グルテン不耐症で避けるべき8つの食品（そして7つ食べる）

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多くの人々は、個人的な好みや病状のために、小麦、大麦、ライ麦などの穀物に含まれるタンパク質のグループであるグルテンを避けています。

セリアック病、小麦アレルギー、および非セリアックグルテン過敏症（NCGS）はすべて、グルテンに対する有害反応を伴い、グルテンフリーの食事療法で治療されます。これらの状態は、グルテン不耐性の形態と見なされます。

セリアック病とNCGSはどちらも腸の損傷を引き起こし、下痢、ガス、膨満などの症状を引き起こす可能性がありますが、セリアック病は貧血、発育阻害、神経学的影響などの他の深刻な健康影響に関連する自己免疫疾患です。

小麦アレルギーとは、小麦タンパク質に対するアレルギー反応を指し、その症状は生命を脅かす可能性があります。この状態は、必ずしもグルテンを含まない食事ではなく、小麦を含まない食事で治療されます。

小麦アレルギーのある人は小麦を避ける必要がありますが、大麦やライ麦などのグルテンを含むものを含め、ほとんどの人は他の穀物を食べることができます。

一方、セリアック病やNCGSの人は、症状を抑えるためにグルテンを含む食品をすべて避ける必要があります。特に、多くの健康食品は自然にグルテンフリーであり、かなりの数の企業がおいしいグルテンフリー製品を製造しています。

グルテン不耐症の場合に避けるべき8つの食品と安全に食べることができる7つの食品があります。

避けるべき食品

グルテン不耐性がある場合は、次の食品を避けてください。

1.グルテン含有穀物

グルテンを含む穀物は次のとおりです。

• 小麦
• 大麦
• ライ麦
• ライコムギ
• ファリーナ
• スペルト小麦
• カムット
• 小麦の果実
• ファッロ
• クスクス

オーツ麦は自然にグルテンフリーですが、加工中にグルテンで汚染される可能性があることに注意してください。

2.ほとんどのパン、クラッカー、ラップ

ほとんどのパン、クラッカー、ラップにはグルテンが含まれています。確実に知る唯一の方法は、成分リストを読んで、どの穀物が使用されているかを確認することです。

グルテン不耐性がある場合は、次のことを避けてください。

• 白パン
• 全粒粉パン
• じゃがいもパン
• ライ麦パン
• サワードウで作ったパン
• 小麦クラッカー
• 全粒小麦ラップ
• 小麦粉のトルティーヤ
• フラットブレッド
• ベーグル

3.特定の調味料

調味料はグルテンの供給源とは思えないようですが、人気のある調味料の多くはグルテンを含んでいます。これらには以下が含まれます：

• しょうゆ
• バーベキューソース
• サラダドレッシング
• マリネ
• クリームソース
• スパイスブレンド
• グレイビーミックス
• モルトビネガー
• ケチャップ

別の方法として、グルテンフリーの成分から独自の調味料を作るか、グルテンフリーと認定されたものを購入することができます。

4.ほとんどの焼き菓子

焼き菓子は通常、小麦粉または他のグルテン含有穀物で作られています。そのため、グルテン不耐症の人は、これらの食品を大部分避ける必要があります。

• ケーキ
• クッキー
• ペストリー
• ソフトプレッツェルとハードプレッツェル
• ドーナツ
• マフィン
• パンケーキとワッフル

5.小麦ベースのパスタ

パスタは多くの文化の主食です。グルテンフリーの代替品は存在しますが、ほとんどの伝統的なパスタはグルテンを含む穀物で作られています。

• 麺
• スパゲッティ
• 小麦粉で作ったニョッキ
• 餃子

6.いくつかのスナック食品

スナック食品はグルテンの一般的な供給源です。グルテン含有スナックには以下が含まれます：

• プレッツェル
• グラノーラバー
• シリアルバー
• チップ
• エネルギーバー
• クッキー
• スナックミックス
• キャンディーバー

7.特定の飲料

一部の飲み物はグルテンを含む成分で作られているため、ラベルを読むことが重要です。グルテンを含む可能性のある飲料には次のものがあります。

• ビール
• ボトル入りワインクーラー
• 既製のコーヒードリンク
• ドリンクミックス
• 市販のチョコレートミルク

8.いくつかの加工食品およびその他の品目

多くの加工食品やその他の人気商品にもグルテンが含まれている可能性があります。これらには以下が含まれます：

• ベジーバーガーやホットドッグなどの肉の代用品
• 準備されたランチミート
• プロセスチーズ
• 代用卵
• 缶詰スープとスープミックス
• プリンとインスタントデザートミックス
• 特定のアイスクリーム
• 朝食用シリアル
• フライドポテトやその他の揚げ物
• 味付け豆腐

概要

グルテンを含む食品には、パン、パスタ、クラッカー、焼き菓子、多くの穀物、およびいくつかの飲料や加工品が含まれます。

食べる食べ物

グルテンに不寛容な場合、ほとんどの食品は立ち入り禁止のように見えるかもしれませんが、多くの美味しくて健康的な食品は自然にグルテンフリーです。さらに、ほとんどの食料品店では、高品質のグルテンフリーのパン、パスタ、クラッカーを購入できます。

グルテン不耐性の方は、以下の食品をお楽しみいただけます。

1.果物と野菜

果物や野菜は自然にグルテンフリーです。ただし、ボロボロの野菜やキャンディーでコーティングされた果物など、特定の製品にはグルテンが含まれている場合があることに注意してください。以下はいくつかのオプションです：

• りんご
• アボカド
• ベリー
• バナナ
• シトラスフルーツ
• プラム
• 桃
• ほうれん草
• ケール
• 玉ねぎ
• サツマイモ
• ブロッコリ
• カリフラワー
• 人参
• ペッパー
• バターナッツスカッシュ
• ズッキーニ
• 芽キャベツ
• きのこ

2.マメ科植物

豆とレンズ豆はグルテンを含まないため、パスタの代替品やその他のグルテンを含まない製品の製造に一般的に使用されています。それらが含まれます：

• 赤レンズ豆
• 黒豆
• ヒヨコマメ
• インゲン豆
• カネリーニ豆
• ピント豆
• 豆
• 小豆

3.グルテンフリーの穀物および穀物製品

多くの穀物はグルテン不耐症の人には立ち入り禁止ですが、一部の穀物はグルテンフリーです。それらが含まれます：

• キノア
• そば
• キビ
• ソルガム
• オーツ麦
• キビ
• アマランス
• ワイルドライス
• コーン
• テフ
• 玄米
• グルテンフリーのパン、クラッカー、およびこれらの穀物から作られたその他の焼き菓子

相互汚染のリスクを減らすために、グルテンフリーと認定された製品のみを購入するようにしてください。

4.動物性タンパク質

次のような動物性タンパク質は、自然にグルテンフリーです。

• 卵
• 肉
• 家禽
• 魚
• 貝
• ヨーグルトやチーズなどの乳製品

5.ナッツと種子

ナッツと種子はグルテンを含まず、栄養豊富な脂肪源を提供します。さらに、グルテンフリーの小麦粉にすることもできます。ナッツ、シード、およびそれらのバターの良い選択は次のとおりです。

• かぼちゃの種
• ヒマワリの種
• カシューナッツ
• アーモンド
• ピーナッツバター
• マカダミアナッツ
• クルミ
• アーモンドバター
• ピーカン
• ヘーゼルナッツ
• ブラジルナッツ
• ピスタチオ

6.特定の調味料と調味料

次の調味料と調味料は、グルテンフリーダイエットをしている人にとって安全です。

• リンゴ酢
• バジル、ローズマリー、コリアンダーなどの新鮮なハーブ
• ペスト
• ほとんどのサルサ
• ほとんどの乾燥ハーブとスパイス
• ココナッツアミノ
• フムス
• グアカモーレ
• ザワークラウト
• タヒニ
• マスタード

7.健康的な油脂

次のような健康的な脂肪のほとんどの供給源はグルテンフリーです。

• 全脂肪ヨーグルト
• チーズ
• オリーブオイル
• アボカドオイル
• ナッツ、シード、ナッツバター
• アボカド
• 無糖ココナッツ、およびココナッツオイル

概要

グルテン不耐症の場合に安全に食べられる食品には、ナッツ、種子、野菜、果物、魚、家禽、乳製品、グルテンフリーの穀物、豆類などがあります。

外食のコツ

多くのレストランではグルテンフリーの食事を提供していません。そのため、グルテン不耐性があり、外食する場合は、何を注文しても安全かを知ることが重要です。

セリアック病、NCGS、または小麦アレルギーがある場合は、給仕係に知らせることが重要です。医療上の理由でグルテンを摂取できないことを彼らが知っている場合、レストランはあなたの状態を真剣に受け止める可能性がはるかに高くなります。

一般的に、レストランが玄米パスタやグルテンフリーの穀物などのグルテンフリーのオプションを提供していない限り、パスタ、パン、穀物料理には近づかないでください。

また、パンかごを避けて操縦する必要があります。代わりに、枝豆、カプレーゼまたはシンプルなサラダ、またはフムスを添えたクルディテプレートなどのグルテンフリーの前菜を持参するようにウェイトスタッフに依頼してください。

フライドポテト、フライドチキン、フライドフィッシュ、モッツァレラスティックなどの揚げ物には通常グルテンが含まれているため、これらの食品も避ける必要があります。

食事を選ぶときは、シンプルに保ち、次の手順を使用してグルテンフリーの食事を作成します。

• タンパク質源を選択してください：魚、エビ、鶏肉、牛肉、豆、プレーン豆腐、レンズ豆など。
• グルテンフリーのでんぷんまたは穀物を選択してください：ジャガイモ、サツマイモ、冬カボチャ、アマランス、キノア、玄米など。
• ブロッコリー、カリフラワー、コショウ、マッシュルーム、ズッキーニ、ほうれん草、サヤインゲンなどのでんぷん質のない野菜を選択してください。

カスタマイズ可能なサラダとグルテンフリーの穀物ボウルは、素晴らしい食事の選択になります。

レストランで使用されているサラダドレッシングやソースが信用できない場合は、自宅から持参できます。持ち運び可能なガラスの瓶やボトルに少量を注ぐだけです。

グルテンフリーのオプションを確実に提供するために、レストランで食事をする前にメニューをスキャンすることをお勧めします。事前に電話して、スタッフとオプションについて話し合うこともできます。

概要

外食するときは、メニューでグルテンフリーの商品をチェックし、グルテン過敏症があるかどうかをサーバーに知らせてください。

健康的なグルテンフリーブランド

いくつかの会社はグルテンフリー製品の製造を専門としています。ここにいくつかの最高のグルテンフリーブランドがあります：

• シンプルミルズ。この会社はグルテンフリーであるだけでなく、穀物も含まれていないため、古ダイエットをしている人に最適です。その製品ラインには、グルテンフリーおよび穀物フリーのクラッカー、バー、クッキー、パンミックス、ケーキミックスが含まれます。 SimpleMillsをオンラインで購入します。
• 純粋にエリザベス。この認定グルテンフリーブランドは、おいしいグラノーラ、パンケーキミックス、オートミール、バーを製造しています。ピュアエリザベスをオンラインで購入。
• ジョビアルフーズ。この会社は玄米と水という2つの材料だけでパスタを作っています。スパゲッティ、ペンネ、フジッリ、ファルファッレ、ラザニアからお選びいただけます。 JovialFoodsのグルテンフリーパスタをオンラインで購入。
• ボブのレッドミル。このメーカーは、小麦粉、穀物、パンケーキとピザのクラストミックスなど、さまざまなグルテンフリーの商品を提供しています。ボブのレッドミルグルテンフリー製品をオンラインで購入します。
• 基本文化。この会社は、ブラウニー、ブロンディ、甘くておいしいパンなど、グルテンや穀物を含まないおいしい焼き菓子を製造しています。ベースカルチャー製品をオンラインで購入します。
• カペッロの。この会社は、グルテンや穀物を含まないおいしいパスタ、ニョッキ、ピザ生地、クッキー生地、既製のピザを製造しています。 Cappelloの製品をオンラインで購入します。

他の多くの企業が優れたグルテンフリー製品を製造しています。さまざまなブランドを試して、どれが一番好きかを判断してください。

概要

多くのブランドがグルテンフリーのパスタ、パン、スナック、おやつを作っています。上記のリストのいくつかをチェックしてください。

結論

グルテンに不寛容な場合は、グルテンを含む食品をすべて避ける必要があります。

グルテンを含む食品には、多くの穀物とほとんどのパン、パスタ、焼き菓子が含まれます。多くの調味料や加工食品にもグルテンが含まれています。

あなたが食べることができる多くの美味しくて健康的な食べ物に焦点を合わせるのが最善です。これらには、野菜、果物、卵、魚、乳製品、ナッツ、種子、およびグルテンフリーの穀物が含まれます。