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あなたは麺が好きですか？私も。低炭水化物ダイエットをしているときに麺を楽しむことはできますか？絶対に！慣れ親しんだ麺ではないかもしれませんが、美味しいものがたくさんあります。
私は2型糖尿病と一緒に暮らし、料理をして20年以上になります。麺が欲しくなるときは、キンシウリやズッキーニを食べるのが一般的です。または、イタリア料理とアジア料理のどちらを好むかによって、全粒粉のリングイネまたは玄米の麺を少しずつ食べます。
これらは良い選択肢ですが、より多くの企業が代替材料から作られた麺を採用し始めているので、さらに多くの低炭水化物の選択肢が棚にぶつかっています。この記事では、私のお気に入りのいくつかをレビューします。
これらのいくつかはグルテンフリーの麺でもありますが、「グルテンフリー」はグルテンフリーであることを覚えておくことが重要です ない 必然的に低炭水化物を意味します。特定の種類の麺が効果的であることを確認するには、栄養表示を読む必要があります。
麺の見方
比較のために、精製小麦粉から作られた調理済みスパゲッティヌードルの1カップには、通常、1食あたり40グラム（g）を超える炭水化物と3 g未満の繊維（少なくとも37 gの正味炭水化物）が含まれていることを知っておいてください。
「低炭水化物」の標準化された定義はありませんが、私が試した麺を判断する際に使用した基準は次のとおりです。
- 正味の炭水化物、または炭水化物から繊維を差し引いたものは、1食あたり10g以下でなければなりませんでした。
- 麺は私の地元の食料品店の1つで入手できなければなりませんでした。
- 私はそれらを食べることを楽しんで、またそれらを喜んで食べなければなりませんでした。
- 価格は一食当たり2ドル未満でなければなりませんでした。
製品
以下にリストされている麺の価格は、私の地元の食料品店で1食あたり1ドルから2ドルの範囲でした。ドル記号は、これらの製品が互いにどのように比較されるかを反映しています。下記のすべての製品はたまたまグルテンフリーですが、それは私の基準の一部ではありませんでした。
料理を探るブラックビーンスパゲッティ
価格：$
この黒豆のスパゲッティは、黒豆ではなく黒大豆から作られていることを知って驚きました。これは、人々が「黒豆」と言うときに通常意味することです。
大豆は比較的マイルドな味わいなので、タレを圧倒することなく、さまざまな料理に使えます。食感も素晴らしいです。
これは私がテストした私のお気に入りの低炭水化物パスタでしたが、それは、火で焼いたトマト、赤ピーマン、ハラペーニョ、スイートコーンが特徴のおいしい南西部の料理にそれを含めたためかもしれません。上にアボカドソースがちりばめられていました。嫌いなものは何ですか？
栄養（56gのサービングあたり）：
麺より良いしらたき
価格：$$$
こんにゃく粉とも呼ばれるこんにゃく粉と麦繊維を使用した麺です。こんにゃくは、里芋科の水溶性食物繊維がたっぷり入った根菜で、カロリーゼロ、炭水化物ゼロ、風味ゼロの食品にかなり近いです。こんにゃくを使った麺はしらたきと呼ばれています。
パッケージから取り出したばかりの麺は、魚臭い匂いがします。それらをすすぎ、排水することで、ほとんどの臭いを取り除くことができます。次に、それらを沸騰させるか、焦げ付き防止のフライパンで乾かして揚げることができます。茹でると柔らかく、乾揚げするとゼラチン状になります。
これらの麺は繊細で、エンジェルヘアパスタに最もよく似ています。シンプルなゴマジンジャーソースや他のアジアンスタイルの料理に混ぜて出してください。
Better ThanNoodlesバージョンを試してみました。同じ会社が、同様のパスタよりも優れたバージョンも販売しています。
また、パスタしらたきよりも良いを試してみてください。
栄養（137gのサービングあたり）：
パームリングイネのパルミーニハーツ
価格：$$
手のひらの心で作った麺で、大根やヒカマのような食感で、袋から出してすぐにサクサクします。生で素晴らしい、彼らはサラダに余分な歯ごたえを与えます。マイルドな味わいのために、使用する前にミルクに浸すことができます。
調理してお召し上がりいただくこともできます。スパゲッティスカッシュやズッキーニ麺などの野菜ベースの麺が好きなら、パルミーニを気に入るはずです。また、スパイラライザーを引き出したり、掃除したりする必要はありません。茹でて柔らかくし、イタリアンまたは地中海のソースと調味料を添えてください。
栄養（75gのサービングあたり）：
枝豆とムンビーンフェットチーネの料理を探る
価格：$
枝豆は、大豆粉で作ったものを除いて、友達から言われるまで聞いたことがありませんでした。彼女が推薦したブランド、Seapoint Farmsを探しましたが、地元では見つかりませんでした。しかし、ExploreCuisineの枝豆と緑豆のフェットチーネを見つけました。
これらの麺は高炭水化物パスタのように調理されます—あなたがしなければならないのは沸騰させて水気を切ることだけです。波打っているので少しおかしいように見えますが、調理後は波紋が目立たなくなります。
これらの大豆ベースの麺は、ボリュームのある素朴な味わいで、どろどろではありません。風味豊かなソースが必要で、チミチュリやペストと一緒に召し上がりください。
栄養（56gのサービングあたり）：
ミラクルヌードルフェットチーネ
価格：$$
ミラクルヌードルはこんにゃくとこんにゃくファミリーにも属しています。 Better Than Noodlesのように、食べる前にすすいで水気を切る必要があります。そうすることで、食欲をそそる魚の臭いを取り除くことができます。すすいだ後、このフェットチーネは最高の味と食感のために茹でてから揚げる必要があります。
これらの麺は、フェットチーネのように幅が広いので、細い麺よりもゼラチン状の食感がはっきりします。適切な料理の食感は完璧だと思う人もいれば、まったく気に入らない人もいます。 Miracle Noodlesが嫌いな人の多くは、準備の指示に正しく従わないのではないかと思います。
これらの麺に、エビの炒め物などのシーフードベースのアジアンスタイルの料理を添えてください。
栄養（85gのサービングあたり）：
選び方
買い物をするときは、最初に炭水化物の数と繊維の含有量を見てください。次に、一食当たりのタンパク質の量をチェックしてください。たんぱく質が多い麺は、血糖値の面で管理しやすいかもしれません。
小麦ベースの麺が必要な場合は、Barilla Whole Grain ThinSpaghettiなどの全粒粉オプションを検討してください。サービングあたり32gの正味炭水化物で計時しますが、あなたはあなたの部分のサイズを減らして、メインイベントではなくおかずとしてパスタを持つことができます。
赤レンズ豆やひよこ豆から作られたマメ科植物ベースの麺を試してみることもできます。これらは通常、小麦ベースの麺と同様に30 gの正味炭水化物球場にありますが、より多くのタンパク質が含まれています。
取り除く
豆ベースから野菜ベースまで、そこにはたくさんの低炭水化物ヌードルがあります。正味炭水化物が少ないものを探し、どれがあなたに最もおいしいかを確かめるために実験してください。
1種類のソースだけにこだわるのではなく、さまざまなレシピとフレーバープロファイルを試してください。さまざまな種類の料理にさまざまな種類の麺が好きな場合があります。
「電気圧力鍋のための糖尿病クックブック」と「糖尿病のためのポケット炭水化物カウンターガイド」の著者であるシェルビーキネールドは、「トップ糖尿病ブログ」が頻繁に刻印されているウェブサイトである糖尿病食通で健康的な食事をしたい人のためのレシピとヒントを公開しています」ラベル。シェルビーは、ワシントンD.C.で自分の声を聞くのが好きな熱心な糖尿病擁護者であり、バージニア州リッチモンドの2つのDiabetesSistersサポートグループを率いています。彼女は1999年以来2型糖尿病の管理に成功しています。
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