クリームチーズは、なめらかな粘りのあるやわらかいチーズです。
マイルドな味わいで、パン、クラッカー、ベーグルに人気のスプレッドです。
この記事では、栄養、健康上の利点、欠点など、クリームチーズについて知っておく必要のあるすべてのことを説明します。
作り方
クリームチーズは通常、クリームから作られますが、クリームとミルクの組み合わせで作ることもできます。
まず、クリームは低温殺菌によって熱処理され、潜在的に危険な微生物を殺します。その後、乳酸菌を導入し、チーズを弱酸性にします。
そこから、クリームからの脂肪滴がより小さく、より均一な滴に分解され、滑らかな製品が作成されます。
ローカストビーンガムやカラギーナンなどの添加物がチーズを濃くします。最後に、凝固酵素（植物または動物のいずれかに由来する）が含まれており、硬さを改善します。
米国では、クリームチーズは少なくとも33％の脂肪を含み、55重量％未満の水分を含んでいる必要があります。ただし、国によっては、より高い脂肪含有量が必要になる場合があります。
概要クリームチーズは、クリームまたはクリームとミルクの組み合わせから作られています。乳酸菌を加えると弱酸性になります。
栄養
レギュラー、ダブルクリーム、ホイップ、フレーバーなど、さまざまな種類のクリームチーズを購入できます。
したがって、その栄養プロファイルは特定の製品とブランドによって異なります。
一般的に、1オンス（28グラム）の通常のクリームチーズは以下を提供します：
- カロリー：99
- タンパク質：2グラム
- 脂肪：10グラム
- 炭水化物：2グラム
- 繊維：0グラム
- ビタミンA：1日の摂取量（DV）の10％
- リボフラビン（ビタミンB2）：DVの5％
クリームチーズは脂肪分が多く、炭水化物とタンパク質が少量含まれています。ビタミンAの優れた供給源であり、リボフラビン（ビタミンB2）を提供します。
ホイップクリームチーズは、1食あたりの脂肪とカロリーが少なくなっています。
概要クリームチーズは脂肪が多く、ビタミンAとリボフラビンの優れた供給源です。
利点
おいしいスプレッドであることに加えて、クリームチーズにはいくつかの健康上の利点があります。
ビタミンAの良い供給源
クリームチーズにはかなりの量のビタミンAが含まれています。
わずか1オンス（28グラム）には、DVの10％である87mgのビタミンAが含まれています。このビタミンは脂溶性であり、視力にとって特に重要です。
また、免疫システムをサポートし、皮膚、肺、腸などの多くの組織の完全性を保護するのに役立ちます。
抗酸化物質を供給します
クリームチーズは、フリーラジカルと呼ばれる不安定な分子から体を守るいくつかの抗酸化物質の供給源です。フリーラジカルのレベルが体内で高くなりすぎると、細胞の損傷につながる可能性があります。
クリームチーズには、ルテインやゼアキサンチンなど、目の健康に特に重要なカロテノイド抗酸化物質が少量含まれています。
プロバイオティクス効果があるかもしれません
クリームチーズは、乳酸菌のスターターカルチャーを使用して作られています。
これらの細菌株のいくつかはプロバイオティクスであり、健康上の利点を提供する友好的な細菌です。
たとえば、いくつか 乳酸桿菌 種は炎症反応を減らすことによってあなたの免疫システムをサポートしますが、他の種は感染にさらされるとあなたの免疫システムを刺激します。
8週間の研究で、食べたマウス Lactococcus chungangensis クリームチーズは、有益な短鎖脂肪酸のレベルの増加と、便中の細菌プロファイルの改善を示しました。
短鎖脂肪酸は結腸細胞の主なエネルギー源です。それらはまたあなたの体の炎症を減らします、そしてそれは特定の炎症性疾患を持つ人々に利益をもたらすかもしれません。
これらの結果は有望ですが、人間による研究が必要です。
加熱するとプロバイオティクスが死滅するため、「生きた活発な文化」のラベルが付いたクリームチーズを探してください。これは、製品が生きたプロバイオティクスを誇っていることを意味します。
乳糖が少ない
乳糖は、ミルク、チーズ、ヨーグルトなどの乳製品に含まれる砂糖の一種です。
しかし、一部の人々はこの砂糖を消化することができません。この状態は乳糖不耐症と呼ばれ、膨満感、ガス、下痢などの症状を引き起こす可能性があります。
この状態の人は、乳製品を制限または避ける必要があります。
しかし、研究によると、乳糖不耐症のほとんどの人は、1食あたり最大12グラムの少量の乳糖に耐えることができます。
クリームチーズには1オンスあたり2グラム（28グラム）未満の乳糖が含まれているため、乳糖不耐症の人は問題がない可能性があります。
概要クリームチーズは、ビタミンAの優れた供給源であり、乳糖が少なく、抗酸化物質の優れた供給源です。また、プロバイオティクス効果があるかもしれません。
考えられる欠点
その健康上の利点にもかかわらず、クリームチーズにはいくつかの欠点があるかもしれません。
低タンパク
クリームチーズには少量のタンパク質が含まれており、通常1オンス（28グラム）の部分は2グラム未満です。これは、ブリーチーズやヤギチーズなど、他の多くの種類のソフトチーズよりも大幅に少なくなっています。
タンパク質は、筋肉量と筋力を維持するために不可欠です。また、食後に満腹感を感じるのにも役立ちます。
したがって、肉、魚、卵、豆、レンズ豆、その他の乳製品など、他の優れたタンパク質源をたくさん食べる必要があります。
短い貯蔵寿命
クリームチーズの貯蔵寿命は比較的短いです。
加工、包装、保管などの要因が、新鮮さを保つ期間に影響します。
低温殺菌は危険な微生物を殺しますが、その高い水分含有量は依然として微生物汚染のリスクをもたらします。
一般的に、クリームチーズは開封後2週間以内に食べ、冷蔵庫で保管する必要があります。
微生物の増殖を抑えるには、清潔なナイフで広げ、常にパッケージを再封します。クリームチーズは賞味期限までに仕上げ、異臭やカビに気づいたら廃棄してください。
概要クリームチーズはたんぱく質が少なく、開封後2週間以内に食べる必要があります。
用途の広い成分
クリームチーズは非常に用途が広いです。
そのクリーミーな食感は、甘くておいしい料理の両方で人気のある材料になっています。主にベーグル、クラッカー、トーストのスプレッドとして使用されますが、サンドイッチやベイクドポテトの詰め物やクリーミーなソースにも追加されます。
おいしいスナックやスターターとしてスモークサーモンと組み合わせることもできます。
さらに、チーズケーキやブラウニーやクッキーなどの他のデザートにも人気があります。
概要クリームチーズは人気のスプレッドで、チーズケーキなどの焼き菓子にも使用されています。
結論
クリームチーズは、用途の広い乳製品スプレッドです。
ビタミンAの優れた供給源であり、乳糖をあまり提供しません。ただし、タンパク質が少なく、脂肪とカロリーが高いため、適度に使用することをお勧めします。
特に、ホイップクリームチーズのようなバージョンは、脂肪とカロリーが低くなっています。
