麦茶は、大麦の焙煎から作られた人気の東アジアの飲み物です。日本、韓国、台湾、中国で流行しています。
ホットとコールドの両方で提供され、淡い琥珀色とマイルドなトーストの風味があり、苦味があります。
伝統的な漢方薬では、下痢、倦怠感、炎症の治療に麦茶が使われることがあります。
この記事では、麦茶の製造方法、その潜在的なメリットとデメリット、およびその準備方法について説明します。
それは何であり、どのように作られているのか
大麦はグルテンを含む穀物です。その乾燥した穀粒は、他の多くの穀物と同じように使用されます—小麦粉を作るために粉砕されるか、丸ごと調理されるか、スープやシチューに加えられます。お茶を作るのにも使われます。
大麦茶は、最も一般的には、焙煎した大麦の穀粒をお湯に浸すことによって作られますが、挽いた大麦を含む既製のティーバッグも東アジア諸国で容易に入手できます。
大麦全体にはビタミンB群と鉄、亜鉛、マンガンのミネラルが豊富に含まれていますが、これらの栄養素のどれだけが浸漬プロセス中に麦茶に注入されるかは不明です。
伝統的に、麦茶は甘くされていませんが、ミルクやクリームが追加される場合があります。同様に、韓国ではローストコーン茶と混ぜられることもあり、甘さが増します。さらに、今日、アジア諸国で甘くした瓶詰めの麦茶製品を見つけることができます。
アジア諸国で一般的なもう1つの飲み物である大麦水は、生の大麦の穀粒を浸すのではなく、水で沸騰させることによって作られます。柔らかくゆでた穀粒は、飲料を消費する前に取り除くか、水に残しておくことができます。
大麦の水は、メキシコ、スペイン、イギリスなど、通常は甘くされている国でもよく見られます。
概要麦茶は、焙煎した大麦をお湯に浸して作られます。これは東アジア諸国で一般的であり、暑くても寒くても楽しむことができます。生の大麦の穀粒を茹でて作る大麦水とは少し異なります。
利点
伝統医学では、下痢、倦怠感、炎症と戦うために麦茶を使用してきました。残念ながら、これらのアプリケーションの多くは研究によってサポートされていません。とは言うものの、お茶は完全に安全に飲むことができ、健康上の利点さえも提供しているようです。
低カロリー
麦茶は基本的にカロリーがありません。
醸造の強さによっては、微量のカロリーや炭水化物が含まれている場合がありますが、1日の摂取量に大きな影響を与えるには不十分です。
そのため、特に体重を減らそうとしている場合は、ミルク、クリーム、甘味料を加えずにプレーンに飲むという条件で、水に代わる健康的で風味豊かな代替品です。
抗酸化物質が豊富
麦茶は抗酸化物質が豊富です。
抗酸化物質は、細胞へのフリーラジカルによる損傷を防ぐのに役立つ植物化合物です。フリーラジカルは有害な分子であり、体内に蓄積すると炎症を引き起こし、細胞の機能障害を促進する可能性があります。
大麦茶には、クロロゲン酸やバニリン酸などのいくつかの抗酸化物質が確認されています。これらの抗酸化物質は、安静時に体が燃焼する脂肪の量を増やすことで体重管理に役立つ可能性があります。これらの抗酸化剤はまた、抗炎症効果を発揮します。
麦茶は、心臓の健康、血圧、脳の健康を改善する可能性のある強力な抗酸化物質であるケルセチンの供給源でもあります。
抗がん作用があるかもしれません
大麦は抗酸化物質が豊富な全粒穀物であるため、癌予防の利点をもたらす可能性があります。
中国における地域の大麦栽培と癌による死亡率に関するある研究では、大麦の栽培と消費が少ないほど、癌による死亡率が高くなることが観察されました。ただし、これは必ずしも大麦の摂取量が少ないことが癌の原因であることを意味するわけではありません。
最終的には、麦茶の潜在的な抗がん効果について、より多くの人間による研究が必要です。
概要麦茶の利点についてはほとんど研究が行われていませんが、カロリーがなく、抗酸化物質が豊富な飲料です。それはまた、いくつかの抗酸化および抗癌効果を提供するかもしれませんが、より多くの研究が必要です。
欠点
その潜在的な抗癌効果にもかかわらず、麦茶には、アクリルアミドと呼ばれる癌を引き起こす可能性のある反栄養素が微量含まれています。
研究ではさまざまな結果が観察されていますが、アクリルアミドの健康への影響をよりよく理解するための研究が進行中です。
あるメタアナリシスでは、食事中のアクリルアミドの摂取は、最も一般的な癌のリスクとは関係がないことがわかりました。
一方、別の研究では、一部のサブグループでアクリルアミドの摂取量が多いため、結腸直腸がんと膵臓がんのリスクが高いことが示されました。
麦茶ティーバッグと軽く焙煎した大麦から、より多くのアクリルアミドが放出されます。そのため、お茶のアクリルアミドを最小限に抑えるために、浸す前に自分の大麦を濃い暗褐色に焙煎してください。
さらに、お茶を定期的に飲む場合は、追加する砂糖とクリームの量を制限して、飲み物が不要なカロリー、脂肪、追加の砂糖の重要な供給源にならないようにすることができます。
さらに、大麦はグルテンを含む穀物であるため、大麦茶はグルテンまたは穀物を含まない食事をしている人には適していません。
概要麦茶には、ガンの原因となる可能性のある反栄養素であるアクリルアミドが少量含まれている場合があります。また、グルテンや穀物を含まない食事をしている人には適していません。
準備と購入場所
麦茶はアジア諸国では一般的な飲料であり、一部の家庭では水の代わりに消費されます。大麦の安全性を考えると、1日に数杯飲むのが安全です。
それを準備するために、あなたは専門店とアジアの食料雑貨店から、そしてオンラインで入手できるロースト大麦または挽いたロースト大麦を含む既製のティーバッグのいずれかを使うことができます。
大麦をローストするには、生の大麦の穀粒を中火で乾いた熱いフライパンに加え、約10分間、または大麦が褐色になるまで頻繁にかき混ぜます。アクリルアミドの含有量を最小限に抑えるために、大麦が濃い暗褐色になるまで待ちます。
水8カップ（2 L）あたり、大麦の乾燥ロースト大さじ3〜5杯（30〜50グラム）または大麦ティーバッグ1〜2個を使用します。
お茶を淹れるには、袋または焙煎した大麦をお湯に5〜10分間浸し、必要に応じて大麦の穀粒を濾します。
概要麦茶は安全に飲むことができ、一部のアジアの家庭では水の代わりに使用されています。麦茶は、大麦の焙煎または挽いた大麦が入った既製のティーバッグから作ることができます。
結論
麦茶は東アジア諸国で人気のある飲み物です。伝統医学にも応用されていますが、日常の飲料としても広く消費されています。
それは一般的にカロリーフリーで、抗酸化物質が豊富で、いくつかの抗ガン効果を提供するかもしれません。ただし、この飲み物の潜在的な利点をよりよく理解するには、より多くの研究が必要です。
お茶には、ガンを促進する可能性のある化合物であるアクリルアミドが少量含まれていることにも注意してください。グルテンや穀物を含まない食事をとっている人には適していません。
究極的には、麦茶は、日常生活にさまざまな変化を加えながら、抗酸化物質の摂取量を増やすことができる風味豊かな飲み物です。
