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西洋わさびは、刺激的な味と香りで知られる根菜です。
それは、通常、調味料としてだけでなく、薬用目的でも、何千年もの間世界中で使用されてきました。
この根には、抗菌効果や抗癌効果など、健康上の利点をもたらす可能性のある複数の化合物が含まれています。
この記事では、西洋わさびについて知っておくべき栄養素、利点、用途、副作用など、すべてを説明しています。
西洋わさびとは何ですか？
西洋わさびは東ヨーロッパで発生したと考えられています。マスタード、わさび、キャベツ、ブロッコリー、ケールと並んでアブラナ科の野菜です。
それは長くて白い根と緑の葉を持っています。根が切られると、酵素がシニグリンと呼ばれる化合物をマスタードオイルに分解します。
アリルイソチオシアネートとして知られるこのオイルは、西洋わさびにそのはっきりとした匂いと味を与え、目、鼻、喉を刺激する可能性があります。
根は通常、おろし金、塩、砂糖で調味料として使用するためにすりおろして保存されます。これは準備された西洋わさびとして知られています。
マヨネーズやサワークリームをミックスに加えた西洋わさびソースも人気です。
西洋わさびは、日本の料理で一般的なもう1つの刺激的な調味料であるわさびと混同されることがよくあります。これは、ほとんどの日本食レストランで手に入る「わさび」は、実際には西洋わさびのペーストに緑色の食用色素を混ぜたものだからです。
真のわさび（わさびジャポニカ）全く違う植物に由来し、素朴な味わいがあると言われています。さらに、色は白ではなく緑です。
概要西洋わさびは、からしやわさびと密接な関係がある白根菜です。その刺激的な味と匂いはどんな料理にもスパイシーなキックを与えます。
さまざまな栄養素を提供します
西洋わさびは通常少量で食べられるので、典型的なサービングはカロリーが非常に低いですが、いくつかのミネラルと植物化合物が含まれています。
準備された西洋わさびの大さじ1（15グラム）は提供します：
- カロリー：7
- タンパク質：1グラム未満
- 脂肪：1グラム未満
- 炭水化物：2グラム
- 繊維：0.5グラム
また、少量のカルシウム、カリウム、マグネシウム、葉酸、およびその他の微量栄養素を誇っています。
さらに、このスパイシーな野菜には、イソチオシアネートに分解され、ガン、感染症、脳疾患から保護する可能性のあるグルコシノレートなど、さまざまな健康的な植物化合物が豊富に含まれています。
概要西洋わさびはカロリーが低く、いくつかのミネラルとグルコシノレート植物化合物を誇っています。これらは多くの健康上の利点があるかもしれません。
健康上の利点を提供する可能性があります
少量でも、西洋わさびはいくつかの潜在的な健康上の利点を提供します。
抗がん作用がある可能性があります
この根菜に含まれるグルコシノレートとイソチオシアネートは、癌細胞の増殖を阻害し、それらの死を促進することにより、癌から保護する可能性があります。
シニグリンなどの一部の西洋わさび化合物は、抗酸化剤としても作用し、フリーラジカルによって引き起こされる細胞損傷と戦う可能性があります。これらの反応性分子は、体内のレベルが高くなりすぎると、癌などの病気のリスクを高める可能性があります。
試験管の研究は、西洋わさびの化合物が結腸、肺、および胃の癌の成長を防ぐ可能性があることを示唆しています。
さらに、この根に含まれる酵素であるペルオキシダーゼは、ヒト膵臓癌細胞を標的とする強力な抗癌化合物を活性化および増強するのに役立ちます。
これらの結果は有望に聞こえますが、さらなる研究が必要です。
抗菌性があります
西洋わさびの根を切るときに放出される油であるアリルイソチオシアネートは、強力な抗菌特性を持っている可能性があります。
研究によると、それは以下を含むさまざまな危険なバクテリアと戦う可能性があります 大腸菌, ピロリ菌、および サルモネラ .
ある試験管研究では、西洋わさびの根から抽出されたイソチオシアネートが6種類の口腔細菌を殺したことが示されました。
別の試験管研究では、これらのイソチオシアネートが、慢性的な爪の感染症につながる可能性のある4種類の真菌の増殖を防いだことがわかりました。
正確なメカニズムはよく理解されていませんが、イソチオシアネートは特定の酵素に結合して細菌細胞の増殖を防ぐ可能性があります。
呼吸器の健康を改善する可能性があります
西洋わさびを摂取すると、副鼻腔、鼻、喉に灼熱感を引き起こすことが知られています。
そのため、風邪や呼吸の問題を緩和するためによく使用されます。
1,500人を超える人々を対象としたある研究では、80mgの乾燥西洋わさびの根と200mgのキンレンカを含むサプリメントが、急性副鼻腔感染症と気管支炎の治療において従来の抗生物質と同じくらい効果的であることがわかりました。
これらの結果は、西洋わさびが呼吸器の健康を改善する可能性があることを示唆していますが、より多くの研究が必要です。
概要西洋わさびにはグルコシノレートとイソチオシアネートが含まれており、ガンから保護し、細菌や真菌の感染症と戦い、呼吸の問題を改善する可能性があります。
わさびの使い方
西洋わさびは主に調味料として使用されます。
通常、すりおろした根に酢、砂糖、塩を加えて作ったわさびの準備として消費されます。別の人気の付け合わせである西洋わさびソースは、サワークリームまたはマヨネーズをミックスに追加します。
これらの調味料は通常、肉や魚と一緒に少量提供されます。
自分で作ったわさびを作るには、手またはフードプロセッサーで根をすりおろし、酢に入れて保存します。ルートは店舗またはオンラインで購入できます。
西洋わさびは、サプリメントやお茶の形でも販売されています。
これらのフォームには確立された安全な制限がないため、適切な投与量を確保するために医療従事者に相談してください。
概要西洋わさびは通常、酢またはクリーミーなソースで保存され、肉や魚の調味料として使用されます。サプリメントやお茶としても販売されていますが、これらの製品の安全性は不明です。
考えられる副作用
食事中またはサプリメントとして西洋わさびを過剰に摂取した場合に起こりうる副作用についての情報は限られています。
ただし、西洋わさびは非常に刺激的であるため、控えめに使用するのが最善の方法です。
この辛い根が多すぎると、口、鼻、または胃を刺激する可能性があります。
胃潰瘍、消化器系の問題、または炎症性腸疾患のある人にとっては特に厄介なことがあります。
最後に、西洋わさびが子供や妊娠中または授乳中の女性にとって大量に安全であるかどうかは不明です。
概要西洋わさびは、大量に摂取すると、口、副鼻腔、または胃を刺激する可能性があります。
結論
西洋わさびは、刺激的な香りとスパイシーな風味で知られる根菜です。
その化合物は、癌、感染症、呼吸器系の問題との闘いなど、さまざまな健康上の利点を提供する可能性があります。
西洋わさびは、ほとんどの場合、調味料として消費されます。サプリメントは、医療専門家の指導の下で最もよく消費されます。
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