ビートルート （尋常性ベータ）は、レッドビート、テーブルビート、ガーデンビート、または単にビートとしても知られている根菜です。
必須栄養素が豊富に含まれているビートルートは、繊維、葉酸（ビタミンB9）、マンガン、カリウム、鉄、ビタミンCの優れた供給源です。
ビートルートとビートルートジュースは、血流の改善、血圧の低下、運動パフォーマンスの向上など、多くの健康上の利点に関連付けられています。
これらの利点の多くは、無機硝酸塩の含有量が高いためです。
ビートルートは生で美味しいですが、より頻繁に調理したり漬けたりします。ビートグリーンとして知られる彼らの葉も食べることができます。
ビートルートにはさまざまな種類があり、その多くは黄色、白、ピンク、濃い紫などの色で区別されます。
この記事では、ビートについて知っておく必要のあるすべてのことを説明しています。
栄養成分表
ビートは主に水（87％）、炭水化物（8％）、繊維（2–3％）で構成されています。
ゆでたビートルートの1カップ（136グラム）には60カロリー未満しか含まれていませんが、生のビートの3/4カップ（100グラム）には次の栄養素が含まれています。
- カロリー：43
- 水：88％
- タンパク質：1.6グラム
- 炭水化物：9.6グラム
- 砂糖：6.8グラム
- 繊維：2.8グラム
- 脂肪：0.2グラム
炭水化物
生または調理済みのビートルートは、約8〜10％の炭水化物を提供します。
ブドウ糖や果糖などの単糖は、生のビートルートと調理済みのビートルートの炭水化物のそれぞれ70％と80％を占めています。
ビートルートはフルクタンの供給源でもあります—FODMAPとして分類される短鎖炭水化物。一部の人々はFODMAPを消化できず、不快な消化器症状を引き起こします。
ビートルートのグリセミック指数（GI）スコアは61で、中程度と見なされます。 GIは、食事後に血糖値がどれだけ速く上昇するかを示す尺度です。
一方、ビートルートのグリセミック負荷はわずか5であり、非常に低いです。
これは、各サービングの総炭水化物量が少ないため、ビートルートが血糖値に大きな影響を与えるべきではないことを意味します。
ファイバ
ビートルートは食物繊維が豊富で、3/4カップ（100グラム）の生のサービングごとに約2〜3グラムを提供します。
食物繊維は健康的な食事の一部として重要であり、さまざまな病気のリスクを減らすことにつながります。
概要ビートルートの炭水化物は、主にブドウ糖や果糖などの単糖です。ビートは食物繊維が豊富ですが、FODMAPも含まれているため、消化器系の問題を引き起こす可能性があります。
ビタミンとミネラル
ビートルートは、多くの必須ビタミンやミネラルの優れた供給源です。
- 葉酸（ビタミンB9）。ビタミンB群の1つである葉酸は、正常な組織の成長と細胞機能にとって重要です。妊娠中の女性には特に必要です。
- マンガン。必須微量元素であるマンガンは、全粒穀物、豆類、果物、野菜に大量に含まれています。
- カリウム。カリウムを多く含む食事は、血圧レベルの低下と心臓の健康へのプラスの効果につながる可能性があります。
- 鉄。必須ミネラルである鉄は、体内で多くの重要な機能を持っています。赤血球内の酸素の輸送に必要です。
- ビタミンC。このよく知られているビタミンは、免疫機能と皮膚の健康に重要な抗酸化物質です。
概要ビートは、葉酸、マンガン、カリウム、鉄、ビタミンCなどのビタミンやミネラルの優れた供給源です。
その他の植物化合物
植物性化合物は天然の植物性物質であり、その一部は健康に役立つ可能性があります。
ビートルートの主な植物化合物は次のとおりです。
- ベタニン。ビートルートレッドとも呼ばれるベタニンは、ビートルートで最も一般的な色素であり、強い赤色の原因です。それは様々な健康上の利点があると信じられています。
- 無機硝酸塩。葉物野菜、ビートルート、ビートルートジュースに豊富に含まれている無機硝酸塩は、体内で一酸化窒素に変わり、多くの重要な機能を果たします。
- ブルガキサンチン。ビートの根や黄色いビートに見られる黄色またはオレンジ色の色素。
無機硝酸塩
無機硝酸塩には、硝酸塩、亜硝酸塩、および一酸化窒素が含まれます。
ビートルートとビートルートジュースは、硝酸塩が非常に多く含まれています。
しかし、長い間、これらの物質をめぐって議論が渦巻いていました。
一部の人々は、彼らが有害で癌を引き起こすと信じていますが、他の人々は、リスクが主に加工肉の亜硝酸塩に関連していると信じています。
ほとんどの食事中の硝酸塩（80〜95％）は、果物と野菜に由来します。一方、食餌性亜硝酸塩は、食品添加物、焼き菓子、シリアル、加工肉または硬化肉に由来します。
研究によると、亜硝酸塩と硝酸塩が豊富な食事は、血圧レベルの低下や多くの病気のリスクの低下など、健康に良い影響を与える可能性があります。
あなたの体は、ビートの根からのものなど、食事中の硝酸塩を一酸化窒素に変換することができます。
この物質は動脈壁を通って移動し、動脈の周りの小さな筋肉細胞に信号を送り、リラックスするように伝えます。
これらの筋肉細胞が弛緩すると、血管が拡張し、血圧が下がります。
概要ビートルートは、いくつかの有益な植物化合物、特にベタニン（ビートルートレッド）、ブルガキサンチン、および無機硝酸塩を多く含んでいます。特に、無機硝酸塩は血圧の低下に関連しています。
ビートルートの健康上の利点
ビートルートとビートルートジュースには、特に心臓の健康と運動パフォーマンスに多くの健康上の利点があります。
血圧を下げる
高血圧は血管や心臓に損傷を与える可能性があります。さらに、それは世界中で心臓病、脳卒中、早死の最も強い危険因子の1つです。
無機硝酸塩が豊富な果物や野菜を食べると、血圧を下げ、一酸化窒素の形成を増やすことで、心臓病のリスクを減らすことができます。
研究によると、ビートルートまたはそのジュースは、数時間の間に最大3〜10 mmHgの血圧を下げることができます。
このような影響は、一酸化窒素のレベルが上昇し、血管が弛緩して拡張することが原因である可能性があります。
運動能力の向上
多くの研究は、硝酸塩が、特に高強度の持久力運動中に、身体能力を高めることができることを示唆しています。
食事中の硝酸塩は、エネルギーの生成に関与する細胞器官であるミトコンドリアの効率に影響を与えることにより、運動中の酸素使用量を減らすことが示されています。
ビートとそのジュースは、無機硝酸塩の含有量が高いため、この目的でよく使用されます。
ビートルートを摂取すると、ランニングとサイクリングのパフォーマンスが向上し、スタミナが増加し、酸素の使用量が増え、全体的な運動パフォーマンスが向上する可能性があります。
概要ビートルートは血圧を下げる可能性があり、心臓病やその他の病気のリスクを減らす可能性があります。この根菜はまた、酸素の使用、スタミナ、および運動パフォーマンスを向上させることができます。
有害な影響
ビートルートは、腎臓結石を起こしやすい人を除いて、通常は忍容性が良好です。
ビートルートを摂取すると、尿がピンク色または赤色になることもあります。これは無害ですが、血液と混同されることがよくあります。
シュウ酸塩
ビートグリーンには高レベルのシュウ酸塩が含まれており、腎臓結石の形成に寄与する可能性があります。
シュウ酸塩には反栄養素の特性もあります。これは、それらが微量栄養素の吸収を妨げる可能性があることを意味します。
シュウ酸塩のレベルは、根自体よりも葉の方がはるかに高いですが、それにもかかわらず、根はシュウ酸塩が多いと考えられています。
FODMAP
ビートルートには、腸内細菌に栄養を与える短鎖炭水化物であるフルクタンの形でFODMAPが含まれています。
FODMAPは、過敏性腸症候群（IBS）の人など、敏感な人に不快な消化器の不調を引き起こす可能性があります。
概要ビートルートは通常、忍容性が良好ですが、シュウ酸塩（腎臓結石を引き起こす可能性があります）とFODMAPが含まれており、消化器系の問題を引き起こす可能性があります。
結論
ビートルートは、栄養素、繊維、および多くの植物化合物の優れた供給源です。
それらの健康上の利点には、心臓の健康の改善と運動能力の向上が含まれ、どちらも無機硝酸塩含有量に起因します。
ビートは甘く、サラダに混ぜると特に美味しいです。
準備が簡単で、生で食べたり、茹でたり、焼いたりできます。
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