ジャックフルーツはアジアの多くの地域で見られる果物です。
美味しくて甘い味と様々な健康効果で人気を博しています。
ただし、食べることができる果物の一部は肉だけではありません。1つのジャックフルーツに100〜500個の食用で栄養価の高い種子が含まれている場合があります。
それらの有益な栄養素にもかかわらず、種子は通常廃棄されます。
この記事では、健康上の利点、潜在的な懸念、食事に追加する方法など、ジャックフルーツの種子について知っておく必要のあるすべてのことを詳しく説明します。
ジャックフルーツの種は栄養価が高い
他のトロピカルフルーツの種子と比較して、ジャックフルーツの種子は多くの重要な栄養素を詰め込んでいます。
それらは高レベルのでんぷん、タンパク質、ビタミン、ミネラル、および抗酸化物質を含んでいます。
ジャックフルーツシードの1オンス（28グラム）のサービングには以下が含まれます：
- カロリー：53
- 炭水化物：11グラム
- タンパク質：2グラム
- 脂肪：0グラム
- 繊維：0.5グラム
- リボフラビン：参照1日摂取量（RDI）の8％
- チアミン：RDIの7％
- マグネシウム：RDIの5％
- リン：RDIの4％
これらの種子には、高濃度の2つのビタミンB群（チアミンとリボフラビン）も含まれています。どちらもあなたの体にエネルギーを提供するのを助けるだけでなく、他の重要な機能を実行します。
さらに、ジャックフルーツの種子は繊維と難消化性デンプンを提供し、どちらも消化されずに体を通過し、有益な腸内細菌の食物として機能します。
食物繊維と難消化性デンプンは、空腹感の抑制、血糖値の低下、消化とインスリン感受性の改善など、多くの強力な健康上の利点に関連しています。
概要ジャックフルーツの種子は、難消化性デンプン、タンパク質、チアミン、リボフラビン、抗酸化物質などの重要な栄養素の優れた供給源です。
彼らはいくつかの健康上の利点があります
ジャックフルーツの種子は、他の用途の中でもとりわけ、媚薬および消化器系の問題の治療として漢方薬で使用されてきました。
現代の研究は、それらが他の有用な特性を持っているかもしれないことを発見しました。
抗菌効果がある可能性があります
伝統医学では、下痢を和らげるためにジャックフルーツの種が使われることがあります。
実際、研究によると、ジャックフルーツの種子には抗菌効果がある可能性があります。
ある研究によると、ジャックフルーツの種子の表面は、抗菌剤として作用する小さな粒子で覆われています。
これらの粒子を、次のような一般的な細菌に対してテストしました。 大腸菌、そして、ジャックフルーツの種子は、食中毒を予防するための治療薬に発展する可能性があると結論付けました。
ただし、これらの用途でのジャックフルーツ種子の有効性を調査するには、さらに多くの研究が必要です。
抗がん作用がある可能性があります
いくつかの研究は、ジャックフルーツの種子がいくつかの抗癌特性を持っている可能性があることを示唆しています。これは、植物化合物と抗酸化物質の印象的なレベルによるものと考えられています。
それらは抗酸化物質、特にフラボノイド、サポニン、およびフェノール類が豊富です。
研究によると、これらの植物化合物は、炎症と戦い、免疫システムを強化し、さらにはDNA損傷を修復するのに役立つ可能性があります。
最近の試験管研究では、ジャックフルーツ種子抽出物が癌性血管の形成を61％減少させることがわかりました。
ただし、研究は試験管と動物の研究に限定されています。ジャックフルーツの種子が人々に抗癌効果をもたらすかどうかを調査するには、さらなる研究が必要です。
消化を助けるかもしれません
他の種子と同様に、ジャックフルーツの種子には可溶性繊維と不溶性繊維の両方が含まれています。
食物繊維は消化されないまま消化管を通過し、便にかさを加えて柔らかくし、頻度を増やすことで排便を正常化するのに役立ちます。
さらに、繊維はプレバイオティクスと見なされます。つまり、腸内の有益なバクテリアに栄養を与えるのに役立ちます。
これらの有益な腸内細菌は、健康的な消化と免疫機能をサポートするのに役立ちます。
多くの研究で、食物繊維の摂取量を増やすと便秘を和らげることができることがわかっています。
さらに、繊維は炎症性腸疾患から保護し、痔の症状を和らげるのに役立つ可能性があります。
コレステロール値を下げる可能性があります
研究はまた、ジャックフルーツの種子があなたのコレステロール値を改善するかもしれないことを示唆しています。この効果は、繊維と抗酸化物質の含有量が高いことに起因する可能性が最も高いです。
LDL（悪玉）コレステロール値の上昇は、高血圧、糖尿病、心臓病のリスクの増加に関連しています。
逆に、HDL（善玉）コレステロールのレベルが高いと、心臓を保護する効果があることがわかっています。
ラットでの研究では、ジャックフルーツの種子を多く食べたラットは、ジャックフルーツの種子を少なく食べたラットと比較して、LDL（悪玉）コレステロールのレベルが低下し、HDL（善玉）コレステロールのレベルが上昇したことがわかりました。
この分野の研究は動物研究に限定されているため、人間でのさらなる研究が必要です。
概要ジャックフルーツの種子は、いくつかの健康上の利点に関連付けられています。しかし、これらの主張を裏付ける研究は弱く、主に試験管と動物の研究に限定されています。人間に関するさらなる研究が必要です。
考えられる健康上の懸念
ジャックフルーツの種子はさまざまな健康上の利点に関連付けられていますが、いくつかの潜在的な懸念があります。
特定の薬と一緒に服用すると出血が増える可能性があります
出血のリスクを高める薬を服用している人は、ジャックフルーツの種子を摂取することに注意する必要があります。
ある研究では、ジャックフルーツ種子抽出物は、血液凝固を遅らせ、さらにはヒトでの血栓の形成を防ぐ能力を示しました。
したがって、ジャックフルーツの種子は、これらの薬と一緒に服用すると出血のリスクをさらに高める可能性があります。出血のリスクを高める可能性のある薬を服用している場合は、ジャックフルーツの種子の摂取を避ける必要があります。
次の薬は出血のリスクを高めることが知られています：
- アスピリン
- 抗凝血剤（抗凝固剤）
- 抗血小板薬
- 非ステロイド性抗炎症薬（イブプロフェンまたはナプロキセン）
反栄養素を含む
生のジャックフルーツの種子には、タンニンやトリプシン阻害剤と呼ばれる強力な反栄養素が含まれています。これらは栄養素の吸収と消化を妨げる可能性があります。
タンニンは、多くの植物性食品に一般的に見られるポリフェノールの一種です。それらは亜鉛や鉄などのミネラルに結合し、不溶性の塊を形成し、これらのミネラルを吸収する能力を低下させる可能性があります。
トリプシン阻害剤は、大豆、パパイヤの種子、ジャックフルーツの種子など、さまざまな食品に含まれるタンパク質の一種です。タンニンと同様に、タンパク質の消化を妨げ、食物の消化を困難にします。
これらの理由から、ジャックフルーツの種子は生で消費してはいけません。
良いニュースは、熱がこれらの反栄養素を不活性化することです。したがって、パラミツの種を焙煎または茹でて調理すると、反栄養効果が低下します。
概要研究によると、ジャックフルーツの種子にタンニンとトリプシン阻害剤が含まれていると、タンパク質、亜鉛、鉄の吸収が阻害される可能性があります。ジャックフルーツの種子は、特定の薬と一緒に服用すると出血が増えることもあります。
あなたの食事療法に加えるのは簡単
ジャックフルーツの種は他の種と同じように楽しむことができます。
これらを食事に追加する簡単な方法は次のとおりです。
- それらとのトップサラダ。
- 自家製のジャックフルーツシードフムスを作ります。
- ベーキングや調理に使用するために小麦粉にそれらを挽く。
- それらをスムージーに追加します。
- 自家製のジャックフルーツシードバターを作ります。
- おやつとして一人で食べましょう。
それらを準備する方法
ジャックフルーツの種子は、反栄養素が含まれているため、生で食べるべきではありません。茹でまたは焙煎は、最も一般的な準備方法の2つです。
大きな鍋でジャックフルーツの種を20〜30分間茹でることができます。種が柔らかくなったら、鍋から水を切り、冷やして乾かします。
オーブンを華氏400度（205°C）に予熱し、鍋に平らに置くことで、ジャックフルーツの種を焙煎することもできます。種を20分間、または茶色になってトーストするまで焼きます。
ジャックフルーツの種を使って、料理に風味とカリカリした食感を加えることができます。サイズが大きいため、さまざまな方法で消費できます。
概要あなたは多くの方法でジャックフルーツの種を食べることができます。ただし、食べる前に必ず調理してください。
結論
ジャックフルーツの種は食用であるだけでなく、栄養価も高いです。それらは、消化やコレステロール値の改善など、多くの健康上の利点と関連しています。
とはいえ、生で食べると栄養素の吸収を妨げるだけでなく、特定の薬を服用している人の出血のリスクを高める可能性があります。
次回ジャックフルーツを食べるときは、おいしい甘いフルーツと一緒に種を楽しんで、ジャックフルーツが提供するすべてのものを最大限に活用してください。
