魚は、世界中の多くの人々が定期的に楽しんでいる動物性タンパク質の供給源です。
実際、人間は毎年3,300億ポンド（1億5,000万トン）以上の魚を食べていると推定されています。
魚は栄養が豊富で、美味しく、どんな食事にも健康によく合います。これらの特性が皮膚にも当てはまるかどうか疑問に思うかもしれません。
この記事では、魚の皮を食べることの利点と安全性を確認し、それを食事に含める方法について説明します。
魚の皮を食べても大丈夫ですか？
食べるのが安全ではないことを恐れて魚の皮を避ける人もいますが、一般的にはそうではありません。
魚の皮は歴史を通して安全に食べられてきました。多くの国や文化で人気のスナックですらあります。
魚が適切に洗浄され、外側の鱗が完全に除去されている限り、皮膚は通常安全に食べることができます。
魚は鉄やオメガ3脂肪酸などの栄養素の優れた供給源であるため、食品医薬品局（FDA）は、週に2〜3回4オンス（113グラム）の魚を食べることを推奨しています。
ただし、一部の魚には高レベルの水銀やその他の毒素や汚染物質が含まれており、それらはすべて皮膚にも存在する可能性があります。
したがって、高水銀魚よりも低水銀魚を頻繁に選択することをお勧めします。魚の典型的な水銀含有量のいくつかの例を次に示します。
- 低：ナマズ、タラ、ヒラメ、スケトウダラ、サーモン、ティラピア、ほとんどの缶詰マグロ
- ミディアム：コイ、ハタ、オヒョウ、マヒマヒ、スナッパー
- 高：サバ、カジキ、サメ、メカジキ、キツネアマダイ
要するに、魚の皮は魚の肉を消費するよりも大きな健康上のリスクをもたらすことはありません。食べる魚の種類を選択するときと同じように、同様のガイドラインを使用して魚の皮を選択します。
概要魚の皮は、食べる前に魚がきれいにされ、適切に世話されている限り、安全に食べることができます。水銀やその他の汚染物質が少ない魚の皮を食べると、潜在的に有害な化学物質への曝露が制限されます。
栄養と健康上の利点
魚の皮の正確な栄養プロファイルは、魚の種類によって大きく異なります。とはいえ、ほとんどの魚はいくつかの重要な栄養素が豊富です。
さまざまな脂肪の多い赤身の魚の皮を食べると、次のような栄養素を適切に摂取するのに役立ちます。
- タンパク質
- オメガ3脂肪酸
- ビタミンD
- ビタミンE
- ヨウ素
- セレン
- タウリン
魚の皮に含まれるこれらの栄養素がもたらす具体的なメリットのいくつかを詳しく見てみましょう。
タンパク質の優れた供給源
魚は、皮膚を含め、食物タンパク質の優れた供給源です。これは、人体の筋肉などの組織の構成要素として機能する必須栄養素です。
タンパク質はまた、発育阻害、鉄分レベルの低下、体内の腫れなどの特定の障害のリスクを軽減することにより、最適な健康に貢献する可能性があります。
さらに、ヒストンやトランスフェリンなどの一部のタンパク質は、免疫に関与しています。これらのタンパク質の多くは、魚の皮膚の粘液に存在します。
保護オメガ3が豊富
脂肪の多い魚の最もよく知られている利点の1つは、有益なオメガ3脂肪酸のレベルが高いことです。
脂っこい魚の皮膚にオメガ3脂肪酸を摂取すると、心臓の保護、健康な妊娠、脳疾患のリスクの軽減などの利点があり、最適な健康に貢献する可能性があります。
肌の健康をサポートする可能性があります
魚の皮を食べることもあなたの皮膚の健康を改善するかもしれません。
魚の皮膚はコラーゲンとビタミンEの優れた供給源であり、どちらも健康な人間の皮膚に貢献します。
たとえば、研究によると、コラーゲンは肌の水分補給、弾力性、およびしわのような老化の他のトレードマークを改善する可能性があります。
コラーゲンは、魚のすべての部分と種類に存在するタンパク質の一種です。したがって、鱗、骨、肉、皮膚の両方に含まれています。一方、ビタミンEは脂溶性の抗酸化物質であり、サケやマスなどの油性魚によく見られます。
ビタミンEは、太陽の有害な影響から保護し、湿疹などの特定の皮膚状態の症状を改善することにより、皮膚の健康をサポートします。
栄養素の摂取量を増やす可能性があります
肉と一緒に皮を食べることはあなたが魚から可能な限り多くの栄養素を消費するのを助けます。
皮膚を取り除き、肉だけを食べることで、皮膚の多くの有益な栄養素や油、そして皮膚のすぐ下の粘液や肉の層に見られるものを見逃すことになります。
概要魚の皮は、タンパク質、オメガ3脂肪酸、ビタミンEなど、人間の最適な健康をサポートする優れた栄養源です。魚の皮を摂取すると、筋肉の成長、心臓の健康の改善、健康な肌に貢献する可能性があります。
魚の皮の作り方と食べ方
魚の皮の恩恵を享受するには、それを準備するための最もおいしい方法を知っていると役に立ちます。
皮付きの魚を作るときは、皮を下にして高温でパンフライまたはグリルしてみてください。サクサクした仕上がりになります。
魚を茹でたり蒸したりしないでください。肌がしっとりしたりぬるぬるしたりする可能性があります。
また、魚の皮の味は種類によって異なりますのでご注意ください。美味しさで知られる魚には、バス、バラマンディ、ヒラメ、サバ、サーモン、スナッパーなどがあります。
一方、アンコウ、スケート、メカジキ、マグロの皮はあまり美味しくありません。
さらに、シェフはレストランのメニューで魚の皮を使って創造的になっています。魚の皮を別々に揚げたり調理したりして、前菜やおかずとして使用するのは珍しいことではありません。
フレーバーフィッシュスキンスナックも一般的になり、アジア料理ですでに人気があります。これらのスナックは通常、揚げて塩漬けにしており、脂肪とナトリウムが多く含まれている可能性があります。
したがって、魚の皮の揚げ物を適度に楽しむのが最善です。さらに、心臓病や高血圧などの根本的な状態がある場合は、現在の状態を悪化させないようにそれらを回避することをお勧めします。
概要魚の皮はさまざまな方法で準備することができます。高温で焼いてサクサクとした食感にするか、肉から取り出して揚げることができます。特定の種類の魚の皮は他の種類よりも味が良い。
結論
魚の皮は魚の美味しくて栄養価の高い部分です。
魚の肉に含まれるのと同じ栄養素が豊富で、皮をつけたまま魚を食べると、調理中に栄養素が失われないようにするのに役立ちます。
魚の栄養素には、心臓や皮膚の健康のサポートなど、さまざまな利点があります。
魚の皮は料理の材料として非常に用途が広いです。あなたはそれをいくつかの異なる方法で準備して、あなたが好むものを学ぶことができます。
