里芋の葉は、里芋のハート型の葉です（サトイモesculenta）、一般的に亜熱帯および熱帯地域で栽培されています。
食用のでんぷん質の根で一般的に知られていますが、サトイモの葉はさまざまな料理の主食としても機能します。
調理した里芋の葉を摂取すると健康上のメリットが得られる場合がありますが、調理する前に生の葉が有毒であることに注意することが重要です。
この記事では、サトイモの葉の栄養、利点、および一般的な使用法について説明します。
栄養プロファイル
低カロリーで高繊維含有量のサトイモの葉は、バランスの取れた食事を栄養価の高いものとして提供します。
調理されたサトイモの葉の1カップ（145グラム）のサービングは提供します：
- カロリー：35
- 炭水化物：6グラム
- タンパク質：4グラム
- 脂肪：1グラム未満
- 繊維：3グラム
- ビタミンC：1日の摂取量（DV）の57％
- ビタミンA：DVの34％
- カリウム：DVの14％
- 葉酸：DVの17％
- カルシウム：DVの13％
- 鉄：DVの10％
- マグネシウム：DVの7％
- リン：DVの6％
概要里芋の葉は、カリウム、葉酸、ビタミンC、Aを多く含む低カロリーの緑の葉野菜です。
潜在的なメリット
それらの好ましい栄養プロファイルのために、サトイモの葉はいくつかの潜在的な健康上の利益を提供するかもしれません。
病気の予防に役立つ可能性があります
高レベルの抗酸化物質を含む食品は、フリーラジカルと呼ばれる潜在的に有害な分子を減らすのに役立つ可能性があります。
フリーラジカルは、制御されないままにされると、体内の炎症を促進する可能性があり、癌、自己免疫疾患、心臓病などのさまざまな状態に寄与する可能性があります。
サトイモの葉は、2つの一般的な抗酸化化合物であるビタミンCとポリフェノールの優れた供給源です。
したがって、調理されたサトイモの葉を定期的に摂取することは、あなたの体のフリーラジカルを減らすのに役立ち、ひいては病気の予防に役立ちます。
バランスの取れた食事への健康的な追加
里芋の葉は栄養価が高く、用途の広い成分で、どんな食事にもよく合います。
炭水化物と脂肪の含有量が少ないため、カロリーが非常に低く、健康的な体重を促進するのに役立つ優れた食品になっています。
また、食物繊維の優れた供給源でもあります。1カップ（145グラム）の調理済みの葉は3グラムを提供します。
また、含水率が高く、92.4％が水で構成されています。
食物繊維と水分の含有量が多いと、食事の満腹感を促進し、食事を減らすことで体重管理に役立つことが示されています。
里芋の葉は栄養価が高くカロリーが低いことを考えると、高カロリーのものを里芋の葉に置き換えると、健康的な体重を達成または維持するのに役立つ可能性があります。
心臓の健康を高めることができます
一般的に、栄養価の高い果物や野菜を多く含む食事は、心臓の健康の改善に何度も関連しています。
里芋の葉は、ほうれん草、ケール、フダンソウなどの野菜も含まれる濃い葉物野菜と呼ばれる野菜のカテゴリに分類されます。
2016年の研究によると、濃い葉物野菜を定期的に摂取すると、心臓病のリスクが最大15.8％減少します。
それらはまた健康な血圧を促進するのを助ける食事の硝酸塩のよい源を提供します。
したがって、全体的な栄養価の高い食事の一部としてサトイモの葉を含めることは、心臓の健康を促進するのに役立つ可能性があります。
概要サトイモの葉はカロリーが低く、食物繊維が多く、微量栄養素が豊富です。これは、健康的な体重の促進、心臓の健康の促進、病気の予防など、いくつかの潜在的な健康上の利点に貢献します。
生の葉は有毒です
サトイモの葉を食べるときの注意点が1つあります。それは、生で食べるときの毒性です。
サトイモの葉はシュウ酸塩の含有量が高く、これは多くの植物に見られる天然の化合物です。
シュウ酸塩はその形成に寄与する可能性があるため、腎臓結石のリスクがある場合は、シュウ酸塩を含む食品を避ける必要がある人もいます。
ほうれん草、豆、大豆製品、ビートなどの多くの食品にはシュウ酸塩が含まれていますが、その量は少なすぎて有毒な影響を与えることはできません。
若いサトイモの葉には、古い葉よりも多くのシュウ酸塩が含まれていますが、どちらも生の場合は有毒です。
また、生の葉を扱うときにかゆみを感じる人もいるため、手袋を着用することをお勧めします。
サトイモの葉に含まれる有毒なシュウ酸塩を不活性化するには、柔らかくなるまで調理する必要があります。沸騰する場合は数分、焼く場合は30分から1時間かかります。
サトイモの葉から有害なシュウ酸塩を除去する別の方法は、それらを水に30分から一晩浸すことです。
データは、ベーキングとは対照的に、より長い浸漬時間、および沸騰が、より多くのシュウ酸塩が除去される結果となることを示唆している。
これらの手順が完了すると、サトイモの葉はほとんどの人にとって安全に消費できます。
それでも、腎臓結石のリスクが高い人は、シュウ酸塩の含有量が高いため、サトイモの葉を完全に避ける必要があります。
概要サトイモの葉には高レベルのシュウ酸塩が含まれており、生で摂取すると有毒になる可能性があります。有害な副作用を避けるために、それらを適切に調理することが重要です。
食べ方
伝統的に熱帯および亜熱帯地域の文化によって消費されていましたが、サトイモの葉は現在、世界中の専門市場で入手可能です。
地域に基づいて、それらを準備するために使用されるいくつかのレシピがあります。
芋の葉はマイルドでナッツのような味わいで、ほんのりメタリックな香りがします。したがって、風味プロファイルを最大化するために、料理の一部として提供するのが最適です。
ハワイでは、葉は ルアウ 葉。ここで彼らは呼ばれる料理を作るために使用されます ラウラウ さまざまな食べ物を葉に包んで調理します。
インドの特定の地域では、里芋の葉はと呼ばれる料理を作るために使用されます アルワディ、葉をスパイスペーストで覆い、丸めて、15〜20分間蒸します。
フィリピンでは、里芋の葉をココナッツミルクや香辛料と一緒に調理して、 レイン.
葉はスープ、シチュー、キャセロールに加えることができ、用途の広い野菜になります。
最後に、サトイモの葉はほうれん草やケールなどの他の葉物野菜と同じように調理して平野で食べることができますが、シュウ酸塩の含有量を減らすために十分に調理することが重要です。
概要温暖な気候で栽培されていますが、サトイモの葉は現在、世界中の一部の市場で入手可能です。葉は多くの伝統的な料理を準備するために使用することができます、または自分で調理して食べることができます。
結論
サトイモの葉はほうれん草に似た栄養価の高い葉物野菜で、亜熱帯や熱帯地域で一般的に栽培されています。
ビタミンC、ビタミンA、葉酸、カルシウムなどのいくつかの重要な微量栄養素や、病気と闘う抗酸化物質が豊富に含まれています。
食物繊維が多く、カロリーが低いため、心臓の健康を促進し、全体的な健康を促進するための優れた食品になります。
葉は生で食べると有毒になる可能性がありますが、調理されたサトイモの葉は多目的で栄養価の高い食事に追加することができます。
