野菜に関して言えば、アスパラガスは究極の御馳走です—それは美味しくて用途の広い栄養の大国です。
通常は調理済みで提供されることを考えると、生のアスパラガスを食べることも同様に実行可能で健康的かどうか疑問に思うかもしれません。
この記事では、生のアスパラガスを食べることができるかどうかを説明し、生と調理の両方で食べることの長所と短所をいくつか紹介します。
生で楽しむことができます
多くの人がアスパラガスを食べる前に調理する必要があると信じていますが、そうではありません。
実際、それはまったく調理しなくてもあなたの食事に栄養価の高い追加になる可能性があります。
とは言うものの、アスパラガスを調理すると、他の方法では丈夫な植物繊維が柔らかくなり、野菜を噛んだり消化したりしやすくなります。
しかし、適切な準備をすれば、生のアスパラガスは噛みやすく、他の調理済みバージョンと同じように美味しくなります。
まず、槍を調理する準備をしている場合と同じように、槍の木質の端を取り除きます。
この時点で、あなたはそれらに直接噛むことができますが、経験は楽しいものではないでしょう。
代わりに、野菜の皮むき器、おろし金、または鋭利なナイフを使用して、槍を細かく切るか細かく切ります。ピースが薄いほど、噛みやすくなります。
茎の硬い部分を柔らかくするために、オリーブオイルとレモンジュースまたは酢の簡単なドレッシングでピースを投げることを検討することもできます。そうすることは、同様にフレーバーのダッシュを追加するための素晴らしい方法です。
概要アスパラガスは生で食べることも調理することもできます。生で楽しむときは、薄くスライスして、固い茎を噛みやすくします。
調理されたアスパラガスはより多くの抗酸化物質を誇るかもしれません
アスパラガスを調理する利点は、柔らかな食感だけではないかもしれません。
アスパラガスは、強力な抗酸化能力でよく知られているポリフェノールとして知られる化合物の豊富な供給を誇っています。
研究によると、ポリフェノールが豊富な食事は、ストレス、炎症、および心臓病や糖尿病を含むいくつかの病気のリスクを軽減するのに役立つ可能性があります。
ある研究によると、グリーンアスパラガスを調理すると、その総抗酸化活性が16％増加しました。具体的には、
ベータカロチンとケルセチン— 2つの強力な抗酸化物質—それぞれ24％と98％。
別の研究では、調理されたホワイトアスパラガスの抗酸化活性は、生のバージョンの抗酸化活性のほぼ3倍であることがわかりました。
料理は栄養価に影響します
調理はアスパラガス中の特定の化合物の利用可能性を高めるかもしれませんが、他の栄養素の含有量を減らすかもしれません。
たとえば、ある研究では、グリーンアスパラガスを調理すると、特に熱に敏感なビタミンであるビタミンCの含有量が52％減少することがわかりました。
野菜の特定の栄養素が調理によってどのように影響を受けるかは、調理方法、熱にさらされる時間、および栄養素の種類によって異なります。
経験則としては、蒸し、ソテー、湯通し、電子レンジなど、水と熱への露出を制限する調理方法を選択することです。さらに、野菜を過度に調理することを避け、代わりにパリッとした柔らかな食感を目指してください。
概要アスパラガスを調理すると、その抗酸化作用が大幅に高まる可能性がありますが、ビタミンCなどの特定の熱に敏感な栄養素が失われる可能性もあります。
どちらにしても健康的な選択
アスパラガスをどのように準備するかに関係なく、食事にアスパラガスを含めることは健康的な選択です。
あなたがそれを調理するか生で食べるかは個人的な好みの問題です。どちらのオプションも、食物繊維、抗酸化物質、および必須栄養素を食事に追加します。
最大限の健康効果を得るには、食事のルーチンを混ぜ合わせて、調理済みと生の両方の準備スタイルを試してください。
細かく刻んだ生アスパラガスをパスタ料理やサラダに加えてみてください。または、フリッタータで軽く蒸したり炒めたりした槍を、またはスタンドアロンのおかずとしてお楽しみください。
概要アスパラガスは、調理済みか生かを問わず、栄養価の高い選択肢です。最大の健康上の利益のために2つの組み合わせを食べてみてください。
結論
アスパラガスは栄養価の高い野菜で、調理したり生で食べたりすることができます。
そのタフな食感のために、調理は最も人気のある準備方法です。しかし、薄くスライスしたりマリネした生の槍も同様に楽しむことができます。
調理はアスパラガスの抗酸化作用を高める可能性がありますが、栄養素の損失にも寄与する可能性があります。これは特にビタミンCのような熱に敏感なビタミンの場合です。
健康上の最大のメリットを享受するには、調理済みアスパラガスと生アスパラガスの両方を食事に取り入れることを検討してください。とはいえ、栄養の観点からは、どちらの選択でも間違いはありません。
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