu、M。etal。肥満男性の体重減少のための菜食主義者（大豆）および肉ベースの高タンパク食による食欲制御および満腹感のバイオマーカー：無作為化クロスオーバー試験。アメリカ臨床栄養学会誌, 2014.
詳細：肥満の男性20人が、菜食主義者または肉ベースの高タンパク減量食を14日間続けました。
最初の14日後、参加者は食事を切り替え、菜食主義者グループは次の14日間は肉ベースの食事を受け取り、その逆も同様でした。
食事はカロリーを一致させ、カロリーの30％をタンパク質から、30％を脂肪から、40％を炭水化物から提供しました。菜食は大豆たんぱく質を提供しました。
栄養研究スタッフがすべての食事を提供しました。
結果：どちらのグループも、食事に関係なく、約4.4ポンド（2 kg）と体重の1％を失いました。
グループ間で空腹感や食べたいという欲求に違いはありませんでした。
食事の快適さはすべての食事で高いと評価されましたが、参加者は一般的に、大豆ベースのビーガン食よりも肉を含む食事を高く評価しました。
どちらの食事も、LDL（悪玉）とHDL（善玉）コレステロール、トリグリセリド、血糖値の合計を減らしました。ただし、総コレステロールの減少は、大豆ベースのビーガン食の方が有意に大きかった。
グレリンのレベルは肉ベースの食事ではわずかに低かったが、その差は有意であるほど大きくはなかった。
結論：どちらの食事も、体重減少、食欲、腸ホルモンレベルに同様の影響を及ぼしました。
14. Clinton、C。M. etal。全食品、植物ベースの食事療法は変形性関節症の症状を軽減します。関節炎, 2015.
詳細：変形性関節症の40人は、全食品の植物ベースのビーガン食または通常の雑食性食のいずれかを6週間続けました。
すべての参加者は、カロリーを数えずに自由に食べるように指示を受けました。両方のグループは、研究中に自分の食事を準備しました。
結果：ビーガングループの参加者は、通常の食事グループと比較して、エネルギーレベル、活力、および身体機能の大幅な改善を報告しました。
ビーガン食はまた、変形性関節症の参加者の間で自己評価された機能評価でより高いスコアをもたらしました。
結論：全食品の植物ベースのビーガン食は、変形性関節症の参加者の症状を改善しました。
15. Peltonen、R。etal。ビーガン食中の関節リウマチにおける糞便中の微生物叢と病気の活動。リウマチ学の英国ジャーナル, 1997.
詳細：この研究には、関節リウマチの43人が参加しました。参加者は、乳酸菌が豊富な生のビーガン食または習慣的な雑食性の食事のいずれかを1か月間摂取しました。
ビーガングループの参加者は、研究を通して、事前にパックされた、プロバイオティクスが豊富な生の食事を受け取りました。
研究者は、便のサンプルを使用して腸内細菌叢を測定し、質問票を使用して病気の活動を評価しました。
結果：研究者は、プロバイオティクスが豊富な生のビーガン食を摂取した参加者の糞便フローラに有意な変化が見られましたが、通常の食生活を続けた参加者には変化がありませんでした。
ビーガングループの参加者はまた、関節の腫れや圧痛などの病気の症状の大幅な改善を経験しました。
結論：プロバイオティクスが豊富な生のビーガン食は、標準的な雑食性の食事と比較して、腸内細菌叢を変化させ、関節リウマチの症状を軽減するようです。
16. Nenonen、M.T。 etal。未調理の乳酸菌が豊富なビーガンフードと関節リウマチ。リウマチ学の英国ジャーナル, 1998.
詳細：この調査は、上記の調査と同じ43人の参加者を追跡しましたが、さらに2〜3か月間続きました。
結果：生のビーガングループの参加者は平均して体重の9％を失いましたが、対照グループは平均して体重の1％を増やしました。
研究の終わりまでに、血中タンパク質とビタミンB12のレベルはわずかに低下しましたが、ビーガングループのみでした。
ビーガングループの参加者は、既存の食事を続けている参加者よりも、痛み、関節の腫れ、朝のこわばりが大幅に少ないと報告しました。彼らの雑食性の食事への復帰は彼らの症状を悪化させた。
しかし、科学者が関節リウマチの症状を測定するためにより客観的な指標を使用した場合、グループ間に差は見られませんでした。
ビーガン食の参加者の何人かは、吐き気と下痢の症状を報告し、それが彼らを研究から撤退させました。
結論：プロバイオティクスが豊富な生のビーガン食は、関節リウマチの患者の体重減少を増加させ、自覚的な病気の症状を改善しました。
減量
上記の研究のうち10件は、ビーガン食が減量に及ぼす影響を調べました。これらの10件の研究のうち7件では、参加者の体重を減らすのにビーガン食が対照食よりも効果的であるように見えました。
ある研究では、ビーガン食の参加者は、対照食の参加者よりも18週間で9.3ポンド（4.2 kg）多く失いました。
これは、ビーガンの参加者が満腹になるまで食事をすることを許可された場合でも当てはまりましたが、対照群はカロリーを制限する必要がありました。
ビーガン食で消費するカロリーが少なくなる傾向は、食物繊維の摂取量が多いためである可能性があり、これは人々が満腹感を感じるのに役立ちます。
これらの研究で使用されたほとんどのビーガン食の低脂肪含有量も寄与している可能性があります。
しかし、食事のカロリーを一致させた場合、ビーガン食は減量のための対照食よりも効果的ではありませんでした。
体重減少が体脂肪の減少によるものなのか、体筋の喪失によるものなのかを説明した研究は多くありません。
血糖値とインスリン感受性
ビーガン食は一般的に炭水化物が多いですが、対照食と比較して、糖尿病患者の血糖管理を改善するのに最大2.4倍効果的でした。
8件の研究のうち7件で、ADA、AHA、NCEPが推奨する食事を含め、ビーガン食が従来の食事よりも効果的に血糖管理を改善することが研究によって示されました。
8番目の研究では、研究者はビーガン食が対照食と同じくらい効果的であると報告しました。
これは、血糖反応を鈍らせる可能性のある食物繊維の摂取量が多いことが原因である可能性があります。
ビーガン食でのより大きな体重減少も血糖値を下げるのに役立つかもしれません。
LDL、HDL、および総コレステロール
合計14の研究で、ビーガン食が血中コレステロール値に与える影響を調べました。
ビーガン食は、雑食性の対照食と比較して、総コレステロールとLDL（悪玉）コレステロールを減らすのにより効果的であるように見えます。
ただし、HDL（善玉）コレステロールとトリグリセリドレベルへの影響はまちまちです。増加を報告した研究もあれば、減少した研究もあり、まったく効果がない研究もあります。
食欲と満腹
ビーガン食が食欲と満腹感に及ぼす影響を調べた研究は2つだけでした。
最初の報告によると、健康な参加者では、ビーガン食は肉を含む食事よりも空腹ホルモンのグレリンを減少させませんでした。 2つ目は、糖尿病患者のビーガン食と肉を含む食事の間に違いはないと報告しました。
関節炎の症状
研究のうちの3つは、ビーガン食が変形性関節症または関節リウマチにどのように影響するかを調べました。
3つの研究すべてにおいて、参加者はビーガン食が通常の雑食性食よりも効果的に症状を改善したと述べました。
結論
ビーガン食は減量に貢献し、人々が血糖値とコレステロール値を管理するのに役立つ可能性があります。
また、関節炎の症状を軽減するのに役立つ場合があります。
よく計画されたビーガン食は、さまざまな健康上の利点をもたらす可能性があります。
