休日の囲炉裏の周りに集まって、あなたはあなた自身がお祝いのエッグノッグをすすりながら、またはあなたがそうであったことを望んでいることに気付くかもしれません。
世界中で、エッグノッグを作ったり飲んだりすることは、そのすべての豊かさ、そして時には活気に満ちた冬の祝祭を鳴らす方法です。
あなたがホリデーパーティーサーキットを歩き回っているとき、あなたはエッグノッグが健康であるか安全に飲むことができるかどうか疑問に思うかもしれません。
この記事では、エッグノッグの起源、栄養成分、安全性などについて説明します。
エッグノッグの起源
エッグノッグは、「ポセット」と呼ばれる中世のヨーロッパの飲み物にルーツがあると最も一般的に信じられています。これは、エールまたはワインで固められた、温かく、甘く、スパイスの効いたミルクで作られました。 13世紀の僧侶たちは、卵とイチジクを加えてこの混合物を楽しんだ。
17世紀には、シェリー酒がエールやワインに取って代わりました。ミルク、卵、シェリー酒などのこれらの材料が不足していて高価であったことを考えると、ポセットはお祝いの乾杯、そしてその後の休日やその他の特別な行事に関連するようになりました。
ポセットは最終的に大西洋を越えてその道を見つけ、植民地時代のアメリカ人のお気に入りになりました。カリブ海のラム酒は入手が簡単で手頃な価格だったため、当時のエッグノッグに最適な酒になりました。
possetがどの時点でeggnogと呼ばれるようになったのかは不明です。明らかなことは、一部のアメリカ人はエッグノッグをとても愛していて、それを求めて暴動を起こしたということです。 1826年、新しく任命された大佐は、ウェストポイントの士官候補生がアルコールを消費、購入、または保管することを禁じました。
クリスマス前の数日間、士官候補生はエッグノッグにアルコールが含まれておらず、ウイスキーに密輸されていることを知りました。ホリデーパーティーで酔って無秩序になり、高官との対決はエッグノッグ暴動として知られるようになり、20人の士官候補生の追放につながりました。
逆に、「ロンポープ」と呼ばれるメキシコのエッグノッグは、17世紀のプエブラの修道院の修道女に由来すると言われています。これは、「エッグパンチ」を意味する「ponchedehuevo」という名前のスペインのホリデーカクテルを改造したものと考えられています。
概要エッグノッグの起源は争われていますが、「ポセット」と呼ばれる中世のヨーロッパの飲み物に関連していると考えられています。それは最終的に大西洋を横切って進み、人気のあるアメリカとメキシコの適応を持っています。
材料と味
人々はこの陽気な調合を飲んで季節に鳴り響き、その楽しい味と退廃的なクリーミーさに惹かれます。
伝統的に、エッグノッグは乳製品ベースのパンチです。生クリーム、砂糖、ミルクに生のホイップ卵黄と卵白を組み合わせています。
バーボン、ウイスキー、ブランデーなどの蒸留酒は、単独で、または組み合わせて、ミックスに組み込まれることがよくあります。
多くの場合、エッグノッグは冷やして提供されますが、特に寒い夜には暖められることがあります。
どんな味？
エッグノッグの味は、世界のどこで飲んでいるかによって異なります。
伝統的なアメリカのレシピは、バニラのノートで甘い味がし、卵から泡立ったクリーミーなテクスチャーを帯びています。より現代的なテイクは、シナモンやナツメグのような温かいスパイスを加えます。
プエルトリコのバージョンでは、生クリームの代わりに、またはそれに加えて、ココナッツミルクまたはココナッツジュースが組み込まれています。このプエルトリコのレシピの現代的なバリエーションは、卵を完全に除外し、飲み物を「コキート」と呼びます。
メキシコでは、アーモンドペーストとミルクの混合物が生クリームに取って代わります。このバージョンには、バニラやシナモンなどのスパイスも含まれています。それは「ロンポープ」と呼ばれています。
世界中のエッグノッグに共通する成分の1つはアルコールです。エッグノッグのレシピにアルコールを加えると、上記のフレーバーが蒸留酒の香りと混ざり合います。
概要エッグノッグはホリデーシーズンに関連する飲み物です。通常、生卵黄と白身、生クリーム、砂糖、蒸留酒で作られています。レシピによって、温かいスパイスからバニラ、ココナッツまで、味はさまざまです。
エッグノッグの栄養成分
エッグノッグはたっぷりの飲み物です。実際、昔ながらの市販のノンアルコールバージョンの4オンス（120 ml）のサービングには、200カロリーと10グラムの脂肪、つまりこの栄養素の1日の摂取量（DV）の13％が含まれています。
蒸留酒を加えるとカロリーが増えることを覚えておいてください。
たとえば、人気のあるスピリッツである1オンス（30 ml）のブランデーは、65カロリーを追加します。多くのレシピでは、1食あたりその2倍の量が必要です。これにより、ブランデーをスパイクしたエッグノッグを合計265〜330カロリーにすることができます。
市販のエッグノッグの成分は大きく異なる可能性があり、その結果、その栄養プロファイルも異なります。
食品医薬品局（FDA）は、市販のエッグノッグの定義に関して緩いパラメーターを持っています。法的にわずか1％の卵黄固形分を含むことができ、それでもエッグノッグと呼ばれます。興味深いことに、少なくとも6％の乳脂肪も含まれている必要があります。
ビーガンは、ノグアーモンドミルクのような名前で販売されているエッグノッグを摂取しますが、カロリーが低い傾向があります。豆乳ベースのシルクノグは、1/2カップ（120ml）あたり90カロリーです。
これらのビーガンノグは自宅でも作ることができます。自家製バージョンは、ココナッツミルクやアーモンドミルクなどの植物性ミルクベースを使用し、カシューナッツや温かいスパイスとブレンドします。
アルコール含有量
アルコールを使用する場合、追加するアルコールの種類は国やレシピによって異なる場合があります。
ジョージワシントンのレシピでは、ジャマイカのラム酒、シェリー酒、ライウイスキー、ブランデーの乱暴なミックスが有名です。
一方、ペルーのレンディションでは、ペルーのブランデーの一種であるピスコのみを追加します。一方、メキシコ版ではブランデーが必要です。
したがって、特に自家製レシピでは、アルコール含有量が異なる可能性があります。
ブランデー—スパイクエッグノッグの一般的な選択肢—には、オンス（30 ml）あたり9グラムをわずかに超えるアルコールが含まれています。多くのレシピでは、1食あたりこの2倍の量が必要です。
文脈上、英国では、1つの標準的な飲み物に8グラムのアルコールが含まれていますが、米国では、標準的な飲み物には14グラムのアルコールが含まれていると定義されています。これらの定義は、安全な消費制限に関するガイダンスを提供するために開発されました。
これは、1オンス（30 ml）のブランデーをスパイクした4オンス（120 ml）のエッグノッグ1杯は、英国では1杯の飲み物と見なされますが、米国では考慮されないことを意味します。
適度な飲酒は、女性の場合は1日1杯、男性の場合は2杯と定義されています。
概要エッグノッグは、特にアルコールがミックスに追加された場合、多額の飲み物です。そのアルコール含有量は、添加されるアルコールの種類と量によって異なります。ビーガンノグは通常カロリーが低いです。
安全性の懸念
生卵黄と卵白は、伝統的なエッグノッグレシピの重要な成分です。それらは飲料を濃くし、乳化します。
ただし、生卵製品は汚染されている可能性があるため、健康に害を及ぼす可能性があります サルモネラ。食中毒は、癌治療を受けている人やHIV / AIDSとともに生きている人など、免疫力が低下している人にとって特に懸念される可能性があります。
サルモネラ 棒状菌のファミリーです。食中毒、特に サルモネラ菌 そして サルモネラ菌 株。
生卵製品は、によって引き起こされる食中毒の最も一般的な原因です サルモネラ。ただし、米国で汚染される可能性があるのは、年間2万個の卵のうち推定1個だけであることに注意してください。
エッグノッグのアルコール含有量は、これらの病原体から保護できると考えられています。しかし、これを裏付ける十分な科学的証拠はありません。
2人の微生物学者によって行われた1つの非常に非公式な研究は、スパイクされたエッグノッグのアルコール含有量が殺されたことを発見しました サルモネラ 飲料を40°F（4°C）未満の冷蔵下で3週間熟成させた後。
保管期間が短い場合、同じ効果は見られませんでした。ただし、科学者が意図的に大量のバクテリアを追加したことは注目に値します。これは、おおよそいくつかの汚染された卵のバクテリアです。
安全のため、エッグノッグを飲む前に加熱することをお勧めします。卵の安全な最低調理温度は140°F（60°C）です。卵黄を砂糖とブレンドすると、この混合物を160°F（71°C）に加熱することができます。これは、ほとんどの病原体を殺すと考えられています。
他のオプションは、低温殺菌または熱処理された卵を使用するか、ビーガンバージョンを選択することです。
店で購入したエッグノッグは低温殺菌されており、加熱する必要がないことに注意してください。
概要従来のエッグノッグには生卵が含まれており、汚染されている可能性があります サルモネラ —食中毒の一般的な原因。安全のために、飲む前に自家製のエッグノッグを温めるか、低温殺菌した卵を使用するか、ビーガンの代替品を選んでください。
結論
エッグノッグは、世界中で楽しんでいるお祝いのホリデードリンクです。そのルーツは中世ヨーロッパにまでさかのぼります。
通常、生卵黄と卵白、生クリーム、砂糖、スパイスで作られています。レシピによっては、バニラ、温かいスパイス、ココナッツのノートもあるかもしれません。
多くの場合、エッグノッグにはブランデー、ラム酒、ウイスキーなどの蒸留酒がスパイクされています。これらは、その風味と栄養プロファイルの両方に影響を与えます。
アルコールは生卵の潜在的な病原体を殺すと信じられていますが、これが事実であることを示す十分な証拠はありません。
食中毒が特に懸念される場合は、自家製のエッグノッグ混合物を加熱するか、低温殺菌した卵を使用するか、ビーガンの代替品を飲むことを検討してください。
あなたの選択が何であれ、あなたが大切にしている人々の周りの休日に乾杯するための最良の方法を見つけることができますか？
