グルテンフリーの食事療法に従うことは困難な場合があり、全粒小麦製品の健康的な代替品を見つけるための努力が必要になることがよくあります。
キノアは、そのおいしい風味、印象的な栄養素プロファイル、および調理の多様性で楽しんでいる人気の擬穀類です。
しかし、その多くの栄養上の利点にもかかわらず、一部の人々はキノアがグルテンフリーであるかどうか確信がありません。
この記事では、キノアにグルテンが含まれていて、グルテンフリーダイエットの一環として安全に楽しむことができるかどうかについて説明します。
グルテンとは何ですか？
グルテンは、ライ麦、小麦、大麦などの特定の穀物に含まれるタンパク質の一種です。
ほとんどの人にとって、グルテンの消化は問題ではありません。
しかし、グルテンに敏感な人にとって、このタンパク質を含む食品を食べると、膨満感、ガス、疲労感などの症状を引き起こす可能性があります。
さらに、グルテンを食べると、セリアック病の人に免疫応答が引き起こされ、免疫系が体内の健康な細胞を攻撃する可能性があります。
これは、意図しない体重減少、下痢、栄養不足などの深刻な副作用につながる可能性があります。
セリアック病やグルテン過敏症の人は、小麦、大麦、ライ麦の代わりにグルテンを含まない代替品を選択すると、症状を最小限に抑え、全体的な健康を維持するのに役立ちます。
概要グルテンは、ライ麦、小麦、大麦などの特定の穀物に含まれるタンパク質の一種です。ほとんどの人にとってそれを食べることは問題ではありませんが、セリアック病やグルテン過敏症の人に悪影響を与える可能性があります。
グルテンフリーの擬穀類
キノアは自然にグルテンを含まないため、健康的でグルテンを含まない食事の一部として、他の穀物の優れた代替品になります。
実際、セリアック病の19人を対象とした6週間の研究では、1日あたり約1.8オンス（50グラム）のキノアを食べることは忍容性が高く、副作用が最小限であることが示されました。
キノアは安全で忍容性が高いだけでなく、栄養価も高く、グルテンフリーダイエットに最適です。
実際、ある研究では、キノアやその他の穀物ベースの製品をグルテンフリーの食事に取り入れることで、食事の全体的な栄養プロファイルが大幅に増加することがわかりました。
概要キノアは自然にグルテンを含まず、一般的にセリアック病の人によく耐えられます。また、健康的なグルテンフリーダイエットの栄養プロファイルを改善するのにも役立ちます。
一部の人に問題を引き起こす可能性があります
キノアは自然にグルテンフリーですが、セリアック病の一部の人々にとって問題となる可能性のある特定の化合物が含まれています。
キノアには、多くの穀物に含まれるタンパク質の一種であるプロラミンが含まれています。
特にグルテンは、グリアジンとグルテニンという2つの特定の種類の小麦プロラミンで構成されており、過敏症の人に症状を引き起こす可能性があります。
ある試験管研究では、いくつかの種類のキノアを分析し、いくつかの種類がセリアック病の人々の組織サンプルで免疫応答を引き起こすことを発見しました。
しかし、これらの発見にもかかわらず、別の研究では、1日あたり1.8オンス（50グラム）のキノアを食べることは安全であり、この状態の人には十分に許容され、他のグルテン含有穀物の良い代替品になることが示されました。
したがって、キノアの摂取量を徐々に増やして、悪影響がないことを確認するのが最善の場合があります。
キノアは、グルテン含有成分も生産する施設で処理される場合があり、相互汚染のリスクが高まる可能性があります。
セリアック病やグルテン過敏症の場合は、このリスクを軽減するために、グルテンフリーの認定を受けたブランドを選択してください。
概要キノアにはプロラミンが含まれており、セリアック病の一部の人々に問題を引き起こす可能性があります。しかし、他の研究によると、この擬穀類は安全であり、この状態の人にも十分に耐えられることが示されています。
非常に栄養価が高く有益
グルテンフリーであることに加えて、キノアは信じられないほど栄養価が高く、多くの強力な健康上の利点に関連している可能性があります。
手始めに、それはタンパク質の完全な供給源と考えられている数少ない植物性食品の1つです。つまり、体が必要とする8つの必須アミノ酸すべてを供給します。
また、ケルセチンやケンペロールなどの抗酸化物質も豊富に含まれています。これらは、細胞への酸化的損傷を防ぎ、慢性疾患から保護するのに役立つ化合物です。
その高い繊維含有量のおかげで、それはまた、消化器の健康を促進し、血糖値を管理し、そして体重減少をサポートするのを助けるかもしれません。
さらに、それは非常に栄養が豊富で、1カップ（185グラム）の調理済みキノアがマンガン、マグネシウム、リンなどのいくつかの重要なビタミンやミネラルを大量に提供します。
概要キノアは、タンパク質、繊維、抗酸化物質だけでなく、いくつかの重要なビタミンやミネラルが豊富です。
用途が広く、簡単に楽しむことができます
キノアは甘くてナッツのような風味があり、さまざまな料理によく合います。
準備も簡単で、他のグルテン含有穀物の簡単な代替品になります。
開始するには、鍋に水またはスープ2部とキノア1部を混ぜて沸騰させます。火を弱め、すべての液体が吸収されるまで15〜20分間煮ます。
キノアは、肉や野菜などの他の材料と組み合わせて、グルテンフリーのキャセロール、クラスト、サラダ、フライパンを作ることができます。
一方、キノア粉は通常の小麦粉と交換して、パンケーキ、クッキー、速成パン、ブラウニーの準備に使用できます。
概要キノアは準備が簡単で、さまざまなレシピで使用できます。さらに、キノア小麦粉は、通常の小麦粉に代わるグルテンフリーの優れた小麦粉です。
結論
キノアは自然にグルテンを含まず、一般的にグルテン過敏症の人によく耐えられます。
それでも、プロラミンが含まれている可能性があります。これは、セリアック病の一部の人々に問題を引き起こす多くの穀物に含まれるタンパク質です。
さらに、一部の製品は相互汚染されている可能性があるため、必ず認定グルテンフリーを購入してください。
セリアック病にかかっている場合は、キノアの摂取量を徐々に増やして、悪影響を与えることなく耐えられるかどうかを確認するのが最善の場合があります。
ほとんどの人にとって、キノアは、グルテンフリーであろうとなかろうと、健康的な食事に加えて、用途が広く、美味しく、準備が簡単なものです。
