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黒塩はインド料理の人気のある材料です。
それは多くの料理を強化する独特の風味を提供します。それがいくつかの健康上の利点を提供するという主張もあります。
この記事では、ブラックソルトとは何か、その潜在的な健康上の利点、および通常のテーブルソルトよりも優れているかどうかを調べます。
黒塩とは何ですか？
黒塩にはさまざまな種類がありますが、ヒマラヤ黒塩が最も一般的です。
これは、パキスタン、バングラデシュ、インド、ネパール、およびヒマラヤの他の場所の岩塩鉱山から産出される岩塩です。
黒塩の使用は、インドで始まった伝統的で全体論的な健康へのアプローチであるアーユルヴェーダ医学で最初に文書化されました。
アーユルヴェーダのヒーラーは、ヒマラヤの黒い塩には治療上の性質があると主張しています。しかし、これらの主張が確かな研究に根ざしているのかどうかは議論の余地があります。
興味深いことに、その名前にもかかわらず、ヒマラヤの黒い塩はピンクがかった茶色です。
概要黒塩はヒマラヤの岩塩です。濃いピンクで、治療効果があると考えられています。
黒塩の種類とその用途
黒塩には主にヒマラヤ黒塩、黒溶岩塩、黒儀式塩の3種類があります。
ヒマラヤブラックソルト
ヒマラヤの黒い塩は、インドの黒い塩、またはカラナマックと呼ばれることもあります。
その薬効があることで認められていますが、これらの主張を裏付ける研究はほとんどありません。
辛味、風味、うま味があり、料理、特にアジア料理やインド料理でよく使われます。
さらに、卵に似た微妙な硫黄の香りのため、ビーガン料理で卵のような風味を提供するために使用されます。
黒溶岩塩
ハワイ産の黒い溶岩塩は、ハワイアンブラックソルトとも呼ばれます。
ヒマラヤの黒い塩はピンクがかった茶色の色合いですが、黒い溶岩塩はその名前と黒に忠実です。
独特の素朴な味わいで、調理の最後に最後の塩としてふりかけます。
マイルドでスモーキーな味わいもあるので、スモーキーな味わいの料理にぴったりです。
黒の儀式の塩
魔女の塩とも呼ばれる黒い儀式の塩は、灰、海の塩、木炭、そして時には黒い染料の混合物です。消費には使用されません。
科学によってサポートされていませんが、一部の人々は、黒い儀式の塩が否定的な精神から保護する魔法の能力を持っていると信じています。信者はそれを庭の周りに振りかけるか、ベッドの下の瓶に入れておくことができます。
この迷信的な慣行は無害である可能性が高いですが、それは示唆されておらず、その使用を裏付ける証拠はありません。
概要黒塩には主に3つのタイプがあります。ヒマラヤの黒塩と黒の溶岩塩は、特定の料理の風味を高めるために使用されますが、黒の儀式用の塩は食べることを意図したものではありません。
黒塩は通常の塩とどう違うのですか？
黒塩は、通常の食卓塩とは作り方や味が異なります。
製造方法が異なります
ヒマラヤブラックソルトは、岩塩の一種であるピンクヒマラヤソルトから始まります。
伝統的に、それはハーブ、種子、およびスパイスと混合され、次に高温に加熱されました。
今日、多くの黒色塩は、塩化ナトリウム、硫酸ナトリウム、重硫酸ナトリウム、および硫酸第二鉄の組み合わせから合成的に作られています。その後、塩は木炭と混合され、最終製品の準備が整う前に加熱されます。
完成品には、硫酸塩、硫化物、鉄、マグネシウムなどの不純物が含まれており、色、匂い、味に影響を与えます。
これらの不純物はおそらくあなたの健康に害はありません。硫酸塩は安全に食べることができると考えられており、有害な細菌の増殖を制御するために特定の食品に使用されています。
一方、黒い溶岩塩は伝統的に火山溶岩から作られていました。今日では、通常、海塩と活性炭をブレンドして作られています。
あるいは、通常の食卓塩（ソルトシェーカーにある種類）は高度に処理および精製されているため、微量ミネラルのほとんどが除去されます。
ほとんどの食卓塩は、主に米国、カナダ、ドイツ、東ヨーロッパ、および中国で見られる、蒸発した古代の海の結果である大きな岩塩堆積物から来ています。このタイプの塩を抽出するには、さまざまな機械を必要とするいくつかの方法が使用されます。
味の違い
黒塩の品種は、通常の塩よりも深いフレーバープロファイルを持っています。
ヒマラヤの黒い塩はアジア料理とインド料理に特有の硫黄の香りを提供し、黒い溶岩塩は素朴でスモーキーな風味を与えます。
あるいは、通常の食卓塩は塩辛い味がしますが、甘さ、酸味、または苦味のノートを持つこともできます。
これは、ほとんどの加工食品に見られる種類の塩でもあります。実際、1日のナトリウム摂取量の75％以上は、加工食品に含まれる塩分によるものです。
とにかく、風味を高めるため、あらゆる種類の塩が多くの食品に添加されています。
概要黒塩は通常の塩とは製造方法が異なります。黒塩は多くの場合、より多くのミネラルを含み、より独特の風味を提供します。
考えられる健康上の利点
黒塩を選択すると、いくつかの潜在的な健康上の利点があります。
手始めに、黒塩は食卓塩よりもナトリウムが少ないかもしれません。さらに、それはより少ない添加物を含み、他の治療効果も提供するかもしれません。
食卓塩よりナトリウムが少ない可能性があります
市販の食卓塩は、天然由来の黒色塩よりもナトリウム含有量が高い場合があります。
ナトリウム含有量が少ないとされているため、高血圧の人やナトリウム摂取量を減らしたい人には、黒塩の方が適している可能性があります。
ナトリウムを多く含む食事は高血圧と関連があり、血圧が上昇している人の血圧を上昇させる可能性があります。
ナトリウム含有量はブランドによって大きく異なる可能性があるため、黒塩を使用する場合は栄養表示を確認することを忘れないでください。
添加剤が少ない可能性があります
黒塩は、通常の食卓塩よりも添加物が少ない場合があります。これは、従来の黒塩が添加物なしで最小限の処理を経るためです。
さらに、固まりの形成を防ぐために、通常の食卓塩に固結防止剤（健康に害を及ぼす可能性があります）が追加されています。
一部の食卓塩には、ヨウ素酸カリウムやケイ酸アルミニウムなどの潜在的に有害な添加物も含まれています。ヨウ素酸カリウムは、脂肪の酸化を増加させる可能性があります。これは、組織の損傷を引き起こし、さまざまな病気のリスクを高める可能性のある有害な細胞プロセスです。
ただし、すべての添加剤が必ずしも悪いわけではありません。
実際、食卓塩に含まれる追加のヨウ素は、世界の多くの地域で一般的なヨウ素欠乏率を減らすための主要な公衆衛生努力の結果でした。
ヨウ素欠乏症は甲状腺機能低下症の主な原因であり、他のさまざまな健康問題を引き起こす可能性があります。
その他の根拠のない健康強調表示
- より多くのミネラルが含まれている可能性があります。主張は、ヒマラヤの黒い塩が通常の食卓塩より多くのミネラルを含んでいることを示唆しています。ただし、これら2つの塩の違いに関する研究は限られています。
- 消化を改善する可能性があります。黒塩は消化を改善し、下剤効果を提供し、ガスと膨満感を和らげるのに役立つと考えられています。ただし、これらの主張を裏付けるには調査が必要です。
- 肌や髪を引き締める可能性があります。そのミネラル含有量のために、黒い塩は肌と髪の健康を改善するかもしれません。しかし、繰り返しになりますが、これらの主張を裏付ける最小限の研究があります。
概要黒塩はナトリウムが少なく、通常の塩よりも添加物が少ない場合があります。それは他の健康上の利点も提供するかもしれませんが、これらの主張を裏付けるにはより多くの研究が必要です。
黒塩は健康ですか？
黒塩のミネラル含有量が高いことは、体がそれらを十分に吸収できないため、それほど重要ではない可能性があり、通常、一度にそのような少量の塩を食べます。
塩に含まれるミネラルは、不溶性であるため、液体に溶けないため、吸収されにくいと考えられます。ミネラルが可溶性の状態にあると、ミネラルを吸収しやすくなります。
さらに、購入可能な多くの黒塩は合成で作られている可能性が高く、とにかくミネラル含有量が少ない傾向があります。
黒塩は通常の食卓塩よりも添加物が少ないため、固結防止剤を避けたい場合に適しています。
それでも、種類に関係なく、適度に塩を摂取するのが最善です。 1日あたり最大2,300mgのナトリウムを摂取することをお勧めします。これは、小さじ1杯の塩に相当します。
概要黒塩が通常の食卓塩よりも健康的であることを示唆するほど強力な研究はありません。塩は適度に摂取し、それを使って食品の風味を高めるのが最善です。
結論
黒塩は、特にそれを必要とするインドやアジアのレシピを試したい場合は、通常の食卓塩に代わる素晴らしい自然の代替品です。
その独特の風味プロファイルで、それは多くの料理の風味を高めることができます。
ただし、オンラインで読むことができるような奇跡的な癒しのメリットを体験する可能性はほとんどありません。
黒塩と通常の食卓塩の健康への影響を比較した研究はありません。全体として、より多くの研究が必要です。
今のところ、独特の風味と美味しさでこの塩をお楽しみください。
どこで買う地元で黒い塩が見つからない場合は、オンラインで購入できます。
- ヒマラヤブラックソルト
- ハワイアンブラック溶岩塩
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