ウルシは、地中海料理と中東料理で人気のある食材です。さらに、人々はそれを漢方薬の実践で治療的に使用します。
この記事では、ウルシとは何か、潜在的な健康上の利点、使用方法など、ウルシについて知っておく必要のあるすべてのことを探ります。
ウルシとは何ですか？
ウルシは、として知られている植物の家族に属するさまざまな顕花低木です ウルシ科。その学名は スマック。この家族の他の一般的なメンバーには、カシューナッツとマンゴーの植物が含まれます。
ウルシは亜熱帯および温帯気候で繁栄し、地中海、アジア、アフリカのさまざまな地域を含む世界中で成長しています。
ウルシには200種類以上の種類があり、そのすべてが属に属しています。 ルース。しかしながら、 スマック —またはシリアのウルシ—は、人々が料理や薬草のために最も頻繁に栽培する品種です。
ウルシは、それが生産する真っ赤なエンドウ豆サイズの果実の大きくて密集したクラスターによって特徴付けられます。
人々は新鮮な果物を浸してお茶を作ることができますが、多くの場合、ハーブのサプリメントや料理の調味料として使用するためにそれらを乾燥させて粉末にします。
ウルシのスパイスを毒ウルシと混同しないでください。
毒スマックは関連していますが、明らかに異なります。ポイズンスマックは白色の果実を生成し、ツタウルシやツタウルシと同様のアレルギー反応を引き起こす可能性があります。
概要ウルシは科学的にとして知られている開花低木です スマック。人々はその赤いベリーを料理のスパイスやハーブのサプリメントとして使用しています。
潜在的なメリット
ウルシはおそらく料理のスパイスとして最もよく知られています。人々はまた、何世紀にもわたって伝統的な漢方薬の実践でそれを使用してきました。
人々におけるウルシの影響に関する科学的証拠は不足しています。しかし、初期の研究は、それが潜在的な健康上の利益をもたらす可能性があることを示唆しています。
重要な栄養素が含まれています
ウルシの完全な栄養素プロファイルはほとんど不明のままですが、いくつかの研究は、ウルシが多くの有益な栄養素を含んでいることを示唆しています。これらには、繊維、健康的な脂肪、およびいくつかの必須ビタミンが含まれます。
2014年の分析によると、栄養的に乾燥したウルシは、約71％の炭水化物、19％の脂肪、5％のタンパク質で構成されています。
ウルシの脂肪の大部分は、オレイン酸とリノール酸として知られている2つの特定の種類の脂肪に由来します。
オレイン酸は、心臓の健康に一般的に関連する一価不飽和脂肪の一種です。また、オリーブやアボカドなど、他の一般的な植物ベースの食品に含まれる主要な脂肪でもあります。
リノール酸は、健康な皮膚と細胞膜の維持に関与する必須多価不飽和脂肪の一種です。
新鮮なウルシ果実の2004年の化学分析では、その14％以上が、消化器の健康をサポートする栄養素である繊維で構成されていることがわかりました。
ウルシの正確な微量栄養素含有量に関するデータはほとんどありませんが、いくつかの研究では、ビタミンC、B6、B1、B2などのいくつかの必須栄養素が少なくとも微量含まれていることが示唆されています。
抗酸化物質が豊富
Sumacは複数の抗酸化化合物が豊富です。専門家は、これがウルシの幅広い治療の可能性の主な理由である可能性があると信じています。
Sumacには、タンニン、アントシアニン、フラボノイドなど、強力な抗酸化作用を持つさまざまな化合物が含まれています。
抗酸化物質は、細胞を損傷から保護し、体内の酸化ストレスを軽減する働きをします。
ウルシのような食品に含まれる抗酸化物質が炎症を抑える役割を果たす可能性があるという証拠もあります。それらは、心臓病や癌などの炎症性疾患の予防に役立つ可能性があります。
バランスの取れた血糖値を促進する可能性があります
いくつかの研究は、ウルシが2型糖尿病の人々の血糖値を管理するための効果的なツールである可能性があることを示唆しています。
糖尿病患者41人を対象とした2014年の研究では、血糖値と抗酸化物質のレベルに対する1日3グラムのウルシの影響を評価しました。
3か月の研究の終わりに、ウルシのサプリメントを摂取したグループは、プラセボを摂取したグループと比較して、平均血糖値と抗酸化物質のレベルが大幅に改善しました。
別の同様の研究では、糖尿病患者41人のグループに、3か月間毎日3グラムのウルシ粉末を服用するように依頼しました。
ウルシグループは循環インスリンの25％の減少を経験しました。これは、ウルシサプリメントの結果としてインスリン感受性が増加した可能性があることを示唆しています。
この時点で、科学者は、スマックが糖尿病管理のケアプランにどのように最適であるかを判断するために、さらに研究を行う必要があります。
筋肉痛を和らげる可能性があります
2016年の研究では、40人の健康な人にウルシ飲料またはプラセボを与えて、ウルシが筋肉痛を和らげる可能性を調査しました。
4週間の研究の終わりに、ウルシ飲料を摂取したグループは、プラセボ飲料を摂取したグループと比較して、運動誘発性の筋肉痛が有意に少ないと報告しました。
ウルシグループはまた、循環抗酸化レベルの有意な増加を経験しました。研究の著者は、これが観察された痛みの軽減を引き起こした可能性があることを示唆しました。
これらの結果は有望ですが、人々がどのようにウルシを使用して筋肉痛を軽減したり、より多くの人々の運動パフォーマンスをサポートしたりできるかを理解するには、さらに研究が必要です。
概要ウルシには、血糖値を下げ、筋肉痛を和らげる役割を果たす可能性のあるさまざまな栄養素と抗酸化物質が含まれています。
潜在的な欠点と安全上の注意
Sumacは安全性に関して優れた実績があり、利用可能な臨床研究で副作用は報告されていません。
とはいえ、ウルシはカシューナッツとマンゴーに関連しているため、これらの食品にアレルギーのある人は、潜在的なアレルギー反応を避けるために、ウルシを避けたいと思うかもしれません。
ウルシは血糖値を下げる可能性があるため、血糖値を下げる薬を服用している場合にもお勧めしません。
さらに、ウルシと毒ウルシを混同しないことが非常に重要です。
ポイズンスマック、または Toxicodendron vernixは、食用キノコが生産する赤い色の果実とは対照的に、白い色の果実を生産します。
毒スマックは、皮膚に炎症を起こしたかゆみを伴うじんましんを引き起こす可能性があります。人々は決してそれを摂取してはいけません。
訓練を受けていない人がウルシと毒ウルシを区別するのは難しいかもしれないので、自分のウルシを探し回らないでください。
概要ウルシは一般的に安全ですが、特定の人々にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。毒スマックと混同しないでください。
使い方
ウルシは、食品や漢方薬として使用できる独特のスパイスです。
料理の用途
人々は最も一般的にウルシをスパイスとして使用します。
他の多くの料理用スパイスと同様に、ウルシはさまざまな料理の風味と色を高めることができます。特に中東料理と地中海料理で人気があります。
ウルシは、濃い赤色、柑橘系の香り、レモン果汁に似た独特のタルトフレーバーを持っています。人々は時々それをスマックレモネードとして知られている甘酸っぱい飲み物を作るために使用します。
乾燥して粉砕すると、ウルシは粗く、ざらざらした質感になります。挽いたスマックは、肉や野菜のグリル、穀物、焼き菓子、デザートなど、多くの料理に酸味、明るさ、色を加えるのに最適です。
スパイスラブ、ソース、ドレッシングの風味を高めるためによく使用されます。これは、ザアタルとして知られる古典的な地中海調味料ブレンドの重要な成分です。
ハーブサプリメント
ウルシはハーブサプリメントとして市販されています。人々は通常それをカプセルの形で服用しますが、お茶やチンキ剤として服用することもできます。
データが不足しているため、ウルシを薬用に使用するための明確に確立された用量はありません。とはいえ、臨床研究では、1日あたり最大3グラムの用量が安全であることが示されています。
栄養補助食品またはハーブサプリメントを購入するときは、NSFインターナショナルや米国薬局方などのサードパーティ組織によって純度と効力がテストされているものを選択する必要があります。
ウェルネスレジメンにウルシサプリメントを追加する前に、必ず医療提供者に相談して、安全で適切であることを確認してください。
概要ウルシを使って、お気に入りの料理の風味を高めたり、サプリメントとして摂取したりできます。
結論
ウルシは世界中で育つ植物です。赤いベリーの大きな塊が特徴です。
人々はこれらのベリーを乾燥させて粉末にし、薬草や料理のスパイスとして使用します。
ウルシは、さまざまな栄養素と抗酸化化合物が豊富です。初期の研究では、血糖コントロールと運動誘発性筋肉痛の緩和に有益である可能性があることが示唆されています。ただし、さらに調査が必要です。
地元の食料品店のスパイスやサプリメントの通路でウルシを見つける可能性があります。肉、穀物、野菜の酸味を高めるためにキッチンで使用してください。
薬用に使用する予定がある場合は、医療提供者に相談して、自分に最適であることを確認してください。
