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シコクビエまたは シコクビエは、乾燥した暑い気候や高地で特によく育つ、栄養分が豊富で用途の広い穀物です。
何千年もの間、それは世界中の何百万もの人々にとって主要な栄養源でした。
今日、糖尿病を患っている人々は、穀物や穀物などの特定の食品が血糖値にどのように影響するのか疑問に思うかもしれません。
この記事では、シコクビエとは何か、そして糖尿病を患っている場合にそれを食事に含める方法について説明します。
栄養
すべての種類のキビは栄養価が高いですが、ラギにはそれを際立たせるいくつかの特定の性質があります。
たとえば、他のキビの品種や他のほとんどの穀物や穀物よりも多くのカルシウムとカリウムが含まれています。
このため、世界の特定の地域では、カルシウム欠乏症と闘い、骨粗鬆症（骨の衰弱）などのカルシウム関連の状態を予防するのに役立つ可能性があると提案されています。
さらに、シコクビエは栄養分が豊富で、貯蔵寿命が長く、干ばつに強いことを考えると、研究者たちは、気候が不安定な時期に、食糧不安と戦い、特定のコミュニティを保護する方法を調査しています。
ラギの利点はそれだけではありませんが。このキビの品種にはプレバイオティクスが含まれている可能性があります。さらに、新たな証拠は、キビの発酵がその栄養価をさらに高める可能性があることを示しています。
ある研究によると、発酵したキビベースの食品は、普通のキビ粉よりもタンパク質濃度が有意に高かった。
別の研究では、16〜24時間発酵させたシコクビエ粉は、デンプン含有量が低く、必須アミノ酸濃度が高いことがわかりました。
さらに、発酵プロセスはフィチン酸の濃度を下げる可能性があります。フィチン酸はミネラルと微量元素の吸収を阻害するため、この化合物のレベルを下げると、シコクビエのミネラルの吸収が改善される可能性があります。
概要多くの種類のキビのように、ラギは干ばつのような条件でよく育つ栄養価の高い穀物です。カルシウム欠乏症の予防など、さまざまな健康上の利点に関連しており、プレバイオティクスの質の高い供給源としての可能性を示しています。
シコクビエと糖尿病
糖尿病は、世界中で4億2200万人以上が罹患している病気です。感染症、失明、腎臓病、心臓病、脳卒中などの合併症に関連しています。
糖尿病は、人の血糖値が定期的に健康的な限界を超えている場合、通常は体がインスリンの適切な生成または利用を停止した場合に発生します。インスリンは、体がエネルギーのために血液から細胞に糖を移動させるのを助けるホルモンです。
炭水化物が豊富な食品は、血糖値に大きな影響を与える可能性があります。したがって、シコクビエのような穀物が血糖値にどのように影響するのか不思議に思うかもしれません。
研究によると、シコクビエやその他のキビの品種は、白米よりも繊維、ミネラル、アミノ酸が多いため、糖尿病を患っている人々に最適です。さらに、新しい研究は、それが血糖値とコレステロール値を改善するかもしれないことを示しています。
とはいえ、これらの利点を確認するには、よりランダム化された人間による試験が必要です。
炎症
新たな研究は、シコクビエが酸化ストレスと炎症を軽減する可能性があることを示しています。
炎症は、あなたの体が継続的に感染と戦う免疫応答です。酸化ストレスとは、フリーラジカルや抗酸化物質と呼ばれる分子のレベルのバランスが適切に取れていない場合を指します。
これらの身体的反応はそれぞれ正常ですが、体がこれらの状態に長時間留まると、糖尿病、心臓病、癌などの状態のリスクが高まる可能性があります。
糖尿病のラットを対象とした4週間の研究では、キビを食べると創傷治癒が促進され、抗酸化状態が改善され、血糖値が制御されることがわかりました。これは、この穀物が強力な健康特性を持っている可能性があることを示しています。
ただし、人間のこれらの利点を確認するには、より制御された研究が必要です。
血糖値
シコクビエに関するいくつかの研究は、このタイプのキビのポリフェノールが糖尿病とその合併症のいくつかを予防および治療するのに役立つ可能性があることを示唆しています。
ポリフェノールは、果物、野菜、穀物などの植物性食品に含まれる微量栄養素です。抗酸化物質の濃度が高いため、糖尿病の治療を支援するなど、多くの潜在的な健康上の利点があると考えられています。
しかし、シコクビエのポリフェノールの有益な特性に関する研究の多くは、動物または試験管の研究から来ています。
糖尿病のラットを対象とした研究では、20％のシコクビエの種子を含む食事を6週間食べると、尿へのアルブミンとクレアチニンの排泄が減少することがわかりました。同様の効果がヒトで観察されるかどうかを確認するには、さらなる研究が必要です。
アルブミンは人間の血液中の主要なタンパク質ですが、クレアチニンはタンパク質消化の副産物です。尿中のタンパク質または血中のクレアチニンのレベルの上昇は、糖尿病の合併症を示唆しています。
いくつかの研究によると、繊維含有量が高いため、シコクビエは他の精製穀物よりも血糖値に与える影響が少ない可能性があります。食物繊維をより多く摂取すると、血糖値を安定させるのに役立ち、糖尿病の予防にも役立つ可能性があります。
概要研究によると、糖尿病患者の食事にシコクビエを含めると、血糖値の安定化や炎症の軽減などのメリットが得られる可能性があります。ただし、さらに研究が必要です。
シコクビエの食べ方
シコクビエはさまざまな形で摂取できます。
人気を博して以来、アイスクリームからパスタ、ベーカリー製品まで、あらゆるものに使用されています。
それを食事に加える最も簡単な方法の1つは、シコクビエ全体を浸してから沸騰させるか、それを使ってお粥を作ることです。
さらに、このタイプのキビは一般的に小麦粉の形で使用されます。
とはいえ、さまざまな形態のシコクビエが糖尿病患者にどのように影響するかを比較するには、追加の研究が必要です。
概要シコクビエは、すり粉として、または他のさまざまな形で丸ごと消費することができます。すべての炭水化物源と同様に、糖尿病患者の間では分量を調整する必要があります。
結論
シコクビエを含む多くの種類のキビは、栄養素密度と繊維含有量が高いため、糖尿病の人々にとって有益です。
糖尿病の人は安全にシコクビエを摂取することができ、穀物は血糖値を安定させるのに役立つかもしれません。さらに、糖尿病に伴うことがある炎症や酸化ストレスを和らげるのにも役立つ可能性があります。
シコクビエは、全体、小麦粉、または他の製品の添加物など、さまざまな形で消費できます。ただし、糖尿病の人に最適なフォームを決定するには、さらに研究が必要です。
シコクビエを試してみたい場合は、専門店やオンラインで、特に小麦粉の形で購入できます。
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