味噌汁は、ベースストックや味噌など、レシピに応じてさまざまな具材を使った日本の伝統的なスープです。
多くの人々が植物ベースまたはビーガン食を採用している西欧諸国でも人気が高まっています。そのため、味噌汁が動物性食品を除いた食事に適しているかどうか疑問に思われるかもしれません。
この記事では、味噌汁がビーガンと見なされるかどうかを調べます。
ビーガンステータス
菜食は肉を除外しますが、卵、魚、乳製品を許可する場合があります。魚を許可する菜食はペスカタリアン食と呼ばれます。
ビーガン食は動物由来の製品を可能な限り排除します。これには、肉、魚、卵、およびチーズ、バター、ミルクなどの乳製品が含まれます。
味噌汁の具材によって、ビーガンやベジタリアンの味噌汁になります。
味噌汁の名前は、大豆を発酵させた塩味のある味噌汁です。ペーストを作るために、大豆は塩と麹と呼ばれる型と混合されます。大麦、ライ麦、米、その他の穀物も含まれる場合があります。
味噌は一般的にビーガンと見なされます。ただし、味噌汁については同じことが当てはまらない場合があります。
味噌汁の基本成分はだしです。味噌汁の中には、かつお節、かつお節の入っただしを使った味噌汁もあります。これらの非ビーガンフレークは、スモークカツオで作られています。
煮干しは、マグロの代わりにカタクチイワシを使った味噌汁です。そのため、同様にビーガンではありません。
さらに、アメリカとヨーロッパの味噌汁の中には、ビーガンではない鶏肉や魚のストックに味噌を溶かすものがあります。
ペスカタリアン食を摂ると、味噌汁の種類によっては食生活に合う可能性があります。味噌汁が鶏肉を使用していない場合や魚由来の具材が含まれている場合は、ビーガンになる可能性が高くなります。
実は、海苔の一種である昆布を原料とした昆布だしを使った味噌汁もあります。
それでも、味噌汁の中には他の動物由来の材料が含まれているものもあります。たとえば、一部のバージョンには、エビ、アサリ、またはポーク（トンジルと呼ばれ、日本語でポークスープを意味します）が含まれている場合があります。
概要多くの味噌汁には、魚由来の具材、特にベースストックが含まれています。ただし、植物ベースの成分のみで作られているものもあり、ビーガンになっています。
一般的な成分
味噌汁は主に植物由来の具材で作られていることが多いですが、魚や他の動物由来の具材が含まれている場合もあります。
味噌汁に含まれる一般的なビーガンの材料は次のとおりです。
- 味噌
- 豆腐
- 野菜ストック
- そば（そば）
- ショウガ
- ニンニク
- 人参
- ねぎ
- きのこ
- スナップエンドウ
- サヤインゲン
特定の種類の味噌汁で探すべきビーガン以外の材料には、次のものがあります。
- カタクチイワシ由来の煮干し
- カツオ由来のかつお節
- 豚肉
- 二枚貝
- エビ
- 魚または鶏肉のストック
味噌汁がビーガンかどうかを判断する最良の方法は、材料リストを読むか、外食するかどうかウェイトスタッフに尋ねることです。
概要味噌汁の一般的な材料の多くはビーガンです。ただし、一部の品種には動物由来の成分が含まれています。
結論
味噌汁は日本の伝統的なスープで、西洋の多くの国でも人気があります。通常、ベースストック、味噌、豆腐、そば、さまざまな野菜で作られています。
レシピで魚由来の材料を使用していない限り、多くの種類の味噌汁はビーガンです。魚由来の材料を使用している場合は、ペスカタリアニズムの食事やシーフードを許可するベジタリアンの食事に適しています。味噌汁の中には、豚肉などの動物性食品が含まれているものもあります。
味噌汁がビーガンかどうかを判断する最良の方法は、材料リストを読むか、レストランで注文するかどうかウェイトスタッフに尋ねることです。
