子羊は若い国産羊の肉です（ヒツジ属).
赤身の肉の一種です。哺乳類の肉に使用される用語で、鶏肉や魚よりも鉄分が豊富です。
若い羊の肉は、最初の1年は子羊として知られていますが、マトンは成羊の肉に使用される用語です。
ほとんどの場合、未加工で食べられますが、世界の一部の地域では、硬化した（燻製および塩漬けの）子羊も一般的です。
子羊は高品質のタンパク質と多くのビタミンやミネラルが豊富であるため、健康的な食事の優れた成分になり得ます。
子羊について知っておくべきことはすべてここにあります。
栄養成分表
子羊は主にタンパク質で構成されていますが、さまざまな量の脂肪も含まれています。
3.5オンス（100グラム）のローストラムは、次の栄養素を提供します。
- カロリー：258
- 水：57％
- たんぱく質：25.6グラム
- 炭水化物：0グラム
- 砂糖：0グラム
- 繊維：0グラム
- 脂肪：16.5グラム
タンパク質
他の種類の肉と同様に、子羊は主にタンパク質で構成されています。
赤身の調理済み子羊のタンパク質含有量は通常25〜26％です。
子羊の肉は高品質のタンパク質源であり、成長と維持に必要な9つの必須アミノ酸すべてを提供します。
したがって、子羊（または他の種類の肉）を食べることは、ボディービルダー、回復中の運動選手、および術後の人々にとって特に有益である可能性があります。
肉を食べることは、筋肉組織を構築または修復する必要があるときはいつでも、最適な栄養を促進します。
太い
子羊には、刈り取られた量や、動物の食事、年齢、性別、飼料に応じて、さまざまな量の脂肪が含まれています。脂肪含有量は通常約17〜21％です。
これは主に飽和脂肪と一価不飽和脂肪で構成されており、ほぼ同量ですが、少量の多価不飽和脂肪も含まれています。
したがって、3.5オンス（100グラム）のローストラムは、6.9グラムの飽和、7グラムの一価不飽和、およびわずか1.2グラムの多価不飽和脂肪を提供します。
子羊の脂肪、または獣脂は、通常、牛肉や豚肉よりもわずかに高いレベルの飽和脂肪を含んでいます。
飽和脂肪は長い間心臓病の危険因子と考えられてきましたが、多くの研究は関連性を発見していません。
子羊の獣脂には、反芻動物のトランス脂肪として知られるトランス脂肪のファミリーも含まれています。
加工食品に含まれるトランス脂肪とは異なり、反芻動物のトランス脂肪は健康に有益であると考えられています。
最も一般的な反芻動物のトランス脂肪は共役リノール酸（CLA）です。
牛肉や子牛肉などの他の反芻動物の肉と比較して、子羊には最高量のCLAが含まれています。
CLAは、体脂肪量の減少など、さまざまな健康上の利点に関連していますが、大量のサプリメントは代謝の健康に悪影響を与える可能性があります。
概要高品質のタンパク質は、子羊の主要な栄養成分です。また、さまざまな量の脂肪が含まれています。ほとんどが飽和脂肪ですが、少量のCLAも含まれており、いくつかの健康上の利点があります。
ビタミンとミネラル
子羊は、次のような多くのビタミンやミネラルの豊富な供給源です。
- ビタミンB12。血液の形成と脳の機能にとって重要です。動物由来の食品はこのビタミンが豊富ですが、ビーガン食はそれを欠いています。欠乏症は貧血や神経学的損傷を引き起こす可能性があります。
- セレン。肉は多くの場合、セレンの豊富な供給源ですが、これは供給源の動物の飼料にもよります。セレンは体内でさまざまな重要な機能を持っています。
- 亜鉛。亜鉛は通常、植物よりも肉からはるかによく吸収されます。これは、インスリンやテストステロンなどのホルモンの成長と形成に重要な必須ミネラルです。
- ナイアシン。ナイアシンはビタミンB3とも呼ばれ、体内でさまざまな重要な機能を果たします。不十分な摂取は、心臓病のリスクの増加に関連しています。
- リン。ほとんどの食品に含まれているリンは、体の成長と維持に不可欠です。
- 鉄。子羊は鉄分が豊富で、主にヘム鉄の形をしています。これは生物学的利用能が高く、植物に含まれる非ヘム鉄よりも効率的に吸収されます。
これらに加えて、子羊には他の多くのビタミンやミネラルが少量含まれています。
ナトリウム（塩）は、硬化ラムなどの一部のラム加工製品で特に高い場合があります。
概要子羊は、ビタミンB12、鉄、亜鉛など、多くのビタミンやミネラルの豊富な供給源です。これらはさまざまな身体機能にとって重要です。
その他の肉化合物
ビタミンやミネラルの他に、子羊を含む肉には、健康に影響を与える可能性のある多くの生物活性栄養素や抗酸化物質が含まれています。
- クレアチン。クレアチンは筋肉のエネルギー源として不可欠です。サプリメントはボディビルダーの間で人気があり、筋肉の成長と維持に役立つ可能性があります。
- タウリン。これは魚や肉に含まれる抗酸化アミノ酸ですが、体内でも形成されます。食事のタウリンはあなたの心臓と筋肉に有益かもしれません。
- グルタチオン。この抗酸化物質は肉に大量に含まれています。牧草飼育の牛肉は特にグルタチオンが豊富です。
- 共役リノール酸（CLA）。反芻動物のトランス脂肪のこのファミリーは、子羊、牛肉、乳製品などの食品から通常の量で摂取すると、さまざまな有益な健康効果をもたらす可能性があります。
- コレステロール。ほとんどの動物由来食品に含まれるステロールである食事中のコレステロールは、ほとんどの人のコレステロール値に大きな影響を与えません。
概要子羊には、クレアチン、CLA、コレステロールなど、さまざまな方法で健康に役立つ可能性のあるいくつかの生理活性物質が含まれています。
子羊の健康上の利点
ビタミン、ミネラル、高品質のタンパク質の豊富な供給源として、子羊は健康的な食事の優れた成分になる可能性があります。
筋肉の維持
肉は、高品質のタンパク質の最高の食事源の1つです。
実際、それはあなたが必要とする9つのアミノ酸すべてを含み、完全なタンパク質と呼ばれます。
高品質のタンパク質は、特に高齢者の筋肉量を維持するために非常に重要です。
不十分なタンパク質摂取は、加齢に伴う筋肉の消耗を加速および悪化させる可能性があります。これにより、筋肉量が非常に少ないことに関連する有害な状態であるサルコペニアのリスクが高まります。
健康的なライフスタイルと適切な運動の文脈では、子羊（または他の高タンパク食品）を定期的に摂取することで、筋肉量を維持することができます。
改善された物理的パフォーマンス
子羊は筋肉量を維持するのに役立つだけでなく、筋肉機能にとっても重要かもしれません。
それはあなたの体が筋肉機能に必要な物質であるカルノシンを生成するために使用するアミノ酸ベータアラニンを含んでいます。
ベータアラニンは、子羊、牛肉、豚肉などの肉に大量に含まれています。
人間の筋肉の高レベルのカルノシンは、倦怠感の減少と運動パフォーマンスの改善に関連しています。
菜食主義者や完全菜食主義者の食事など、ベータアラニンが少ない食事は、時間の経過とともに筋肉内のカルノシンのレベルを低下させる可能性があります。
一方、ベータアラニンサプリメントを4〜10週間高用量で摂取すると、筋肉内のカルノシンの量が40〜80％増加することが示されています。
したがって、子羊（またはベータアラニンが豊富な他の食品）を定期的に摂取することは、アスリートや身体能力を最適化したい人に役立つ可能性があります。
貧血予防
貧血は一般的な状態であり、赤血球のレベルが低く、血液の酸素運搬能力が低下していることを特徴としています。主な症状には、倦怠感と脱力感があります。
鉄欠乏症は貧血の主な原因ですが、適切な食事療法で簡単に回避できます。
肉は鉄の最高の食事源の1つです。バイオアベイラビリティの高い鉄の形態であるヘム鉄を含むだけでなく、植物に見られる鉄の形態である非ヘム鉄の吸収を改善します。
この肉の効果は完全には理解されておらず、「肉因子」と呼ばれています。
ヘム鉄は動物由来の食品にのみ含まれています。そのため、菜食が少なく、ビーガン食がないことがよくあります。
これは、菜食主義者が肉を食べる人よりも貧血のリスクが高い理由を説明しています。
簡単に言えば、肉を食べることは鉄欠乏性貧血を防ぐための最良の食事戦略の1つかもしれません。
概要子羊は、筋肉量の成長と維持を促進し、筋肉機能、スタミナ、および運動パフォーマンスを改善する可能性があります。高可用性鉄の豊富な供給源として、子羊は貧血の予防に役立つ可能性があります。
子羊と心臓病
心臓病は早死の主な原因です。
これは、心臓発作、脳卒中、高血圧など、心臓と血管が関与する一連の有害な状態です。
観察研究により、赤身の肉と心臓病との関連についてさまざまな結果が明らかになりました。
いくつかの研究は、加工肉と未加工肉の両方を大量に食べることによるリスクの増加を発見しましたが、他の研究は、加工肉のみのリスクの増加、またはまったく影響がないことを指摘しています。
このリンクを裏付ける確固たる証拠はありません。観察研究は関連性を明らかにするだけであり、直接的な因果関係を証明することはできません。
肉の大量摂取と心臓病との関連を説明するために、いくつかの理論が提案されています。
たとえば、肉の摂取量が多いということは、心臓の健康に良い魚、果物、野菜などの他の有益な食品の摂取量が少ないことを意味する場合があります。
また、身体活動の欠如、喫煙、過食などの不健康なライフスタイル要因にも関連しています。
ほとんどの観察研究は、これらの要因を修正しようとします。
最も人気のある理論は、ダイエット心臓仮説です。多くの人々は、肉にはコレステロールと飽和脂肪が大量に含まれているため、心臓病を引き起こすと信じています—血中脂質プロファイルを損ないます。
しかし、現在、ほとんどの科学者は、食事中のコレステロールが心臓病の危険因子ではないことに同意しています。
また、心臓病の発症における飽和脂肪の役割は完全には明らかではありません。多くの研究では、飽和脂肪と心臓病のリスクの増加を関連付けることができませんでした。
肉自体は、血中脂質プロファイルに悪影響を及ぼしません。赤身の子羊は、魚や鶏肉などの白身の肉と同様の効果があることが示されています。
それでも、高熱で調理された硬化した子羊や肉を大量に食べることは避けてください。
概要子羊を食べると心臓病のリスクが高まるかどうかが議論されています。適度に調理された赤身の子羊を適度に食べることは、おそらく安全で健康的です。
子羊とガン
がんは、異常な細胞増殖を特徴とする病気です。これは、世界をリードする死因の1つです。
多くの観察研究は、赤身の肉をたくさん食べる人は、時間の経過とともに結腸がんのリスクが高くなることを示しています。
しかし、すべての研究がこれをサポートしているわけではありません。
赤身の肉に含まれるいくつかの物質は、複素環式アミンなど、ガンのリスクを高める可能性があります。
複素環式アミンは、揚げ物、ベーキング、グリルなど、肉が非常に高温にさらされたときに形成される発ガン性物質の一種です。
それらは、よくできていて加熱しすぎた肉に比較的大量に含まれています。
研究は一貫して、過度に調理された肉、またはヘテロサイクリックアミンの他の食事源を食べると、結腸、乳房、前立腺などのさまざまな癌のリスクが高まる可能性があることを示しています。
肉の摂取がガンを引き起こすという明確な証拠はありませんが、過度に調理された肉を大量に食べることは避けるのが賢明なようです。
穏やかに調理された肉を適度に摂取することは、特に蒸したり煮たりした場合に、安全で健康的である可能性があります。
概要赤身の肉をたくさん食べることは、ガンのリスクを高めることにつながります。これは、肉の汚染物質、特に肉が過度に調理されたときに形成される汚染物質が原因である可能性があります。
結論
子羊は若い羊に由来する赤身の肉の一種です。
高品質のタンパク質が豊富に含まれているだけでなく、鉄、亜鉛、ビタミンB12などの多くのビタミンやミネラルの優れた供給源でもあります。
このため、子羊を定期的に摂取すると、筋肉の成長、維持、パフォーマンスが促進される可能性があります。さらに、貧血の予防にも役立ちます。
マイナス面として、いくつかの観察研究は、赤身の肉の大量摂取がガンや心臓病のリスクの増加に関連していることを示しています。
汚染物質のために、加工肉および/または過度に調理された肉の大量消費が懸念の原因です。
とはいえ、穏やかに調理された赤身の子羊を適度に摂取することは、安全で健康的である可能性が高いです。
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