この手頃な価格のケール、トマト、白インゲン豆のスープランチレシピを掘り下げる

手ごろな価格のランチは、家庭で作るための栄養価が高く費用効果の高いレシピを特徴とするシリーズです。もっと欲しい？ここで完全なリストをチェックしてください。

スープは、特にこのケールと白インゲン豆のスープのレシピと同じくらい簡単な場合に、素晴らしい食事の準備オプションになります。

1食あたりわずか約2ドルで、このスープは缶詰の豆の素晴らしさを際立たせています。缶詰の豆は便利で、優れたタンパク質源であり、 安いです!

たとえば、ガルバンゾ豆（ひよこ豆）は、タンパク質、繊維、葉酸、鉄、マグネシウムが豊富です。このスープはまた、トマトと一緒にたっぷりのビタミンCを加える抗酸化物質が豊富なケールをたっぷりと利用しています。

このスープの1つのサービングは持っています：

• 315カロリー
• 16グラムのタンパク質
• 大量の繊維

日曜日にこのスープのバッチを準備して、1週間の仕事全体を通してあなたを持続させます。粉チーズを飛ばして、このスープを完全にビーガンにすることもできます。

ケール、トマト、白豆のスープのレシピ

サービング：6

一食当たりの費用：2.03ドル

材料

• 大さじ2杯。オリーブオイル
• にんにく4片、みじん切り
• ネギ1個、白と薄緑の部分のみ、さいの目に切った
• さいの目に切った小さな黄タマネギ1個
• 3本の茎のセロリ、さいの目に切った
• 中型にんじん4本、皮をむき、さいの目に切った
• 128オンストマトをさいの目に切ることができます
• さいの目に切って皮をむいたユーコンゴールドポテト1カップ
• 32オンス野菜スープ
• 115オンスひよこ豆、水切り、すすぎができます
• 115オンスカネリーニ豆、水気を切り、すすいだ
• 茎とみじん切りの1束のラシナトケール
• 大さじ1。みじん切りの新鮮なローズマリー
• 小さじ2新鮮なタイム、みじん切り
• 海塩と挽きたての胡椒で味わう
• すりおろしたパルメザンチーズ、サービング用（オプション）

行き方

1. 大さじ2杯のオリーブオイルを大きな鍋で中火にかけます。
2. にんにく、ねぎ、玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えます。海塩と挽きたてのコショウで味付けをします。野菜が柔らかくなるまで時々かき混ぜながら、約5〜7分調理します。
3. さいの目に切ったトマトを加え、さらに5分間調理します。じゃがいもと野菜のスープを加えます。とろ火で煮る。
4. カネリーニ豆の半分をつぶします。煮込んだら、ケールと豆を入れます。火を弱め、蓋をして、ジャガイモが柔らかくなるまで約15〜20分間調理します。ハーブをかき混ぜます。
5. 必要に応じて、すりおろしたてのパルメザンチーズを添えてください。

プロのヒント自宅で自分の野菜スープを作ることはお金を節約するための素晴らしい方法です。きれいなニンジンの皮、タマネギの皮、ネギのトップ、野菜の端を冷凍庫で安全な袋に入れて冷凍し、十分な量になったらスープを作ります。

Tiffany La Forgeは、プロのシェフ、レシピ開発者、そしてブログParsnips andPastriesを運営するフードライターです。彼女のブログは、バランスの取れた生活のための本物の食べ物、季節のレシピ、そして親しみやすい健康アドバイスに焦点を当てています。キッチンにいないときは、ティファニーはヨガ、ハイキング、旅行、有機園芸、そしてコーギのココアとの付き合いを楽しんでいます。彼女のブログまたはInstagramで彼女にアクセスしてください。