チョコレートチップクッキーやバースデーケーキを一から作った場合は、バニラエッセンスが必要なレシピである可能性があります。
通常、少量で使用されるバニラエッセンスは、レシピの他のフレーバーを強化するために使用されます。何を作っているかによっては、微妙なバニラ味を与えることもあります。
バニラエッセンスを購入すると、純粋なバニラエッセンスまたはバニラエッセンスのラベルが付いた製品が表示される可能性があります。後者は、模造バニラフレーバーとも呼ばれます。
純粋なバニラエッセンスは一般的に高価なので、2つの違いは何であるか疑問に思うかもしれません。
この記事では、バニラエッセンスとエッセンスの違いと、それらを同じ意味で使用できるかどうかについて説明します。
ダイアナミラー/ゲッティイメージズ
バニラエッセンスの生産対エッセンス
バニラエッセンスは、バニラビーンズを水とエチルアルコールの混合物に浸すことによって作られます。
抽出物は、バニラビーンズに含まれるバニリンと呼ばれる分子からその特徴的なバニラフレーバーを取得します。
純粋なバニラエッセンスの基準は国によって異なる場合がありますが、米国では、食品医薬品局（FDA）は、最終製品には少なくとも35％のアルコールと1ガロンあたり13.35オンス（380グラム）のバニラビーンズ（3.8リットル）。
これらの基準を満たしている限り、バニラエッセンスには、砂糖、コーンシロップ、デキストロースなどの甘味料を少量含めることもできます。
対照的に、バニラエッセンスは通常、水、エタノール、プロピレングリコール、乳化剤、および化学的に生成されたフレーバーと色を使用して作られています。
生産の違いにより、バニラエッセンスは一般的に加工が少なく、より強く、より純粋なバニラフレーバーを持っています。
概要バニラエッセンスは、人工の味と色を使用して作られた、より加工された製品です。バニラエッセンスは主にエチルアルコールと水に浸したバニラビーンズから作られているため、より際立ったバニラフレーバーを持つ傾向があります。
純粋なバニラエッセンスの代わりに模造バニラフレーバーを使用できますか？
バニラエッセンスの代わりにバニラエッセンスを使用しても、最終製品の構造に影響を与えることはありません。ただし、味に目立った違いが生じる場合があります。
バニリンに加えて、バニラビーンズはそれらの風味と香りに寄与する200以上の化合物を含んでいます。その結果、本物のバニラエッセンスは、より深く、より複雑なフレーバープロファイルを持っています。
この違いは、調理されていないレシピや弱火で調理されたレシピでより顕著になる傾向があります。したがって、プリン、カスタード、ペストリークリーム、アイシングなどのデザートには、純粋なバニラエッセンスを使用するのが最適です。
ただし、チョコレートチップクッキーやキャロットケーキなど、目立ったバニラ味が期待されない焼き菓子の場合、バニラエッセンスを使用してもそれほど違いは見られない可能性があります。
さらに、ブランドにもよりますが、バニラエッセンスの風味は一般的にバニラエッセンスの2倍です。
したがって、純粋なバニラエッセンスを必要とするレシピでバニラエッセンスを使用する場合は、最大2倍の量を使用する必要があります。
概要バニラエッセンスとエッセンスは互いに置き換えることができます。バニラエッセンスはより強く、より深い風味を持っているため、バニラエッセンスを使用すると、特に強火で調理されていないレシピでは、料理の風味に著しく影響を与える可能性があります。
結論
バニラエッセンスは、一般的に少量で使用されますが、お気に入りの甘いレシピの風味を高め、深めることができます。
バニラエッセンスは純粋なバニラビーンズから作られているため、安価で人工的に風味付けされたバニラエッセンスと比較して、より強く、より複雑なバニラフレーバーを持っています。
バニラエッセンスは、バニラがスターフレーバーではない焼き菓子に使用できますが、次にバニラプディングやロイヤルアイシングを最初から作るときに、高品質のバニラエッセンスをかける価値があります。
