オーツ麦ミルクはグルテンフリーですか？

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オーツ麦ミルクは、朝食用シリアルからベーキングまで、あらゆるものに人気のある植物ベースのミルクの1つになりつつあります。

ナッツ、種子、ココナッツ、米、大豆から作られた植物性ミルクはほとんどグルテンフリーなので、オーツ麦ミルクにも同じことが期待できます。ただし、セリアック病やグルテン過敏症がある場合は、オーツ麦ミルクが最善の選択ではない可能性があります。

この記事では、オーツ麦ミルクにグルテンが含まれていないかどうかについて説明します。

多くのブランドがグルテンで汚染されています

グルテンは、小麦、ライ麦、大麦に含まれるタンパク質のグループです。

ほとんどの人が食べるのは安全ですが、セリアック病の人や非セリアックグルテン過敏症の人の小腸の内壁に炎症を起こして損傷を与えます。したがって、これらの状態の人はグルテンを厳しく避ける必要があります。

オーツ麦は自然にグルテンフリーです。ただし、小麦の近くで栽培され、小麦製品も扱う施設で処理されることが多いため、グルテンで相互汚染されることがよくあります。

したがって、オーツ麦乳も同様に汚染されやすい。

133のオーツ麦サンプルを対象としたカナダの研究では、88％が20 ppmを超えるグルテンで汚染されていることがわかりました。これは、グルテンフリーと見なされる食品の一般的なカットオフです。

とは言うものの、品種の1つはグルテンフリーであると認定され、グルテンが陰性であることがテストされました。

米国の研究者がグルテンフリーと表示された78の食品を評価したところ、20.5％のグルテンレベルが20ppmを超えていました。

食品医薬品局（FDA）は、グルテン含有量について食品を分析しないことに注意してください。代わりに、製品自体をテストするのはメーカー次第です。

一部のメーカーは、サードパーティのテストラボを使用して、自社の製品がグルテンのしきい値を下回っていることを確認しています。これらには、製品が実際にグルテンフリーであることを保証する認証（通常はパッケージに小さなスタンプとして表示されます）があります。

グルテンを摂取できない場合は、グルテンフリーの認定を受けたオーツ麦ミルクのみを購入する必要があります。

概要

自然にグルテンを含まないものの、オーツ麦はしばしばグルテンで相互汚染されています。したがって、オーツ麦ミルクは、そのように認定されていない限り、グルテンフリーではない可能性があります。

グルテンフリーのオーツ麦ミルクオプション

グルテンを避ける必要のある健康上の理由がない場合は、どのような種類のオーツ麦ミルクでも安全に飲むことができます。

ただし、グルテンフリーの食事療法に従う場合は、ラベルを注意深く読んで、グルテンフリーと認定された製品を見つける必要があります。

Oatlyは、米国製品がグルテンフリーとして認定されているオートミルクブランドの1つです。 Planet Oat、Califia Farms、Elmhurstはすべて、彼らのオーツ麦ミルクはグルテンフリーであると述べていますが、サードパーティの認証はありません。

オーツ麦の乳製品をオンラインで購入します。

自家製バージョン

グルテンフリーのオーツ麦ミルクも、認定されたグルテンフリーのオーツ麦と水という2つの成分のみを使用して、簡単に作ることができます。基本的なレシピは次のとおりです。

1. 認定されたグルテンフリーのオーツ麦1カップ（80グラム）を水に浸します—それらを覆うのに十分です—約15分間。
2. オーツ麦を水気を切り、最大4カップ（945 mL）の水と約30秒間ブレンドします。濃い飲み物を好む場合は、使用する水を減らしてください。
3. 細かいメッシュのストレーナーを通して混合物を濾します。
4. 提供する前に冷やす。

概要

いくつかのブランドがグルテンフリーのオーツ麦ミルクを提供しています。それでも、認定製品が見つからない場合は、認定グルテンフリーのオーツ麦と水を使用して独自のオーツ麦ミルクを作ることができます。

オーツ麦ミルクはどのように作られていますか？

オーツ麦ミルクは、オーツ麦全体を水に浸し、軟化した混合物を粉砕し、固形物から液体を濾して作られます。製造業者は、飲み物を均質化してクリーミーでミルクのようにする前に、甘味料やビタミンなどの他の成分を追加する場合があります。

オート麦は、ベータグルカンの特に優れた供給源です。これは、オート麦ミルクに濃厚な粘り気を与え、LDL（悪玉）コレステロールを下げることによって心臓の健康を高める可能性のある可溶性繊維です。特に、研究によると、オート麦飲料にはこれと同じ効果があることが示唆されています。

オーツ麦ミルクの1カップ（240 mL）のサービングは提供します：

• カロリー：120
• タンパク質：3グラム
• 脂肪：5グラム
• 炭水化物：16グラム
• 繊維：2グラム

概要

オーツ麦ミルクは、オーツ麦を浸して製粉し、液体を分離することによって作られます。オーツ麦ミルクのクリーミーな食感は、健康的なタイプの水溶性繊維であるベータグルカンによるものです。

結論

オート麦はグルテンフリーの穀物ですが、多くはグルテンで相互汚染されています。つまり、すべてのオート麦ミルクがグルテンフリーであるとは限りません。

セリアック病やグルテン過敏症がある場合は、サードパーティの組織によってグルテンフリーと認定されたオーツ麦ミルクのみを購入する必要があります。

それ以外の場合は、認定されたグルテンフリーのオーツ麦と水を使用して、この濃厚でクリーミーな植物ベースのミルクを自宅で作ることができます。