強化ミルクは、他の方法では食事に不足している可能性のある栄養素を人々が摂取できるようにするために、世界中で広く使用されています。
それは強化されていないミルクと比較していくつかの利点を提供します。
この記事では、強化ミルクの製造方法と、その栄養、利点、および欠点について説明します。
作り方
強化ミルクは牛のミルクで、ミルクには自然には含まれていない余分なビタミンやミネラルが大量に含まれています。
通常、ビタミンDとAは、米国で販売されているミルクに追加されます。
ただし、牛乳は、亜鉛、鉄、葉酸など、他のさまざまな栄養素で強化することができます。
ミルクがどのように強化されるか、または強化されるかどうかは、あなたが住んでいる場所と、あなたの国の典型的な食事に不足している可能性のある栄養素によって異なります。一部の国では法律によりミルクの強化が義務付けられていますが、米国ではそうではありません。
それでも、米国では強化ミルクが非強化ミルクよりもはるかに一般的です。
用途に関しては、強化ミルクは、飲用や調理など、強化されていない品種と同じように利用されます。
ミルクを強化するために、ビタミンAパルミテートとビタミンD3が追加されます。これらは、これらの栄養素の中で最も活性が高く吸収可能な形態です。
これらの化合物は耐熱性があるため、低温殺菌や均質化の前にミルクに加えることができます。これらは、有害なバクテリアを殺し、貯蔵寿命を延ばす熱プロセスです。
熱がそれらを破壊する可能性があるので、Bビタミンのような他の栄養素は後で加えられなければなりません。ただし、米国では通常、ミルクはビタミンB群で強化されていません。
概要強化ミルクは、栄養素が追加されたミルクです。米国では、法律で義務付けられていませんが、ミルクはビタミンAとDで強化されていることがよくあります。
強化ミルクと非強化ミルク
強化ミルクはビタミンAとDの優れた供給源です。さらに、ミルクは他のいくつかのビタミンとミネラルを自然に多く含んでいます。
下のグラフは、8オンス（240 ml）の強化および非強化2％ミルクの栄養素含有量を比較しています。
強化ミルクと非強化ミルクはどちらも非常に栄養価が高いです。
また、骨を構成する2つの主要なミネラルであるカルシウムとリンの含有量が高いため、骨の健康を促進します。さらに、強化ミルクに含まれるビタミンDは、体のカルシウム吸収を促進します。
さらに、ミルクのカロリーの30％近くはタンパク質に由来します。タンパク質は、体が健康な筋肉を構築し、身体のプロセスを指示するのに役立つ化合物を生成するために必要です。
概要強化ミルクと非強化ミルクは栄養価が高く、特にビタミンB12、カルシウム、リンが豊富です。米国の強化ミルクは、ビタミンAとDも豊富です。
強化ミルクの利点
強化ミルクと比較して、強化ミルクにはいくつかの利点があります。
あなたの食事療法の栄養素のギャップを埋めます
強化（食品に不足している栄養素を追加する）と濃縮（処理中に失われた栄養素を再導入する）は、くる病、ビタミンD欠乏による骨の衰弱などの栄養素欠乏症を防ぐために最初に開発されました。
小麦粉と牛乳の強化と強化は、先進国の欠乏症をほぼ根絶するのに役立っています。
さらに、強化は、それほど深刻ではないかもしれないが、それでも有害である可能性がある他の微量栄養素の不足を修正するための有用な戦略です。
たとえば、世界中のほとんどの人はくる病を防ぐのに十分なビタミンDを摂取していますが、免疫力の低下など、ビタミンD欠乏症の他の有害な副作用はありません。
ある研究によると、栄養強化牛乳を広く使用している国では、栄養強化牛乳を広く使用していない国よりも、ビタミンDの摂取量と血中ビタミンDレベルが高い人口がいます。
子供の健康的な成長を促進します
強化ミルクは、特に発展途上国で一般的な問題である、子供の鉄欠乏性貧血の予防に役立ちます。これらの地域では、牛乳は鉄や亜鉛やビタミンB群などの他の栄養素で強化されていることがよくあります。
5,000人以上の子供たちを対象とした研究のあるレビューによると、鉄、亜鉛、ビタミンAで強化されたミルクと穀物の食品は、5歳未満の子供たちの貧血の発生を50％以上減少させました。
パキスタンで実施された別の研究では、葉酸強化ミルクは、強化されていない牛のミルクと比較して、幼児の鉄の状態を改善するのに役立ちました。
英国での同様の研究によると、強化ミルクを飲んだ幼児は、強化牛乳を飲んだ幼児よりも多くの鉄、亜鉛、ビタミンA、ビタミンDを消費し、ビタミンDと鉄のレベルが高かった。
さらに、強化ミルクは年長の子供たちの脳機能を改善する可能性があります。
296人の中国の中学生を対象としたある研究では、強化牛乳を飲んだ人はリボフラビンと鉄欠乏症になる可能性が低かった。さらに、強化されていないミルクを飲んでいる人と比較して、彼らは学業成績と動機付けの改善を示しました。
ただし、ミルクが強化される栄養素は、特定の集団の地域のニーズに依存することに注意してください。通常、米国のミルクは、鉄、葉酸、亜鉛、またはリボフラビンで強化されていません。
骨の健康を改善します
強化ミルクは骨の健康を改善するのに役立つかもしれません。しばしば強化される牛乳や乳製品の摂取は、より高い骨塩密度、またはより強く、より厚い骨と関連しています。
ミルクはカルシウムとリンが自然に多く、骨はこれら2つの栄養素のマトリックスでできています。
したがって、強化されていないミルクでさえ、骨を作り強化するために必要な原材料を提供することにより、骨の健康を促進する可能性があります。
しかし、特にビタミンD強化ミルクは、この栄養素があなたの体がより多くのカルシウムを吸収するのを助けるので、骨の健康に優れています。
骨が弱くて脆いことを特徴とする骨粗鬆症を予防するには、カルシウムを適切に摂取することが不可欠です。強化ミルクは、十分なカルシウムを摂取し、この重要なミネラルの吸収を高めるための低コストで簡単にアクセスできる方法です。
概要強化ミルクは、栄養不足を防ぎ、子供の健康的な発達を促進し、骨量と骨強度を高めるのに役立ちます。
潜在的な欠点
強化ミルクは非常に有益ですが、考慮すべきいくつかの潜在的な欠点があります。
研究者は、世界の人口の約3分の2が乳糖不耐症であり、したがって乳製品に含まれる糖を適切に消化できないと推定しています。この状態の人は、ミルクや乳製品を摂取した後、下痢やその他の腸の問題を経験することがよくあります。
乳糖不耐症や乳製品への反応が悪い場合は、強化ミルクを避けるか、乳糖を含まない製品を選択する必要があります。牛乳アレルギーがある場合は、乳製品を完全に避ける必要があります。
ただし、豆乳やアーモンドミルクなど、強化された乳製品以外のミルクの代替品を選択することもできます。
さらに、要塞化は必ずしも食品が健康であることを意味するわけではありません。
たとえば、チョコレートミルクは、ホワイトミルクと同じようにビタミンAとDで強化することができます。それでも、砂糖や添加物が含まれていることが多く、適度に楽しむ必要があります。
最後に、無脂肪の強化乳を選択すると、ビタミンAとDの吸収が妨げられる可能性があります。これらのビタミンは脂溶性であり、完全に吸収されるために消化されている間は脂肪が必要です。
概要多くの人は乳糖不耐症であり、乳製品を避けるか、乳糖を含まない製品を選択する必要があります。さらに、栄養強化食品は必ずしも健康的であるとは限らず、無脂肪ミルクを摂取すると、体が脂溶性ビタミンを適切に吸収できなくなる可能性があります。
結論
強化ミルクには栄養素が含まれています。
米国では、ミルクは一般的にビタミンAとDで強化されています。ただし、住んでいる場所によっては、ミルクは他の栄養素で強化されているか、強化されていない場合があります。
要塞化は、栄養素のギャップを埋め、子供の鉄欠乏を防ぎ、骨密度と骨強度を高めるのに役立つ可能性があります。
それでも、乳糖不耐症や乳製品アレルギーがある場合は、乳糖を含まない、または乳製品以外の代替品を選択する必要があります。
