人工甘味料はしばしば白熱した議論の話題です。
一方で、彼らはあなたのガンのリスクを高め、あなたの血糖値と腸の健康を害すると主張されています。
一方、ほとんどの保健当局はそれらを安全であると考えており、多くの人々は砂糖の摂取量を減らして体重を減らすためにそれらを使用しています。
この記事では、人工甘味料とその健康への影響に関する証拠をレビューします。
人工甘味料とは何ですか？
人工甘味料、または砂糖代替品は、それらを甘くするためにいくつかの食品や飲料に添加される化学物質です。
砂糖と似た味がするが、数千倍も甘いので、「強烈な甘味料」と呼ばれることがよくあります。
一部の甘味料にはカロリーが含まれていますが、製品を甘くするために必要な量が非常に少ないため、カロリーをほとんど消費しません。
概要人工甘味料は、食品や飲料を甘くするために使用される化学物質です。それらは事実上ゼロカロリーを提供します。
人工甘味料はどのように機能しますか？
舌の表面は多くの味蕾で覆われており、それぞれに異なる味を検出するいくつかの味覚受容体が含まれています。
あなたが食べるとき、あなたの味覚受容体は食物分子に遭遇します。
受容体と分子が完全に一致すると、脳に信号が送られ、味を識別できるようになります。
たとえば、糖分子は甘味の味覚受容体に完全に適合し、脳が甘味を識別できるようにします。
人工甘味料分子は、糖分子と十分に類似しており、甘味受容体に適合します。
しかし、それらは一般的にあなたの体がカロリーに分解するには砂糖とはあまりにも異なっています。これが、カロリーを追加せずに甘い味を提供する方法です。
あなたの体がカロリーに分解できる構造を持っている人工甘味料はごく少数です。食品を甘くするために必要な人工甘味料はごく少量であるため、カロリーをほとんど消費しません。
概要人工甘味料は、舌の甘味受容体に認識されるため、甘い味がします。あなたの体がそれらを分解することができないので、それらは事実上ゼロカロリーを提供します。
一般的な人工甘味料
以下の人工甘味料は、米国および/または欧州連合での使用が許可されています。
- アスパルテーム。 NutraSweet、Equal、Sugar Twinのブランド名で販売されているアスパルテームは、砂糖の200倍の甘さです。
- アセスルファムカリウム。アセスルファムKとも呼ばれ、砂糖の200倍の甘さです。料理やベーキングに適しており、SunnetまたはSweetOneのブランド名で販売されています。
- アドバンテーム。この甘味料は、砂糖の2万倍の甘味があり、調理やベーキングに適しています。
- アスパルテーム-アセスルファム塩。 Twinsweetというブランド名で販売されており、砂糖の350倍の甘さです。
- チクロ。調理や焼き上げには、砂糖の50倍の甘さのチクロを使用しました。しかし、それは1970年以来米国で禁止されています。
- ネオテーム。ネオテームのブランド名で販売されているこの甘味料は、砂糖の13,000倍の甘さで、調理やベーキングに適しています。
- ネオヘスペリジン。砂糖の340倍の甘さで、調理、焼き、酸性食品との混合に適しています。米国での使用は承認されていないことに注意してください。
- サッカリ。 Sweet’N Low、Sweet Twin、またはNecta Sweetのブランド名で販売されているサッカリンは、テーブルシュガーの700倍の甘さです。
- スクラロース。砂糖の600倍甘いスクラロースは、調理、ベーキング、酸性食品との混合に適しています。 Splendaというブランド名で販売されています。
概要多くの種類の人工甘味料が存在しますが、すべての国での使用が承認されているわけではありません。最も一般的なものには、アスパルテーム、スクラロース、サッカリン、ネオテーム、およびアセスルファムカリウムが含まれます。
人工甘味料、食欲、および体重
人工甘味料は、体重を減らそうとしている人に人気があります。
ただし、食欲と体重への影響は研究によって異なります。
食欲への影響
一部の人々は、人工甘味料が食欲を増進し、体重増加を促進する可能性があると信じています。
人工甘味料は、食べた後に満足感を与えるために必要な食物報酬経路を活性化できない可能性があるという考えです。
彼らは甘い味がしますが、他の甘い味の食べ物に見られるカロリーが不足していることを考えると、脳を混乱させてまだ空腹を感じていると考えられています。
さらに、一部の科学者は、満腹感を味わうには、砂糖で甘くしたものと比較して、人工的に甘くした食べ物をもっと食べる必要があると考えています。
甘味料が甘い食べ物への渇望を引き起こす可能性があることも示唆されています。
とはいえ、最近の多くの研究は、人工甘味料が空腹感やカロリー摂取量を増やすという考えを支持していません。
実際、いくつかの研究では、参加者が砂糖の多い食べ物や飲み物を人工的に甘くした代替品に置き換えると、空腹感が少なくなり、消費カロリーが少なくなることがわかっています。
概要最近の研究では、砂糖の多い食べ物や飲み物を人工的に甘くしたものに置き換えると、空腹感やカロリー摂取量が減る可能性があることがわかっています。
体重への影響
体重管理に関して、いくつかの観察研究は、人工的に甘味を付けた飲料の摂取と肥満との関連を報告しています。
しかし、科学研究のゴールドスタンダードであるランダム化比較試験では、人工甘味料が体重、脂肪量、胴囲を減らす可能性があると報告されています。
これらの研究は、通常のソフトドリンクを無糖バージョンに置き換えると、ボディマス指数（BMI）が最大1.3〜1.7ポイント低下する可能性があることも示しています。
さらに、砂糖を加えたものではなく、人工的に甘味を付けた食品を選択すると、1日の消費カロリーを減らすことができます。
4週間から40ヶ月に及ぶさまざまな研究は、これが最大2.9ポンド（1.3 kg）の体重減少につながる可能性があることを示しています。
人工的に甘くした飲み物は、定期的にソフトドリンクを消費し、砂糖の消費量を減らしたい人にとっては簡単な代替手段になります。
ただし、ダイエットソーダを選択しても、より多くの量または余分なスイーツを食べることで補う場合、体重減少にはつながりません。ダイエットソーダがお菓子への欲求を高めるなら、水に固執するのが最善かもしれません。
概要砂糖を含む食品や飲料を人工的に甘くしたものに置き換えると、体重を減らすのに役立つ場合があります。
人工甘味料と糖尿病
糖尿病の人は、血糖値の上昇を伴わずに甘い味を提供するため、人工甘味料を選択することで恩恵を受ける可能性があります。
ただし、一部の研究では、ダイエットソーダを飲むと、糖尿病を発症するリスクが6〜121％高くなることが報告されています。
これは矛盾しているように見えるかもしれませんが、すべての研究が観察的であったことに注意することが重要です。彼らは、人工甘味料が糖尿病を引き起こすことを証明しませんでした。2型糖尿病を発症する可能性のある人々もダイエットソーダを飲むのが好きだということだけを証明しました。
一方、多くの管理された研究は、人工甘味料が血糖値やインスリンレベルに影響を与えないことを示しています。
これまでのところ、ヒスパニック系女性を対象とした1つの小規模な研究だけが悪影響を発見しました。
甘い飲み物を飲む前に人工的に甘くした飲み物を飲んだ女性は、甘い飲み物を飲む前に水を飲んだ女性と比較して、血糖値が14％高く、インスリンレベルが20％高かった。
しかし、参加者は人工的に甘くした飲み物を飲むことに慣れていなかったため、結果の一部を説明している可能性があります。さらに、人工甘味料は、人々の年齢や遺伝的背景に応じて異なる効果をもたらす可能性があります。
たとえば、研究によると、砂糖で甘くした飲料を人工的に甘くした飲料に置き換えると、ヒスパニック系の若者の間でより強い効果が得られました。
これは、上記のヒスパニック系女性に見られる予期しない影響に関連している可能性があります。
研究結果は全会一致ではありませんが、現在の証拠は一般的に糖尿病患者の間で人工甘味料の使用を支持しています。それでも、さまざまな集団での長期的な影響を評価するには、さらに多くの研究が必要です。
概要人工甘味料は、糖尿病患者が追加の砂糖の摂取量を減らすのに役立ちます。ただし、さまざまな集団における人工甘味料の効果については、さらに研究が必要です。
人工甘味料とメタボリックシンドローム
メタボリックシンドロームとは、高血圧、高血糖、過剰な腹部脂肪、異常なコレステロール値などの一連の病状を指します。
これらの状態は、脳卒中、心臓病、2型糖尿病などの慢性疾患のリスクを高めます。
いくつかの研究は、ダイエットソーダを飲む人はメタボリックシンドロームのリスクが最大36％高くなる可能性があることを示唆しています。
しかし、より質の高い研究では、ダイエットソーダは効果がないか、保護効果があると報告されています。
最近のある研究では、肥満と太りすぎの人が毎日1/4ガロン（1リットル）の通常のソーダ、ダイエットソーダ、水、またはセミスキムミルクを飲んでいました。
6か月の研究の終わりまでに、ダイエットソーダを飲んだ人は、飲んだ人と比較して、体重が17〜21％少なく、おなかの脂肪が24〜31％少なく、コレステロール値が32％低く、血圧が10〜15％低くなりました。通常のソーダ。
実際、飲料水はダイエットソーダを飲むのと同じ利点を提供しました。
概要人工甘味料がメタボリックシンドロームのリスクを高める可能性は低いです。甘い飲み物を人工的に甘くした飲み物に置き換えると、いくつかの病状のリスクを減らすことができます。
人工甘味料と腸の健康
あなたの腸内細菌はあなたの健康に重要な役割を果たしており、腸の健康状態の悪さは多くの問題に関連しています。
これらには、体重増加、血糖コントロール不良、メタボリックシンドローム、免疫力の低下、睡眠障害などがあります。
腸内細菌の組成と機能は個人によって異なり、特定の人工甘味料など、食べるものによって影響を受けます。
ある研究では、人工甘味料のサッカリンは、それらを消費することに慣れていない7人の健康な参加者のうち4人の腸内細菌のバランスを破壊しました。
また、4人の「レスポンダー」は、人工甘味料を摂取してからわずか5日後に血糖コントロールが低下したことを示しました。
さらに、これらの人々の腸内細菌がマウスに移されたとき、動物は血糖コントロールも不十分になりました。
一方、「非応答者」からの腸内細菌を移植されたマウスは、血糖値を制御する能力に変化がありませんでした。
興味深いものですが、強力な結論を出すには、さらに多くの研究が必要です。
概要人工甘味料は、一部の人々の腸内細菌のバランスを乱す可能性があり、病気のリスクを高める可能性があります。ただし、この効果を確認するには、さらに多くの研究が必要です。
人工甘味料とガン
1970年代以降、人工甘味料とガンのリスクとの間に関連があるかどうかについての議論が激化しています。
動物実験で、非常に大量のサッカリンとチクロを与えられたマウスで膀胱がんのリスクが高いことがわかったときに発火しました。
ただし、マウスは人間とは異なる方法でサッカリンを代謝します。
それ以来、30以上の人間の研究は、人工甘味料と癌を発症するリスクとの間に関連性を発見していません。
そのような研究の1つは、9,000人の参加者を13年間追跡し、人工甘味料の摂取量を分析しました。他の要因を考慮した後、研究者たちは人工甘味料とさまざまな種類の癌を発症するリスクとの間に関連性がないことを発見しました。
さらに、11年間にわたって発表された研究の最近のレビューでは、ガンのリスクと人工甘味料の消費との間に関連性は見られませんでした。
このトピックは、米国および欧州の規制当局によっても評価されました。両者は、人工甘味料が推奨量で摂取された場合、ガンのリスクを増加させないことに同意しました。
1つの例外は、1970年に最初のマウス膀胱がん研究が発表された後、米国での使用が禁止されたチクロです。
それ以来、動物を対象とした広範な研究では、がんとの関連性を示すことができませんでした。しかし、チクロは米国での使用が再承認されることはありませんでした。
概要現在の証拠に基づくと、人工甘味料が人間のガンのリスクを高める可能性は低いです。
人工甘味料と歯の健康
虫歯や虫歯としても知られる虫歯は、口の中のバクテリアが砂糖を発酵させるときに発生します。酸が生成され、歯のエナメル質に損傷を与える可能性があります。
砂糖とは異なり、人工甘味料は口の中のバクテリアと反応しません。これは、それらが酸を形成したり、虫歯を引き起こしたりしないことを意味します。
研究はまた、スクラロースが砂糖よりも虫歯を引き起こす可能性が低いことを示しています。
このため、食品医薬品局（FDA）は、スクラロースを含む製品が虫歯を減らすと主張することを許可しています。
欧州食品安全機関（EFSA）は、砂糖の代わりにすべての人工甘味料を摂取すると、酸を中和し、虫歯の予防に役立つと述べています。
概要砂糖の代わりに人工甘味料を摂取すると、虫歯の可能性が低くなります。
アスパルテーム、頭痛、うつ病、発作
一部の人工甘味料は、頭痛、うつ病、発作などの不快な症状を引き起こす可能性があります。
ほとんどの研究ではアスパルテームと頭痛の間に関連性は見られませんが、2人は他の人より敏感な人もいると指摘しています。
この個人差は、うつ病に対するアスパルテームの影響にも当てはまる可能性があります。
たとえば、気分障害のある人は、アスパルテームの摂取に反応して抑うつ症状を経験する可能性が高くなります。
最後に、人工甘味料はほとんどの人の発作リスクを増加させません。しかし、ある研究では、欠神発作のある子供たちの脳活動の増加が報告されています。
概要人工甘味料は、頭痛、うつ病、または発作を引き起こす可能性は低いです。ただし、一部の個人は他の人よりもこれらの影響に敏感である可能性があります。
安全性と副作用
人工甘味料は、一般的に人間が消費しても安全であると考えられています。
それらは、安全に飲食できることを確認するために、米国および国際当局によって注意深くテストおよび規制されています。
そうは言っても、一部の人々はそれらを消費することを避けるべきです。
たとえば、まれな代謝障害であるフェニルケトン尿症（PKU）の人は、アスパルテームに含まれるアミノ酸のフェニルアラニンを代謝できません。したがって、PKUのある人はアスパルテームを避けるべきです。
さらに、サッカリンが属する化合物のクラスであるスルホンアミドにアレルギーを持つ人もいます。彼らにとって、サッカリンは呼吸困難、発疹、または下痢を引き起こす可能性があります。
さらに、増大する証拠は、スクラロースのような特定の人工甘味料がインスリン感受性を低下させ、腸内細菌に影響を与えることを示しています。
概要人工甘味料は一般的に安全であると考えられていますが、フェニルケトン尿症を患っている人やスルホンアミドにアレルギーのある人は避けるべきです。
結論
全体として、人工甘味料の使用はリスクがほとんどなく、体重減少、血糖コントロール、および歯の健康にもメリットがある可能性があります。
これらの甘味料は、食事に加える砂糖の量を減らすために使用する場合に特に有益です。
とはいえ、悪影響の可能性は個人によって異なり、消費される人工甘味料の種類によって異なります。
一部の人々は、人工甘味料を摂取した後、安全でほとんどの人に十分に許容されているにもかかわらず、気分が悪くなったり、悪影響を経験したりすることがあります。
人工甘味料を避けたい場合は、代わりに天然甘味料を使用してみてください。
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