栄養に興味があるなら、アスリートにとっての植物ベースの食事療法の利点についてのNetflixのドキュメンタリー映画、「ゲームチェンジャー」を見たことがあるか、少なくとも聞いたことがあるでしょう。
映画の一部は信頼できるものですが、その議題に合うようにデータを選択し、小規模または弱い研究から幅広い一般化を行い、ビーガニズムに一方的であると批判されています。
このレビューは、「ゲームチェンジャー」がスキミングするだけであるという科学を掘り下げて、映画でなされた主張の証拠に基づいた、客観的な見方を提供します。
映画の要約
「ゲームチェンジャー」は、主要なイベントでトレーニング、準備、競争を行う数人のエリートビーガンアスリートの旅をたどるプロビーガンドキュメンタリーです。
この映画は、ビーガニズムと肉の消費について強硬な姿勢を示しており、鶏肉や魚などの赤身の肉は心臓に悪影響を及ぼし、健康状態を悪化させる可能性があるとさえ主張しています。
また、ビーガン食の潜在的な利点に関するいくつかの主要な研究分野について、広範囲にわたる表面レベルの調査を提供します。
この映画は、ビーガン食は、心臓の健康を促進し、炎症を軽減し、ガンのリスクを減らし、身体能力を向上させるため、雑食性の食事よりも優れていることを示唆しています。
概要いくつかのエリートビーガンアスリートをフォローしているドキュメンタリー「ゲームチェンジャー」は、植物ベースの食事療法の主張されている利点のいくつかの概要を示しています。
映画の強み
厳しい批判を受けていますが、この映画にはいくつか正しいことがあります。
よく計画されたビーガン食は、動物性食品を含む食事と同じくらい多くのタンパク質を、9つの必須アミノ酸すべて（食物を通して得なければならないタンパク質の構成要素）とともに提供することができます。
それでも、ほとんどの植物タンパク質は不完全です。つまり、すべての必須アミノ酸を一度に提供するわけではありません。したがって、ビーガンはこれらの酸を十分に摂取するために、さまざまなマメ科植物、ナッツ、種子、全粒穀物を食べる必要があります。
適切に計画されたビーガン食は、ビタミンB12や鉄などの十分な量の栄養素を提供することもできます。これらは、動物性食品を食べないと入手が難しい場合があります。
鉄分の必要を満たすために、ビーガンはレンズ豆や葉物野菜をたくさん食べるべきです。栄養酵母とサプリメントもビタミンB12を提供することができます。
さらに、ビーガン食は、動物性食品を含む食事と比較して、心臓病や一部の癌から保護する可能性があります。
概要「TheGameChangers」の主張のいくつかは真実です。ビーガン食は雑食性の食事と比較して心臓の健康と抗がん効果があるようです。入念な計画を立てることで、十分なタンパク質と必須栄養素を確実に摂取できます。
映画の限界
いくつかの正確さにもかかわらず、「ゲームチェンジャー」には、その信頼性に疑問を投げかけるいくつかの重要な制限があります。
研究バイアス
ほんの数分で、「ゲームチェンジャー」がビーガニズムを推進していることは明らかです。
この映画は多くの研究を引用していますが、動物性食品の利点に関する研究を完全に無視しています。
また、小規模な観察研究の重要性を誇張しています。
映画自体の間に行われた2つの疑惑の研究-プロのサッカー選手の血の曇りと肉を食べた後の大学のサッカー選手の夜間の勃起を測定する-は非公式で非科学的でした。
さらに、この映画は、全米肉牛生産者協会が偏った肉の研究に資金を提供していると非難していますが、大豆栄養研究所のような植物ベースの組織も潜在的な利益相反のある研究に関与しています。
オールオアナッシングアプローチ
この映画は、人々の食生活に強硬な姿勢を示し、動物性食品を含まない厳格なビーガン食を提唱しています。
「ゲームチェンジャー」は、赤身の肉や加工肉を非難するだけでなく、鶏肉、魚、卵などの動物性タンパク質も同様に健康に悪いと主張しています。
ビーガン食は健康的で有益な場合がありますが、多くの証拠が、すべての動物性食品を制限するわけではない菜食主義の食事や雑食性の食事の健康上の利点を裏付けています。
ビーガン食の課題の却下
最後に、この映画はエリートアスリートに焦点を当てているため、いくつかの問題があります。
「ゲームチェンジャー」を通して、ビーガン食は簡単で便利に見えるように作られています。
ただし、映画で紹介されているアスリートは、トレーナー、栄養士、医師、パーソナルシェフのチームとともに、食事が完全に最適化されるように、多大な経済的支援を受けることができます。
これらのリソースにアクセスできない多くのビーガンは、十分なタンパク質、ビタミンB12、およびその他の栄養素を得るのに苦労しています。
さらに、ビーガン食に従うと、外食するときの選択肢が制限される場合があります。そのため、食事の計画を立てたり、家でもっと料理をしたりするのに時間がかかる場合があります。
概要「ゲームチェンジャー」には、強力なビーガンバイアスや小規模で非科学的な研究への依存など、いくつかの顕著な欠点があります。
研究は何と言っていますか？
「ゲームチェンジャー」は多くの主張をし、いくつかの研究を参照しています。ただし、植物ベースの議論と雑食性の議論の両面を示すものではありません。
これが調査の結果です。
心臓の健康
「ゲームチェンジャー」では、コレステロール値と心臓の健康に対するビーガン食の有益な効果について繰り返し説明しています。
確かに、ビーガン食は長い間総コレステロール値の低下と関連してきました。
ただし、ビーガン食は総コレステロールとLDL（悪玉）コレステロールの低下に関連していますが、HDL（善玉）コレステロールの低下にも関係しており、トリグリセリドレベルに影響を与えるようには見えません。
あるいは、一部の動物性食品を許可する制限の少ない食事は、HDL（善玉）コレステロール値を上昇させ、心臓病のリスクを低下させる可能性があります。
さらに、この映画は、砂糖の過剰摂取が動物性食品よりも心臓病のリスクを高める可能性があることを述べていません。
ビーガン食、特にビーガン加工食品には、まだ大量の砂糖が含まれている可能性があります。
炎症
「ゲームチェンジャー」はまた、特に雑食性の食事と比較した場合、植物ベースの食事は抗炎症性であると主張しています。
鶏肉や魚など、広く健康であると考えられている肉は炎症性であると主張するところまで行きます。
この主張はまったく誤りです。
砂糖の添加、高度に加工された食品、植物油や大豆油などの種子油など、多くの食品（動物ベースと植物ベースの両方）が炎症の原因となる可能性があります。
同様に、オリーブオイル、多くの果物や野菜、特定のハーブやスパイス、サケなどの脂肪の多い魚など、オメガ3脂肪が豊富な食品など、いくつかの動植物性食品は抗炎症性と広く見なされています。
低脂肪の雑食性の食事と比較して、ビーガンの食事パターンは炎症マーカーを改善します。
しかし、古ダイエットなどの動物ベースの食事は、同様に炎症の減少と関連しています。
植物ベースの食事と雑食性の食事は、構成する食品や総カロリー量などの他の要因に応じて、炎症性または抗炎症性になる可能性があります。
がんのリスク
長期的な人間の研究によると、ビーガン食はあらゆる種類のガンのリスクを15％減少させる可能性があります。これは、「ゲームチェンジャー」でなされた主張と一致しています。
しかし、この映画は、赤身の肉がガンを引き起こすことを誤って示唆しています。
研究では、赤身の肉をベーコン、ソーセージ、デリミートなどの加工肉と一緒にまとめることがよくあります。これらは、乳がんや結腸がんなどの特定のがんのリスクの増加に関連しています。
しかし、研究が赤身の肉だけを調査するとき、これらの癌との関連は消えます。
ビーガン食は特定の癌のリスクを減らすかもしれませんが、癌の発症は多面的な問題であり、さらなる研究が必要です。全体として、未処理の赤身の肉はガンのリスクを高めるようには見えません。
先祖代々の食事
この映画はまた、人間には肉を食べるのに適した歯や消化管がなく、すべての人が歴史的に主に植物ベースの食事を食べてきたと述べています。
実際には、人間は長い間動物を狩り、肉を食べてきました。
さらに、現代的および歴史的な健康的な食事には、地域によって大きな違いがあります。
たとえば、狩猟採集民であるタンザニアとケニアのマサイ族は、ほぼ動物ベースで飽和脂肪の多い食事を食べています。
逆に、日本の伝統的な沖縄の食事は主に植物ベースで、サツマイモのでんぷんが多く、肉が少ないです。
それでも、どちらの集団も心臓病や2型糖尿病などの慢性疾患のレベルが低く、人間が幅広い食事パターンで繁栄できることを示唆しています。
さらに、炭水化物が豊富な植物性食品が入手できない場合、人間はケトーシス（炭水化物ではなく脂肪を燃焼する代謝状態）で機能する可能性があります。この事実は、人体がビーガン食だけを好むわけではないことを示しています。
物理的パフォーマンス
最後に、「The Game Changers」は、特にアスリートにとって、身体的パフォーマンスに対するビーガン食の優位性を宣伝しています。それでも、それは証拠の提示ではなく、映画に登場するアスリートからの推薦状に大きく依存しています。
これは、ビーガン食が身体能力に優れているという考えを裏付ける証拠がほとんどないためかもしれません。
また、カロリーと栄養素の含有量が等しい場合、この点で雑食性の食事が植物ベースの食事よりも優れていることを示唆する証拠はありません。
水分補給、電解質、栄養素の摂取を最適化する限り、植物ベースの雑食性の食事は、運動パフォーマンスに関しては対等な立場にあるように見えます。
概要ビーガン食は特定の種類の癌のリスクを減らす可能性がありますが、「ゲームチェンジャー」の主張のほとんどは誤解を招くか、科学的な精査に耐えられません。
ビーガン食は誰にとっても正しいですか？
「ゲームチェンジャー」がビーガン食を熱心に支持しているにもかかわらず、特にアスリートにとっては、それがすべての人に適しているとは限りません。
気になる栄養素
ビーガン食ではいくつかの栄養素を摂取するのが難しいため、食事を適切に構成し、特定のサプリメントを摂取する必要があります。
懸念される栄養素は次のとおりです。
- タンパク質。ビーガン食は、タンパク質の構成要素である9つの必須アミノ酸すべてを含むように注意深く計画する必要があります。
- ビタミンB12。ビタミンB12は主に動物性食品に含まれているため、ビーガンはサプリメントの恩恵を受ける可能性があります。栄養酵母はビーガン調味料であり、多くの場合、このビタミンの優れた供給源です。
- カルシウム。多くの人が乳製品を通じてカルシウムを摂取していることを考えると、ビーガン食には、強化シリアル、ケール、豆腐などのビーガンカルシウム源をたくさん含める必要があります。
- 鉄。レンズ豆や濃い葉物野菜などの植物性食品の中には鉄分が豊富なものもありますが、この鉄分は動物由来の鉄分ほど吸収されにくいものです。したがって、ビーガン食は鉄欠乏のリスクを伴います。
- 亜鉛。鉄のように、亜鉛は動物源から吸収しやすいです。亜鉛の植物源には、ナッツ、種子、豆が含まれます。
- ビタミンD。いくつかの研究は、サプリメントと日光への曝露がこの問題を解決することができますが、ビーガンはビタミンD欠乏症になりやすいことを示唆しています。
- ビタミンK2。あなたの体がビタミンDをより効果的に使用するのを助けるこのビタミンは、主に動物性食品に含まれています。ビーガンにとってサプリメントは良い考えです。
- オメガ3脂肪酸。これらの抗炎症性脂肪は、心臓と脳の健康を改善する可能性があります。魚には高レベルで含まれていますが、ビーガンソースにはチアシードや亜麻仁が含まれます。
頑強で構造化されたビーガン食は健康な成人にとって素晴らしい選択肢です。ただし、他の集団、特に子供は食事療法に注意を払う必要があるかもしれません。
子供と青年
乳児、子供、青年はまだ成長しているため、ビーガン食では入手が難しい可能性のあるいくつかの栄養素の必要性が高まっています。
特に、タンパク質、脂肪、鉄分やビタミンB12などのさまざまな栄養素が必要なため、乳児にビーガン食を与えるべきではありません。米国では大豆ベースの菜食主義の乳児用調製粉乳が入手可能ですが、ビーガン用調製粉乳は比較的少数です。
年長の子供や青年はビーガン食に従うことができますが、すべての適切な栄養素を組み込むように注意深く計画する必要があります。
高齢者や慢性疾患のある人
バランスが取れている限り、ビーガン食は高齢者に受け入れられます。
いくつかの研究は、植物ベースの食事に固執することは、より多くの動物性食品を含む食事と比較した場合、加齢に伴う体重増加を防ぐのに役立つ可能性があることを示しています。
さらに、証拠は、植物ベースまたは菜食主義の食事療法が線維筋痛症などの特定の状態の治療になり得ることを示唆しています。
低タンパク質の植物ベースの食事は、慢性腎臓病の人にも有益かもしれません。
年齢や健康状態に応じた食事の必要性について懸念がある場合は、医療提供者または栄養士に相談してください。
概要ビーガン食は、特に子供たちの栄養不足を防ぐために綿密な計画を必要とするかもしれません。
特に、他の栄養素の中でも、十分なタンパク質、オメガ3脂肪、ビタミンB12、D、K2を摂取していることを確認する必要があります。
エビデンスに基づく健康的な食事
アダマントビーガンから情熱的な肉食動物まで、フェンスの両側の支持者からの主張にもかかわらず、多くの食事パターンが健康的な食事を促進します。
ほとんどの健康的な食事は、動物または植物の供給源にかかわらず、十分な量のタンパク質を提供します。また、アボカド、ココナッツ、オリーブオイルなど、肉や植物からの健康的な脂肪も含まれています。
さらに、未加工の肉、果物、野菜、でんぷん、全粒穀物などの自然食品全体を強調しています。また、ソーダ、ファーストフード、ジャンクフードなどの高度に加工された食品や飲料を抑制します。
最後に、健康的な食事は、肥満、望ましくない体重増加、2型糖尿病、心臓病、および癌のリスクの増加に関連する追加の糖分を制限します。
概要健康的な食事は、植物ベースにすることも、動物性食品を含めることもできます。それらは、加工食品と添加糖を制限しながら、適切なタンパク質と健康的な脂肪を提供する必要があります。
結論
数人のビーガンアスリートの努力を記録したプロビーガンドキュメンタリー「ゲームチェンジャー」は、いくつかの点で正しいです。
しかし、科学は映画がそれを見せているほど白黒ではなく、映画のいくつかの論争は単に真実ではありません。
ビーガン食はいくつかの健康上の利点を提供するかもしれませんが、映画は他の食事パターンに関する研究を無視しながら、これらの主張を誇張する傾向があります。
健康的な食事は、動物性食品が含まれているかどうかに関係なく、糖分を制限しながら、十分な量のタンパク質と健康的な脂肪とともに、未加工の食品全体を強調する必要があります。
「ゲームチェンジャー」は示唆に富むかもしれませんが、ビーガニズムは唯一の健康的な食事とはほど遠いものです。
