ジュースは人気のある健康とウェルネスのトレンドであり、過去10年間で数十億ドル規模の業界に膨れ上がっています。
ジュース愛好家は、減量、栄養素摂取量の増加、上記の栄養素の消化と吸収の容易さなどの利点を挙げて、新鮮なジュースを飲むことの多くの属性を強調しています。
フレッシュジュースを飲むことにはいくつかの健康上の利点があるかもしれませんが、それはすべての人、特に糖尿病の人にとって正しいとは限りません。
この記事では、糖尿病患者にとってジュースが安全で健康的かどうかを確認します。
ジュースとは何ですか？
搾汁は、食品（通常は果物や野菜）から液体を抽出し、固形成分から分離するプロセスです。
このプロセスで生成される液体（またはジュース）には、果物や野菜からのビタミン、ミネラル、植物化合物の多くが含まれていますが、繊維はほとんど含まれていません。
ジュースを作るには、単純なものから複雑なものまで、さまざまな方法があります。
ジュースは食料品店から購入するか、自宅で作ることができます。
ジュースのトレンドの支持者は、自家製ジュースの利点は、新鮮で、砂糖、人工栄養素、防腐剤が含まれていないため、店で購入した品種の利点を上回っていることを示唆しています。
自宅でジュースを作る最も一般的な方法のいくつかを次に示します。
- 手動（ハンドヘルド）。ジュースを作る最も簡単な方法は、手または簡単な手持ちジューサーを使用して果物を絞ることです。この方法は、カクテルやサラダドレッシングなどの基本的なレシピの少量のジュースを作るためによく使用されます。
- 遠心力。遠心ジューサーは、高速で回転する金属ブレードを備えた機械を使用して、遠心力を使用して食品の固形成分からジュースを分離するフィルターに果物または野菜の果肉を押し付けます。
- コールドプレス（咀嚼）。コールドプレスジュース法は、果物や野菜を粉砕してジュースを抽出する機械を利用します。
コールドプレスは、名前が示すように、プロセスで熱が発生せず、熱に敏感な栄養素をより多く保護する可能性があるため、遠心ジューサーよりも優れていると考えられることがよくあります。
ジュースの作り方に関係なく、ジュースは果物や野菜からの栄養素摂取量を増やす効果的な方法です。
概要ジュースは、果物や野菜から栄養豊富な液体を抽出し、繊維の大部分を取り除くプロセスです。
潜在的なメリット
果物や野菜には、炎症を抑え、病気を予防し、全体的な健康を促進することでよく知られているビタミン、ミネラル、植物化合物が含まれています。
研究によると、果物や野菜ジュースを飲むことは、これらの貴重な利点にアクセスするための効率的な方法である可能性があります
さらに、多くの果物や野菜のジュースには、プレバイオティクスとして機能する特定の栄養素が含まれています。 「プレバイオティクス」という用語は、腸内に生息する健康なバクテリアに栄養を与え、消化器系の健康を促進する特定の種類の炭水化物を指します。
20人の健康な成人を対象とした短期研究では、他のすべての食品を除いて、1日あたり96オンス（2.8リットル）のフレッシュジュースを3日間飲むと、腸内細菌の組成が正に変化し、介入後最大2週間体重減少が促進されることがわかりました。
興味深いことに、栄養素の摂取量の改善や消化器の健康など、ジュースの多くの認識されている利点は、果物や野菜を丸ごと食べるだけで得られるものと似ています。
さらに、調査によると、無糖の果物や野菜ジュースを定期的に飲む人は、果物や野菜全体をより多く食べる傾向があります。
一部の人々にとっては、それらを中心に完全な食事を準備するよりも、これらの栄養豊富な食品を飲む方が簡単かもしれません。
果物や野菜の毎日の推奨事項を満たすのが難しい場合は、ジュースを飲むことで1日に必要なカロリーよりも多くのカロリーを消費しない限り、ジュースを飲むことが実行可能な選択肢になる可能性があります。
それでも、農産物を丸ごと食べるよりも飲む方が有益であることを示唆する証拠が不足していることを覚えておくことが重要です。
概要果物や野菜ジュースを飲むことは、有益な栄養素や植物性化合物を消費する簡単な方法である可能性があり、病気や炎症のリスクを減らす可能性があります。それでも、農産物を丸ごと食べるよりも有益である可能性は低いです。
血糖値を上げることができます
ジュースを飲む際の主な問題の1つは、ジュース自体ではありませんが、血糖値をすばやく上げる可能性があります。これは、糖尿病患者にとって特に懸念されます。
100％ジュースを飲むことは、糖尿病のリスクの増加とは関係ありませんが、すでに糖尿病を患っている人にとっては最良の選択ではないかもしれません。
ジュースは有益な栄養素の濃縮された供給源ですが、砂糖の形の炭水化物の濃縮された供給源でもあります。
糖尿病の場合、バランスの取れた血糖値を維持するには、炭水化物の摂取量を注意深く監視および制御することが不可欠です。食物繊維の多い食事をすると、消化管からの糖の吸収速度が遅くなり、総血糖反応が低下する可能性があります。
果汁処理で果物や野菜から繊維の大部分が除去されるため、これらの食品の糖分はより早く消費および吸収され、急激な血糖値の急上昇につながります。
たとえば、1カップ（8オンスまたは237 ml）の新鮮なオレンジジュースを作るには、2〜3個のオレンジ全体が必要です。ほとんどの人は、この量のオレンジジュースを減らすことは、いくつかのオレンジ全体を皮をむき、スライスし、噛み、飲み込むよりもはるかに簡単で速いことに同意するでしょう。
したがって、ジュースだけでなく果物全体を食べると、血糖値の上昇が遅くなり、管理しやすくなります。これは、それを消費するプロセスに時間がかかるためです。
さらに、全食品よりもジュースからカロリーや砂糖を誤って過剰摂取する方がはるかに簡単です。過剰なカロリー摂取は、体重増加とそれに続く血糖コントロールの悪化を促進する可能性があります。
概要ジュースには糖質の形で高レベルの炭水化物が含まれており、特に糖尿病の人にとっては、血糖値の急激な上昇に寄与する可能性があります。
タンパク質と繊維が少ない
ほとんどのジュースは糖分が多く、繊維とタンパク質が少ないです。これは、ジュースを飲むと糖尿病患者の血糖反応が低下する理由の一部かもしれません。
研究によると、食物繊維とタンパク質が多い食事やスナックを食べると、血糖値の反応を抑え、満腹感を高めるのに役立つ可能性があります。
このため、糖尿病のコントロールを改善するために使用される一般的な食事戦略は、ジュースなどの高炭水化物食品を繊維とタンパク質を含む他の食品と組み合わせることです。
炭水化物の含有量は特定のジュースに使用される果物や野菜の種類によって異なりますが、100％フルーツジュースの1食分量は通常0.5カップ（4オンスまたは119 ml）であり、1食分量を簡単に超えてしまいます。
逆に、あなたが全食品から炭水化物を食べるとき、部分のサイズは通常より大きくなります。これにより、食物全体に繊維やタンパク質などのより多くの栄養素が含まれているため、より多くの食事と満足感を得ることができます。
タンパク質は最も充実した主要栄養素であり、食事やスナックにタンパク質源を追加すると、全体的なカロリー摂取量を制限し、血糖値の反応を低下させる可能性があります。
ジュースを飲むことを計画している場合は、少量のアーモンドのように、タンパク質と繊維の供給源を一緒に食べると、血糖値の上昇を緩和するのに役立つ場合があります。
概要ほとんどのジュースは、血糖反応を抑えるのに役立つ可能性のある2つの栄養素である繊維とタンパク質を欠いています。
糖尿病にやさしいジュースの戦略
ジュースを飲みすぎると、糖尿病患者の血糖コントロールが悪くなる可能性があります。ただし、ジュースを飲むことによる潜在的な悪影響を減らすために実行できるいくつかの手順があります。
低炭水化物ジュースを選択してください
ジュースに低炭水化物の果物や野菜を使用することを選択すると、血糖値の反応を最小限に抑えるのに役立つ場合があります。
キュウリ、レモン、ライムなどの低炭水化物オプションをフルーツジュースと混ぜて、全体的な炭水化物含有量を減らしてみてください。あるいは、果物を先取りして、セロリ、ほうれん草、ケール、トマトなどのでんぷん質のない野菜で作られた野菜のみのジュースを飲むことを検討してください。
自宅で作るのではなくジュースを購入する場合は、血糖コントロールを悪化させる可能性があるため、砂糖を加えたジュースは避けてください。
ポーションコントロールに焦点を当てる
すべての炭水化物が豊富な食品の一部を監視することは、糖尿病の管理を目的とした食事に不可欠な要素です。ジュースも例外ではありません。
100％フルーツジュースのサービングの部分のサイズは通常0.5カップ（4オンスまたは119ml）です。
一日を通して他の食品から消費する炭水化物の総量と比較して、ジュースから飲む炭水化物の数に細心の注意を払うことは、血糖値を抑えるのに役立ちます。
栄養バランスを維持する
ジュースは通常、繊維、タンパク質、脂肪が不足していることが多いため、それ自体ではバランスの取れた栄養源を提供しません。
ジュースと一緒に他の栄養成分を含む食品を食べると、食事全体のよりバランスの取れた栄養成分が作成され、血糖反応を低下させるのに役立つ可能性があります。
たとえば、食物繊維を逃さないように、ジュースの代わりにスムージーを用意することを検討してください。
果物と野菜をブレンドしてスムージーを作ると、繊維は分解されますが、最終製品にはまだ含まれています。これにより、ジュースを飲むよりも栄養的にバランスの取れた選択肢になります。
さらに、プロテインパウダーやアボカドのような健康的な脂肪源をスムージーに簡単に加えることができます。
ゆで卵やナッツをジュースと一緒に入れて、健康的な脂肪とタンパク質をミックスに加えて、よりバランスの取れたスナックや食事を作ることも検討できます。
概要炭水化物の少ないジュースを選び、ポーションサイズに注意を払い、健康的な脂肪、タンパク質、繊維をたっぷりと含めると、ジュースを飲むと血糖値に悪影響を与える可能性を最小限に抑えることができます。
あなたが糖尿病を患っているなら、あなたはジュースを始めるべきですか？
ジューサーが健康的な糖尿病の食事療法計画に適合するかどうかは、個人によって異なります。
あなたが糖尿病を患っている場合、あなたの血糖が食べ物や飲み物にどのように反応するかはあなたのユニークな遺伝的および生化学的構成のために個人的です。
糖尿病の管理が不十分な場合、現時点ではジュースは適切な選択肢ではない可能性があります。代わりに、野菜や果物全体を食事に取り入れるための他の方法から利益を得ることができます。
糖尿病がうまくコントロールされている場合は、食事に少量の低糖ジュースを加えるのが適切かもしれません。ただし、この食事の変更を導入するときは、血糖値を注意深く監視し続けることが重要です。
全体として、最善のアプローチは、栄養士または他の資格のある医療従事者に相談して、独自の栄養ニーズに合わせた食事計画の作成を支援することです。
概要血糖値が適切に管理されていないと、ジュースが健康状態を悪化させる可能性があります。現在、糖尿病のコントロールが良好な場合は、少量のフレッシュジュースが健康的な選択かもしれませんが、この食事の変化に対する体の反応を注意深く監視する必要があります。
結論
ジュースは、果物や野菜の有益な栄養素を消費するためのますます人気があり効率的な方法です。
フレッシュジュースは一部の人にとっては健康的ですが、糖度が高く、血糖値を上げる方法があるため、糖尿病の人には最適ではない場合があります。
より多くの野菜ベースのジュースを選択し、ポーションサイズに注意を払うことは、ジュースを飲んだ後の血糖反応を減らすのに役立つかもしれない方法です。
糖尿病を患っており、食事にジュースを加えることに興味がある場合は、栄養士に相談して、独自の栄養ニーズに合わせた計画を立ててください。
