アイルランド語で「生命の水」を意味するウイスキーは、世界中で人気のあるアルコール飲料です。
バーボンやスコッチなど、ウイスキーにはさまざまな種類があり、トウモロコシ、大麦、ライ麦、小麦が最も一般的ですが、さまざまな穀物や穀物の組み合わせから飲み物を作ることができます。
ウイスキーの製造工程には、発酵した穀物マッシュを蒸留し、得られたアルコールをオーク樽で熟成させることが含まれます。多くの種類がグルテン含有穀物から作られていますが、飲料は蒸留プロセスのためにグルテンフリーであるとしばしば考えられています。
本質的に、蒸留とは、発酵したマッシュを加熱して蒸気にし、次に凝縮して液体に戻すことです。このプロセスの間に、アルコールは発酵した穀物の混合物から分離されます。グルテンは蒸発しないため、固形物とともに残ります。
しかし、飲料が本当にグルテンフリーであるかどうかについてはまだいくつかの懸念があります。
この記事では、すべてのウイスキーにグルテンが含まれていないかどうかについて説明します。
規制とラベリング
セリアック病財団は、ウイスキーは、それを作るために使用された穀物に関係なく、蒸留プロセスの結果としてグルテンフリーであると結論付けました。
それでも、セリアック病とグルテン過敏症の人の中には、グルテンを含む穀物から作られたウイスキーに反応する人もいます。
ウイスキーがグルテンフリーであるかどうかを議論するには、蒸留飲料のグルテンフリーラベルに関する規制を理解することが重要です。
米国では、たばこ税貿易局（TTB）が、蒸留アルコールの表示を管轄する唯一の規制機関です。
グルテン含有成分から作られた蒸留アルコールをグルテンフリーとして表示することはできません。蒸留グルテン含有穀物を使用する製品は、「グルテンを除去するために処理、処理、または細工された」という記述を使用できます。
さらに、これらの製品は、グルテンを含む穀物から作られていること、および蒸留中にグルテンが100％除去されたことを確認できないことを明記する必要があります。
概要セリアック病財団は、蒸留プロセスのためにウイスキーをグルテンフリーと見なしていますが、微量に反応する人もいます。 TTBは、蒸留アルコールの表示を管轄する唯一の規制機関です。
一部の人が症状を経験する理由
一部の個人がウイスキーの消費に対して否定的な反応を示す可能性がある理由はいくつかあります。
蒸留によってほとんどのグルテンが分離されますが、特に蒸留プロセスが正しく実行されなかった場合は、100％除去されない可能性があります。
さらに、グルテン含有成分を取り扱う施設でウイスキーを処理すると、相互汚染のリスクがあります。
さらに、グルテンを含む成分は、蒸留後にウイスキーに追加される場合があります。たとえば、フレーバー用の未蒸留の穀物マッシュや、大麦麦芽から作られたカラメル色素などです。
残念ながら、ボトルを見ただけでは、これらの成分が追加されたかどうかを判断できないことがよくあります。したがって、製品が安全に摂取できるかどうかを知る最良の方法は、蒸留所に直接連絡することです。
さらに、ミックスドリンクに関しては、使用するすべての成分がグルテンフリーであることをバーテンダーに確認することが重要です。
概要グルテン過敏症の人の中には、微量のグルテン、処理中の相互汚染、または蒸留後に製品に添加されたグルテン含有成分が原因でウイスキーに反応する人がいます。
人気ブランドのレビュー
ウイスキーの多くの人気ブランドは、グルテン含有穀物で作られたマッシュから作られています。ただし、グルテンアレルギーや過敏症のある人は、蒸留プロセスのためにそれらに耐えることができる場合があります。
例は次のとおりです。
- クラウンロイヤルカナディアンウイスキー
- グレンフィディックスコッチ
- ジャックダニエルのウイスキー
- ジェイムソンウイスキー
- ジムビームバーボン
- ジョニーウォーカースコッチ
- ノブクリークウイスキー
- ワイルドターキーバーボン
とはいえ、ウイスキーにグルテンフリーのラベルが付いている場合でも、グルテンに特に敏感な人は、グルテンを100％除去した保証がないため、グルテンを含む穀物から作られたウイスキーの摂取には注意する必要があります。
さらに、Fireballのようなフレーバーバージョンには、相互汚染にさらされた可能性のあるサードパーティの成分が含まれています。お気に入りのフレーバー飲料の成分に興味がある場合は、蒸留所に直接連絡する価値があります。
概要グルテンに敏感な人の多くはウイスキーに耐えることができますが、グルテンを含む穀物や風味のある品種で作られたバージョンを摂取すると症状が現れる場合があります。
グルテンフリーのウイスキーブランド
穀物ベースのウイスキーに反応したことがある場合、または蒸留プロセス後にグルテンがどれだけ残っているかが心配な場合は、グルテンフリーのオプションを利用できます。
前述のように、ウイスキーとバーボンは、トウモロコシ、キビ、ソルガムなどのグルテンフリーのオプションを含む、さまざまな穀物から作ることができます。
探すべきブランドは次のとおりです。
- ハドソンベイビーバーボン：100％トウモロコシから作られています
- ジェームズF.C.ハイドソルゴウイスキー：100％ソルガムから作られています
- コヴァルバーボンウイスキー：100％トウモロコシとキビの混合物から作られています
- コヴァルミレーウイスキー：100％キビから作られています
- ニューサザンリバイバルソルガムウイスキー：100％ソルガムから作られました
- クイーンジェニーソルガムウイスキー：100％ソルガムから作られています
- S.S.ソルガムウイスキー：100％ソルガムから作られています
さらに、住んでいる場所によっては、グルテンフリーの穀物のみを使用して飲料を製造している地元の小さな蒸留所を見つけることができる場合があります。
それでも、一部の蒸留所では、グルテンを含む成分から作られた他のアルコールも製造している可能性があることに注意してください。相互汚染が心配な場合は、蒸留所に直接連絡することをお勧めします。
概要アレルギーがある場合やグルテンに敏感な場合は、ソルガムやコーンなどの100％グルテンフリーの穀物から作られたウイスキーが適しています。
結論
ウイスキーは、グルテンを含む発酵穀物マッシュから一般的に作られる蒸留アルコールの一種です。
蒸留プロセスのため、多くの専門家はすべてのウイスキーはグルテンフリーであると主張しています。
ただし、蒸留によってグルテンが100％除去される保証はないため、これらの飲料に反応する人もいます。さらに、一部のバージョン、特にフレーバーバージョンには、グルテンを含む可能性のある成分や、蒸留後に交差汚染される可能性のある成分が含まれています。
ウイスキーにグルテンが含まれていないことを保証する唯一の方法は、トウモロコシ、キビ、ソルガムなど、100％グルテンを含まない穀物で作られた製品を購入することです。
また、どの種類のウイスキーを飲むかに関わらず、適度に楽しんでください。推奨事項に固執し、女性の場合は1日1杯、男性の場合は2杯を超えないようにしてください。
