ホリデーシーズンは、糖尿病を患っている人々にとって不確実な時期になる可能性があります。 1型糖尿病の人として、私はパーティー、家族の夕食、その他の休日のイベントをナビゲートするのに苦労していることを知っています。そして、他の人のために料理をすることになると、糖尿病にやさしいものと料理が簡単でおいしいものとのバランスをとろうとするのは不可能に近いと感じるかもしれません。
幸いなことに、これらすべてのボックスにチェックマークを付けるレシピがいくつかあります。以下に、準備が簡単で、血糖値を落とさず、ゲストに数秒を求めさせる、私のお気に入りの糖尿病にやさしいレシピを3つ挙げました。
これらのレシピには炭水化物が含まれているので、必ず糖尿病の食事計画に取り入れてください。
グリーンビーンキャセロール
他のグリーンビーンキャセロールのレシピとは異なり、このバージョンには、高度に加工された缶詰の材料や、パン粉や揚げ玉ねぎなどの余分なパン粉は含まれていません。さらに、このサヤインゲンのキャセロールは、この料理の従来のバージョンよりも炭水化物、ナトリウム、脂肪が少なくなっています。
サーブ：6〜8人
サービングサイズ：3/4カップ
炭水化物：約17〜19グラム
材料
- 大さじ1。プラス小さじ2。アボカドオイル（分割）
- 1/2の小さな白ねぎ、さいの目に切った
- 大さじ2杯。小麦粉
- 全乳1カップ
- シュレッドチーズ1/2カップ
- プレーンヨーグルト1/2カップ
- 小さじ1シュガー
- 小さじ1/2塩
- 冷凍インゲン4カップ
- 1 1⁄2カップのハーブで味付けしたスタッフィングミックスまたはクルトン
- 卵白1個
行き方
- オーブンを350ºFに予熱します。
- 小さじ1杯で中火に小さな鍋をコーティングします。アボカドオイル。オイルを2〜3分間温めます。タマネギを加えて炒め、時々5〜7分間かき混ぜます。
- 小麦粉を加え、絶えずかき混ぜながら1分間調理します。
- ミルク、チーズ、ヨーグルト、砂糖、塩を加えます。完全に混ざるまでかき混ぜ、泡立つまで加熱し、継続的にかき混ぜます（約3〜4分）。
- チーズソースを脇に置きます。油を塗った正方形のベーキング皿（8 x 8インチ）に、冷凍インゲンを追加します。さやいんげんにチーズソースをかけます。
- スタッフィングミックス（またはクルトン）、小さじ2を組み合わせます。アボカドオイルと卵白をボウルに入れ、かき混ぜて混ぜ合わせます。キャセロール皿の上に混合物を広げます。
- 25〜30分間、または完全に加熱されるまで焼きます。
紫芋のローストとビートスフレ
この次のレシピは、古典的な南部のニンジンスフレの高繊維バージョンです。また、余分な砂糖を大量に使用せずに、強力な抗酸化物質とお祝いの楽しみを詰め込むのに最適な方法です。そのため、糖尿病にやさしいレシピでもあります。砂糖の量は同様のレシピの約半分で、食物繊維が多く含まれています。
紫色のサツマイモは物事を混ぜ合わせるのに最適な方法ですが、この料理は伝統的なサツマイモで作ることもできます。
サーブ：16人
サービングサイズ：1/2カップ
炭水化物：約30〜36グラム
材料
- 3ポンド紫色のサツマイモ、洗ったが皮をむいていない
- 2缶（15オンス）スライスビート
- 大さじ2杯。メープルシロップ
- 溶かしたココナッツオイル2カップ
- 卵6個
- 小さじ2ベーキングパウダー
- ココナッツ粉1/3カップ
- 小さじ2バニラ抽出物
- ココナッツシュガー1/2カップ
行き方
1.大型フードプロセッサーのシュレッダーブレードを使用して、紫色のサツマイモを細断します。取っておきます。
2.オーブンを425ºFに予熱します。缶詰のビートを完全にすすぎ、水気を切ります。 （私はタオルの上に私のものを広げて、できるだけ多くの水分を確実に取り除くための追加のステップとして軽くたたいて乾かすのが好きです。）
3.ビートを希望のサイズにスライスまたはチョップします。 （私はラフチョップを行い、スライスの一部を丸ごと残します。）
4.細かく刻んだジャガイモとスライスしたビートをメープルシロップと一緒に2ガロンのZiplocバッグに入れ、よく振って混ぜ合わせます。
5.混合物を羊皮紙で裏打ちされた天板に広げ、20分間焼きます。 （今回はフードプロセッサーの掃除に使うかもしれません。私は好きなだけ掃除をするような人です。）
6.その間に、残りの材料をすべて大きなミキシングボウルに入れ、大きな泡だて器で混ぜ合わせます。ローストしたジャガイモとビーツが少し冷めたら、ボウルに入れてトスします。オーブンの熱を350ºFに下げます。
7.混合物全体をグリースを塗った9x 13インチの鍋に注ぎ、45分間焼きます。
8.すぐに提供します。
メープルブラックペッパーとベーコン芽キャベツ
糖尿病かどうかに関係なく、休暇中に十分な野菜を食べるのは難しいかもしれません。しかし、この芽キャベツのレシピは、野菜を食事に取り入れるための賢い方法です。
食物繊維とタンパク質の優れた供給源を提供します。これは、休暇中に血糖値を安定させるために重要な2つのことです。炭水化物や糖分も少ないです。さらに、準備が簡単で、甘さと塩味の完璧な組み合わせです！
サーブ：6人
サービングサイズ：2/3カップ
炭水化物：約15グラム
材料
- 8オンス。厚切り未硬化ベーコン
- 1 1/2ポンドの芽キャベツ、皮をむいてトリミング
- 大さじ2杯。アボカドオイル
- 大さじ1。にんにくのみじん切り
- 小さじ1/2黒コショウ
- 大さじ2杯。メープルシロップ
行き方
- 中火で大きな鋳鉄フライパンまたはダッチオーブンをストーブで予熱します。ベーコンを鍋に入れ、カリカリになるまで焼く。
- ベーコンを調理している間に、芽キャベツを縦に半分に切ります。
- ベーコンを鍋から取り出し、脇に置きます。
- 芽キャベツとみじん切りにんにくと一緒にアボカドオイルを鍋に加えます。 10〜15分（時々かき混ぜる）または芽キャベツが褐色になり始めるまでそれらを炒めます。
- 黒胡椒、ベーコン、メープルシロップを鍋に入れ、混ぜ合わせます。
- すぐに召し上がれ。楽しい！
ホリデーシーズンの糖尿病にやさしいヒント糖尿病のある休日をナビゲートするためのヒントについては、Academy of Nutrition and Dietetics Food＆Nutrition Conference＆Expo2018で取り上げた3つを次に示します。
•ブルーベリーやラズベリーなどの新鮮な果物や冷凍果物、クルミなどのナッツをおやつにします。どちらもあなたの体に栄養を与え、食事の前後に血糖値を安定させるのに役立ちます。
•野菜を食べましょう！
•豆ベースのパスタやカリフラワーマッシュなど、低グリセミックスターチ/炭水化物のおかずを選択します。それらが利用できない場合は、アボカドなどの健康的な脂肪をでんぷんやパンと組み合わせて、食後の安定した血糖値を促進します。
メアリーエレンフィップスは、背後にある登録栄養士の栄養士ですミルク＆ハニーニュートリション。彼女はまた、妻、母親、1型糖尿病患者、レシピ開発者でもあります。彼女のウェブサイトを閲覧して、糖尿病にやさしいおいしいレシピと役立つ栄養のヒントを見つけてください。彼女は健康的な食事を簡単、現実的、そして最も重要なことに…楽しいものにするよう努めています！彼女は家族の食事計画、企業の健康、成人の体重管理、成人の糖尿病管理、およびメタボリックシンドロームの専門知識を持っています。彼女に手を差し伸べるインスタグラム.
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