ココナッツミルクは、ココナッツの肉または白い肉から得られる液体です。
その外観と質感を考えると、乳製品と見なされるかどうか疑問に思われるかもしれません。
この記事では、ココナッツミルクが何でできているか、そして乳製品が含まれているかどうかを調べます。
乳製品ではありません
乳製品は、哺乳動物が出産後に生成する乳糜管分泌物、つまりミルクに由来します。
最も人気のある乳製品のいくつかは、牛、山羊、羊、ラクダからのものであり、チーズ、バター、アイスクリームなどの乳製品の製造によく使用されます。
ココナッツは熱帯のヤシの木に生える大きな種子です。ココナッツミルクは動物ではなくココナッツの肉から作られているため、乳製品ではありません。
ココナッツミルクは2つの主要な形態で販売されており、そのうちの1つは缶詰です。厚みのある製品で、アジア料理やインド料理で最もよく使用されます。
もう1つは、より薄く、より加工された市販のココナッツ飲料で、通常、アーモンド、カシューナッツ、オーツ麦、大豆、エンドウ豆、麻、米などの他の植物性ミルクと一緒に冷蔵セクションに保管されます。
缶詰のココナッツミルクは、ココナッツの内側の白身の肉をすりおろし、水で煮てクリーミーなペーストを作ることによって作られます。その後、液体を濾し、肉を取り除きます。缶詰のココナッツミルクは、濃いココナッツクリームと薄いココナッツウォーターに分かれます。
市販のココナッツミルクは、ココナッツミルクに水とココナッツクリームをブレンドして、よりマイルドで薄い消費者向け飲料を作ることで作られています。
食事で乳製品を避けている場合は、どちらのタイプのココナッツミルクでも問題なく摂取できます。
概要ココナッツミルクは、すりおろしたココナッツミートから作られたミルクです。ココナッツミルクは植物に由来するため、乳製品とは見なされません。
乳糖不耐症や牛乳アレルギーのある人に適していますか？
乳糖は、乳製品に自然に含まれる炭水化物です。
一部の人々は、乳糖不耐症と呼ばれる状態のために乳糖を消費することができません。この状態の人は、ラクトースを適切に分解して消化するために必要な酵素ラクターゼを欠いています。
その結果、乳糖を含む乳製品を食べた後、腹部膨満、ガス、下痢などの胃腸症状を経験するのが一般的です。
乳糖は乳製品と哺乳類のミルクにのみ含まれています。植物性食品には乳糖は含まれていません。したがって、ココナッツミルクは乳糖を含まない食品であり、乳糖を含まない食事に適しています。
さらに、ココナッツミルクは自然に乳製品を含まないため、牛乳アレルギーのある人にとっても安全です。
乳糖不耐症とは異なり、牛乳アレルギーは免疫反応を引き起こします。影響を受けた人が牛乳を含むものを摂取した後、じんましん、喘鳴、胃のむかつきなどのアレルギー症状を引き起こす可能性があります。
ココナッツミルクは、乳糖不耐症や牛乳アレルギーのある人に適しています。
とはいえ、ラベルにココナッツミルクを宣伝している多くのココナッツ含有製品は、乳製品を含まないわけではありません。ラベルをよく読むことをお勧めします。
概要ココナッツミルクは自然に乳糖を含まないため、乳糖を含まない食事や乳糖不耐症の人は安全にココナッツミルクを摂取できます。牛乳アレルギーの方にも適しています。
ビーガンレシピのアイデア
ココナッツミルクは、マイルドでありながら独特の風味と濃厚でクリーミーな一貫性があり、多くのレシピでうまく機能します。以下は、ココナッツミルクを使用した簡単なビーガンレシピです。
ピーチココナッツアイスキャンディー
材料
- 1（15オンスまたは440 mL）缶の全脂肪ココナッツミルク
- 冷凍スライスした桃1.5カップ（375グラム）
- メープルシロップ大さじ2（30 mL）
行き方
- 材料をフードプロセッサーまたはタンパー付きの高速ブレンダーに追加し、よく混ざるまでパルスします。
- 混合物をアイスキャンデーの型に均等に分け、少なくとも8時間または一晩冷凍庫に入れます。
ココナッツミルクホイップクリーム
材料
- 1（15オンスまたは440 mL）缶の全脂肪ココナッツミルク
- グラニュー糖大さじ1
- バニラエッセンス小さじ1.5（7 mL）
行き方
- ココナッツミルクの缶を冷蔵庫に一晩入れて冷やします。
- 翌日、冷蔵庫からココナッツミルクを取り出し、蓋を外します。スプーンを使って、固形のココナッツクリームをこすり落とし、ミキシングボウルに入れます。このレシピではココナッツウォーターは必要ないので、缶の中にココナッツウォーターを残しておきます。
- 手または電気ミキサーを使用して、ココナッツミルクを高速で約3〜5分間、またはピークが形成され始めるまで叩きます。
- 砂糖とバニラエッセンスを混ぜます。
概要ココナッツミルクは濃厚でクリーミーなミルクで、自家製のポプシクルや乳製品を含まないココナッツホイップクリームなど、さまざまなレシピでうまく機能します。
結論
ココナッツミルクは、熱帯のヤシの木に生える大きな木の種であるココナッツのすりおろした肉から作られています。
ココナッツミルクは自然に乳糖を含まず、哺乳類ではなく植物に由来するため、乳製品とは見なされません。したがって、ココナッツミルクは乳製品や乳糖を含まない食事に適しており、乳糖不耐症や牛乳アレルギーのある人にとって安全です。
ココナッツミルクは、乳製品を使わないさまざまな簡単なレシピで使用できます。ココナッツミルクは、マイルドでありながら独特の風味とクリーミーな食感を提供します。
