カボチャは最近、特に秋と初冬の時期に、みんなの頭とテーブルにあるようです。
鮮やかな色のポップなだけでなく、おいしい味と栄養素がたっぷり。
それでも、糖尿病を患っている場合、カボチャが適しているかどうか疑問に思うかもしれません。
この状態で生活している場合は、血糖値を管理することが重要です。管理することで、神経損傷、心臓病、視力障害、皮膚感染症、腎臓の問題などの糖尿病関連の合併症を防ぐことができます。
したがって、カボチャのような特定の食品が血糖にどのように影響するかを理解することは、糖尿病を患っている場合に特に重要です。
この記事では、糖尿病患者がカボチャを安全に楽しむことができるかどうかをレビューします。
カボチャの栄養
カボチャは、全体的な健康と健康的な血糖値をサポートする多くの栄養素を含む低カロリー食品です。
調理されたカボチャの半分のカップ（120グラム）は次の栄養素を提供します：
- カロリー：50
- タンパク質：2グラム
- 脂肪：0グラム
- 炭水化物：11グラム
- 繊維：3グラム
- 砂糖：4グラム
- カルシウム：1日の摂取量（DV）の4％
- 鉄：DVの4％
- ビタミンC：DVの8％
- プロビタミンA：DVの280％
食物繊維は血糖値の管理に有益な役割を果たしており、食物繊維が豊富な食品を食べると血糖コントロールが改善されることが示されています。カボチャの半分のカップ（120グラム）には、繊維のDVの12％が含まれています。
血糖値への影響
グリセミック負荷（GL）は、炭水化物が豊富な食品のランキングシステムです。これは、1食分の炭水化物の数と、その食品が血糖値をどの程度上昇させるかを示します。 GLが10未満の場合、食品が血糖に与える影響が最小限であることを示します。
一方、グリセミック指数（GI）は、食品が血糖値をどの程度上昇させる可能性があるかを示す0〜100のスケールです。数値が大きいほど、食品が血糖値の急上昇を引き起こすことを意味します。
ただし、GIは食品の炭水化物含有量を考慮していません。したがって、GLは、特定の食品の現実的なサービングが血糖にどの程度影響するかをより適切に評価します。
カボチャは75で高いGIを持っていますが、3で低いGLを持っています。
これは、カボチャの一部を食べることに固執している限り、血糖値に大きな影響を与えるべきではないことを意味します。ただし、カボチャを大量に食べると、血糖値が大幅に上昇する可能性があります。
他の炭水化物が豊富な食品と同様に、血糖値を管理する際には部分管理が重要です。
概要カボチャの典型的なサービングは、食物繊維が多く、炭水化物が少ないです。カボチャはグリセミック指数が高い一方で、グリセミック負荷が低いため、ポーションコントロールを実行している限り、血糖値に大きな影響を与える可能性はほとんどありません。
カボチャと糖尿病
研究によると、カボチャには糖尿病患者に特有の多くの潜在的な利点があります。
ある動物実験では、カボチャに含まれる化合物が、インスリン産生を自然に増加させることにより、糖尿病のマウスのインスリン必要量を減少させることがわかりました。
別の動物実験では、カボチャに含まれる2つの化合物（トリゴネリンとニコチン酸）が、血糖値を下げ、糖尿病を予防する効果の原因である可能性があることが観察されました。
さらに、2型糖尿病のマウスを対象とした別の研究では、多糖類と呼ばれるカボチャの炭水化物とプエラリンと呼ばれるプエラリアミリフィカ植物から分離された化合物の組み合わせが血糖コントロールとインスリン感受性を改善することが示されました。
これらの結果は有望ですが、これらの効果を確認するには人体実験が必要です。
概要動物実験によると、カボチャには、血糖値とインスリンの必要量を減らすことで2型糖尿病の人々に利益をもたらす可能性のある化合物が含まれています。それでも、人体実験は不足しています。
他の食品のカボチャ
カボチャの風味を楽しむ最も一般的な方法には、カボチャスパイスラテを飲むことや、カボチャパイやカボチャパンを食べることなどがあります。
ただし、これらの食品にはカボチャが含まれていますが、血糖コントロールに有益ではない成分も含まれています。
カボチャ風味の飲料やパンプキンパイのような焼き菓子は、多くの場合、砂糖や精製穀物を加えた材料で作られています。どちらもGIが高く、栄養価が最小限です。
これらの食品は、カボチャを自然な形で食べるのと同じ健康上の利点を提供せず、血糖コントロールに悪影響を与える可能性があります。
概要カボチャを楽しむ最も一般的な方法のいくつかは、フレーバーコーヒーを飲むこととパンプキンパイのような焼き菓子を食べることです。これらの食品にはカボチャが含まれていますが、健康に問題のある食材も含まれているため、カボチャを食べるのと同じメリットはありません。
糖尿病にやさしいパンプキンパイチアプディング
カボチャ風味の御馳走を切望しているが、砂糖の追加や精製穀物など、糖尿病の管理能力を妨げる可能性のある成分について心配している場合は、糖尿病に優しいさまざまなカボチャのレシピがあります。
たとえば、以下のパンプキンパイチアプディングの高タンパク質、高脂肪、ホールフーズベースのレシピでは、本物のカボチャを使用し、追加の砂糖の使用を最小限に抑えています。
材料
- アーモンドミルク11/2カップ（350ml）
- カボチャのピューレ1/2カップ（120グラム）
- プロテインパウダー1スクープ（30グラム）
- お好みのナッツまたはシードバター大さじ2（30グラム）
- 生の蜂蜜大さじ1（15ml）
- バニラエッセンス小さじ1
- パンプキンパイスパイス小さじ11/2
- ひとつまみの塩
- チアシード1/4カップ（40グラム）
- トッピング用の追加アーモンドミルク
行き方
ミキシングボウルで、すべての材料（チアシードを除く）を滑らかになるまでブレンドします。次に、混合物を再封可能な大きな瓶（または2つの小さな瓶）に入れ、チアシードを追加し、瓶を密封し、振とうします。
混合物に追加のアーモンドミルクをトッピングして楽しむ前に、瓶を冷蔵庫に一晩（または少なくとも3時間）置きます。
概要この糖尿病にやさしいデザートレシピは、100％カボチャのピューレを使用しており、カボチャ風味のおやつへの欲求を確実に満たしてくれます。
結論
カボチャは、血糖コントロールをサポートできる栄養素と化合物が豊富な健康食品です。
いくつかの動物実験は、血糖値を下げ、糖尿病管理を改善し、場合によっては病気の進行を遅らせるのに役立つ可能性があることを示しています。
ただし、ほとんどの人は、砂糖飲料、焼き菓子、ホリデーパイなどの健康に問題のある食品の形でカボチャを食べます。これらは、カボチャ自体を食べるのと同じ利点はありません。
ほとんどの研究は動物で行われていますが、調査結果は、糖尿病の場合、通常の1食分量を楽しんで、最も加工されていない形で食べる限り、食事にカボチャを追加すると血糖コントロールに役立つ可能性があることを示唆しています。
