シリアルは人気のある朝食用食品で、しばしば栄養強化されています。
多くの人がパッケージに印象的な健康強調表示を誇っているので、強化シリアルが健康であるかどうか疑問に思うかもしれません。
この記事では、強化シリアルとその健康への影響について詳しく見ていきます。
強化シリアルとは何ですか？
栄養強化食品には、自然には存在しないビタミンやミネラルが追加されています。
強化は、特定の栄養素のレベルを向上させることを目的としており、穀物、牛乳、ジュースなど、大人と子供が通常食べる食品によく見られます。シリアルは最も一般的に強化された食品の1つです。
たとえば、1カップ（40グラム）の強化された総シリアルは、40 mgの鉄を誇っています— 1日の摂取量（DV）の100％です。
強化されていない小麦シリアルの同じサイズのサービングはDVの10％しか満たしていないため、朝食用シリアルの鉄含有量の多くは強化によるものである可能性があります。
米国の多くの人々は十分な鉄、カルシウム、またはビタミンA、C、D、およびEを消費していないため、栄養素の摂取量を監視することが重要です。欠乏すると健康に悪影響を与える可能性があります。
朝食用シリアルは通常、次の栄養素で強化されています。
- ビタミンA
- チアミン（ビタミンB1）
- リボフラビン（ビタミンB2）
- ナイアシン（ビタミンB3）
- ビタミンB6
- ビタミンB12
- ビタミンD
- 葉酸
- 亜鉛
- 鉄
- カルシウム
概要強化シリアルには、栄養素の摂取を改善するのに役立つビタミンとミネラルが追加されています。
どのタイプのシリアルが強化されていますか？
食品メーカーは、すぐに食べられるパッケージ済みのシリアルを強化することがよくあります。オートミールのようなホットシリアルを強化することもあります。
しかし、強化シリアルは本質的に健康ではありません。全粒穀物で作られ、繊維とタンパク質が豊富なものもあれば、栄養素をほとんど含まないものもあります。
たとえば、ケロッグのフロストフレークは繊維を提供せず、3/4カップ（29グラム）あたりたんぱく質は1グラムしかありません。
追加された栄養素はパッケージに指定されているため、シリアルが強化されているかどうかがわかります。多くの場合、成分リストの下に、製品を強化するために使用されるビタミンとミネラルのリストがあります。
要塞は地域によって異なることに注意してください。西洋諸国では強化シリアルを見つけるのがより一般的です。
さらに、米国、カナダ、コスタリカ、チリ、南アフリカなどの特定の国では、葉酸による小麦粉の強化が義務付けられているため、これらの場所で葉酸が豊富なシリアルを見つけることがより一般的です。
特に、あまり処理されていないシリアルは、要塞化される可能性が低くなります。たとえば、ミューズリーは通常、強化されていない全粒麦、ナッツ、種子、およびドライフルーツで構成されています。
概要多くのパッケージ化された、すぐに食べられるシリアルは強化されています。シリアルが強化されているかどうかを判断するには、成分の下にリストされているビタミンとミネラルのラベルを確認してください。
強化シリアルの健康上の利点
強化シリアルを食べることは、栄養不足を防ぐのに役立つかもしれません。
栄養摂取の改善
米国の多くの人々は、特定のビタミンやミネラルに関する食事の推奨事項を満たしていません。そのため、栄養強化食品を食べると役立つ場合があります。
最近の研究では、栄養強化食品を食べると葉酸とビタミンAおよびCの摂取量が増加したことが示されています。
幼児、菜食主義者、妊娠中または授乳中の女性などの一部の人々は、栄養素の必要性が高まっているため、特に強化シリアルの恩恵を受ける可能性があります。
とはいえ、栄養強化食品は、特定の栄養素の推奨値を超えるリスクを高める可能性があります。
先天性欠損症のリスクが低い
葉酸の合成形態である葉酸で穀物を強化することで、北米で最も一般的な先天性欠損症の1つである神経管欠損症の発生率を減らすことに成功しました。
葉酸は適切な成長と発達に必要なビタミンB群です。
実際、出産可能年齢のすべての女性は、強化食品および/またはサプリメントから毎日400mcgの葉酸を摂取し、葉酸が豊富な食品を食べることをお勧めします。
したがって、強化シリアルは妊娠中または妊娠する可能性のある女性に利益をもたらす可能性があります。
概要強化シリアルは、栄養不足のリスクを減らす可能性があります。具体的には、葉酸で食品を強化することは、先天性欠損症の発生率を減らすのに役立ちました。
強化シリアルの潜在的な欠点
要塞化は栄養素含有量を高めることができますが、シリアルは依然として加工食品であり、必ずしも健康的であるとは限りません。
砂糖と精製された炭水化物が含まれている可能性があります
多くの強化シリアルは、糖分と精製炭水化物が豊富です。
さらに、ほとんどの人は推奨されるサービングサイズよりも多く食べます。実際、72人の成人を対象とした研究では、平均して、表示されている1食分量の200％を食べていることがわかりました。
たとえば、1カップ（53グラム）のRaisin Bran Crunchには、13グラムの追加の砂糖が詰め込まれています。その部分のサイズを2倍にすると、なんと26グラムの砂糖が追加されます。
アメリカ心臓協会（AHA）によると、女性と男性は、追加された砂糖の1日摂取量をそれぞれ25グラムと37.5グラムに制限する必要があります。
これは、1〜2杯の強化シリアルを使用すると、1日の砂糖の制限に簡単に近づいたり、それを超えたりする可能性があることを意味します。
アメリカ人はすでに砂糖摂取のガイドラインを超えている傾向があるだけでなく、砂糖を多く含む食事は、肥満、心臓病、糖尿病などの慢性疾患のリスクの増加にも関連しています。
誤解を招く健康強調表示
多くの製造業者は、「低脂肪」や「全粒穀物」などの誤解を招く健康強調表示でシリアルにラベルを付けています。
主成分は通常精製穀物と砂糖であるため、これは欺瞞的です。
たとえば、ハニーナッツチェリオスはコレステロールを下げるのに役立つものとして販売されています。それでも、1カップ（37グラム）のサービングには12グラムの砂糖が含まれています。
研究によると、糖分を多く含む食事は心臓病のリスクを高めることが示唆されています。
このような誤解を招く主張は、人々が健康的でない食品を食べ過ぎてしまう可能性があります。さらに、多くの強化シリアルが子供たちに販売されています。調査によると、広告は子供の好みに影響を与え、肥満のリスクにつながる可能性があります。
そのため、欺瞞的な主張を避けるために、ラベルを注意深く読む必要があります。
概要強化シリアルは、糖分や精製炭水化物が多く含まれているため、一般的にパッケージが主張するほど健康的ではありません。
どの種類を選ぶべきですか？
糖分が少なく、食物繊維が多いシリアルを選ぶのが最善です。 1食あたり6グラム未満の砂糖と少なくとも3グラムの繊維を含むタイプを探してください。
食物繊維は、他の利点の中でもとりわけ、満腹感を高め、コレステロール値を下げるのに役立ちます。
多くの穀物はタンパク質を欠いているので、より満足のいくバランスの取れた食事を作るためにタンパク質源を含めてください。ギリシャヨーグルト、ナッツ、またはピーナッツバターを追加することを検討してください。
ただし、栄養豊富な朝食に最適なオプションは、オートミール、ヨーグルト、果物、卵などの未加工の食品全体です。
概要砂糖が少なく食物繊維が多いシリアルを選択するか、代わりに未加工の食品を丸ごと食べるのが最善です。
結論
強化シリアルは一般的に朝食に食べられ、特定の栄養不足を防ぐのに役立つ場合があります。
しかし、多くは誤解を招く主張をしており、砂糖と精製された炭水化物が含まれています。
要塞だけでは、必ずしも穀物が健康になるとは限りません。栄養価の高い朝食には、卵やオートミールなどの未加工の食品を丸ごと食べるほうがよいでしょう。
