鶏肉は多くの家庭で主食と見なされています。
しかし、この健康的でおいしいタンパク質源は、細菌汚染のリスクが高いです。そのため、適切に準備、保管、調理することが重要です。そうしないと、食中毒の原因となる可能性があります。
鶏肉を冷蔵庫に保管しておくと便利ですが、どれだけ安全に鶏肉を冷蔵できるのか疑問に思う人も少なくありません。
この記事は、鶏肉が冷蔵庫の中でどれだけ長く続くかを理解するのに役立ちます。
鶏肉は冷蔵庫でどれくらい持ちますか？
米国農務省（USDA）によると、生の鶏肉は冷蔵庫に約1〜2日保管できます。同じことが生の七面鳥や他の家禽にも当てはまります。
一方、調理済みの鶏肉は冷蔵庫で約3〜4日持ちます。
鶏肉を冷蔵庫に保管すると、細菌の増殖が遅くなる傾向があります。これは、40°F（4°C）未満の温度では細菌の増殖が遅くなる傾向があるためです。
さらに、生の鶏肉は、ジュースが漏れて他の食品を汚染するのを防ぐために、漏れのない容器に保管するのが最適です。調理済みの鶏肉は密閉容器で冷蔵する必要があります。
鶏肉を数日以上保管する必要がある場合は、冷凍庫に保管することをお勧めします。
生の鶏肉は冷凍庫で最大9か月間保存でき、鶏肉全体は最大1年間冷凍できます。調理済みの鶏肉は冷凍庫で2〜6か月間保存できます。
概要生の鶏肉は冷蔵庫で1〜2日間持ちますが、調理済みの鶏肉は冷蔵庫で3〜4日間持ちます。
鶏肉が悪くなったかどうかを見分ける方法
鶏肉を冷蔵庫に数日以上置いたままにしておくと、鶏肉が悪くなる可能性があります。
以下は、冷蔵庫の鶏肉が悪くなったかどうかを確認するいくつかの方法です。
- 「賞味期限」を過ぎています。 「使用期限/前に使用した場合に最適」の日付を過ぎた鶏肉（生および調理済み）は、劣化している可能性が高くなります。
- 色の変化。灰緑色に変わり始めた生の鶏肉と調理済みの鶏肉は悪くなりました。灰色から緑色のカビの斑点は、細菌の増殖を示しています。
- におい。生の鶏肉と調理済みの鶏肉はどちらも、悪くなるとアンモニアに似た酸性の臭いを発します。ただし、鶏肉がソース、ハーブ、またはスパイスでマリネされている場合、この香りに気付くのは難しい場合があります。
- テクスチャ。ぬるぬるした食感の鶏肉が悪くなりました。鶏肉をすすぐことはバクテリアを破壊しません。むしろ、そうすることで、家禽から他の食品、器具、表面に細菌が広がり、相互汚染を引き起こす可能性があります。
冷蔵庫の中の鶏肉が悪くなったと思われる場合は、捨ててください。
概要鶏肉の色が薄くなり始めたのか、酸っぱい臭いや酸性の臭いがしたのか、ぬるぬるしたのかがわかります。
甘やかされて育った鶏肉を食べるリスク
甘やかされて育った鶏肉を食べると、食中毒としても知られる食中毒を引き起こす可能性があります。
鶏肉は、次のような細菌で汚染されている可能性があるため、食中毒を引き起こすリスクが高いです。 カンピロバクター, サルモネラ もっと 。
通常、これらのバクテリアは、新鮮な鶏肉を徹底的に調理すると除去されます。
ただし、甘やかされて育った鶏肉を調理したり食べたりすることは避けてください。再加熱や調理は表面のバクテリアを殺すことができますが、バクテリアによって生成された毒素の一部を排除することはできません。それらを食べると食中毒を引き起こす可能性があります。
食中毒は、高熱（101.5°Fまたは38.6°C以上）、悪寒、吐き気、嘔吐、下痢、血便、脱水症など、不快で時には危険な症状を引き起こす可能性があります。
場合によっては、重度の食中毒は入院を必要とし、死に至ることさえあります。
鶏肉が腐っていると思われる場合は、食べないでください。悪くなったと思われる鶏肉は捨てるのが常に最善です。
概要甘やかされて育った鶏肉を食べると、完全に調理されていても食中毒を引き起こす可能性があります。
結論
生の鶏肉は冷蔵庫で1〜2日間持続し、調理済みの鶏肉は3〜4日間持続します。
鶏肉が悪くなったかどうかを検出するには、「使用した場合に最適」の日付を確認し、臭い、質感、色の変化などの腐敗の兆候を探します。
甘やかされて育った鶏肉は、完全に調理したとしても食中毒を引き起こす可能性があるため、食べないでください。
