化学療法を受けている人の半数以上が味覚の変化を経験し、食べ物を楽しんだり食べたくなくなったりしています。グルメ企業はそれを変えようとしています。
ジェニファー・テがステージ3の卵巣癌の化学療法を終えて初めて、私たちが体に入れる最も基本的なものが何かがおかしいことに気づきました。
「普通の水は違った味がし始めました」と彼女はヘルスラインに話します. 「金属のスプーンをなめるのとまったく同じ、この金属の味がし始めました。」
その後、金属の色合いが食品に広がりました。 「以前は蒸し魚が好きでしたが、化学療法中は料理すら取れず、臭いがひどいものでした。魚臭い臭いがひどくて投げてしまいました」と彼女は言います。
変更は管理可能でしたが、経験は疎外されていました。 「味覚の喪失が何を意味するのかを人々が理解していないと、かなりの苦労をする可能性があります。彼らにとって、食べ物は正確に上質で普通の味です」とTehは言います。
彼女は料理をすることを学びました。それは彼女の自由な時間を占有し、彼女の新しい味蕾に適応するための良い方法でした。しかし、それでも時には、感情的に困難でした。 「化学療法の味蕾で完璧な味が得られないことは、ひどく憂鬱になることがあります」と彼女は付け加えます。
あなたの好きな食べ物を突然味わう
おがくずや金属は、化学療法を受けている人々の間で驚くほど一般的です。
ある研究によると、治療を受けた人の64％が味覚障害を発症します。これは、化学療法やその他の状態に起因する味覚の歪みの臨床名です。
しかし、ロサンゼルスを拠点とする診療で化学療法を受けている癌患者を扱う栄養栄養学アカデミーのスポークスマンであるヴァンダナ・シェスRDは、患者の大多数が味覚障害を経験していることに偶然に同意するでしょう。
「味覚と嗅覚の変化は、
化学療法を受けている癌患者は、数日または数ヶ月も続く可能性があります」とSheth氏は説明します。
新会社は、化学療法を受けている人々をおいしい食べ物や飲み物で支援しています
幸いなことに、私たちの食通に取りつかれた世界では、クリエイティブな企業が救いの手を差し伸べています。
今年初めにチェコ共和国で発売されたマンマビールは、味覚障害を経験している人々に美味しくするために特別に調合されたアルコールフリーのビールです。
2011年に乳がんの化学療法を受けた後にJanaDrexlerováによって作成された起業家は、すべてが砂のように味わったことに失望したことに動機付けられたとNPRに語った。
彼女は、新たに不快な味を回避し、化学療法を受けている人々に良い味を与えるだけでなく、治療中の栄養を高め、健康を改善する処方を作ることに着手しました。
これが、マンマビールがアルコールを含まず（化学療法中は避けるべきです）、リンゴで作られ（金属の味を打ち消すのを助けるため）、カリウムとビタミンBで強化されている理由です（これが役立つことを確認する研究はありませんが、確かに害はありません）。
しかし、マンマビールの秘密兵器はドレクスレロヴァの他の目標にあります。
ビールが文化の重要な部分である国では、彼女は
変容する過程で女性に正常な感覚を取り戻したかった
あなたの体と人生は普通ではないものになります。
味蕾の障害を救うのはビールだけではありません。
世話人向けの食事会社であるHomeCare Nutritionは、高タンパク、高栄養のシェイクと、藻類タンパク質などの特別な添加物を備えたすぐに使える食事を提供するVital Cuisineのラインを立ち上げ、味のない食事をより美味しくグルメな口当たりにしました。
これらの食べ物や飲み物は、化学療法患者に良い味がするように特別に設計されています。しかし、彼らはまた人々が健康的な食べ物を食べることにもっと興味を見つけるのを助けることができます。
「味覚の変化は、人々が十分な量の食べ物を食べることを本当にやめさせる可能性があります。患者は体重が減り始め、治療中に体を支えるのに重要な十分なカロリーやタンパク質を摂取できなくなる可能性があります」と、シアトルを拠点とする栄養士、RDN、腫瘍学栄養学の理事会認定スペシャリストは述べています。
シュレッダーのようなかつての楽しい食べ物の味は、多くの人が何も食べたくないようにするのに十分です。
変更は人によって異なりますが、最も一般的なレポートは金属の味がする食品です、とHultinは言います。
肉のようなタンパク質はしばしば反発します。強い匂いと大胆な味わいは、かつてあなたが愛していた食べ物でさえ、悪臭を放ち、悪臭を放ち始める可能性があると彼女は説明します。
あなたが化学療法の口を持っているなら3つのおいしいレシピ
味覚障害がデザインした運賃のカテゴリーはまだ新しく、海外ではるかに人気があります。
アムステルダムは、マンマビールに加えて、教育、研究、試飲、製品開発を通じて味覚障害からの救済を見つけるのを支援する組織であるHungerNDThirstFoundationを誇っています。
イギリスでは、非営利のLife Kitchenが、化学療法を受けている人々にロンドン周辺のレストランで無料の料理教室を提供しています。
州の私たちにとって、味の変化を回避することは基本に戻ります。
たとえば、Tehはスパイスで手に負えなくなり始めました。 「バジル、ターメリック、ジンジャー、ブラックペッパーなどの健康に良いさまざまなスパイスを試したり、揚げ物、グリル、ベーキング、パン焼きなどの新しい調理方法を試したりして、味の変化に適応しました」と彼女は説明します。 。
食べ物の味を改善する他の方法
- 金属製のコップや銀器の代わりにプラスチックで食べる。
- スムージーのような冷やした食品や冷凍食品を試してみてください。Hultinによれば、これは落ち着きがあり、1つのカップにたくさんの栄養素が詰め込まれています。
- ハーブ、スパイス、レモン、ライム、砂糖、塩を加えて風味を高めてください、とシェスは提案します。
- 肉が不快に聞こえる場合は、豆、レンズ豆、豆腐、テンペなどの植物性タンパク質を選択してください、とHultin氏は言います。
始めるのに助けが必要ですか？化学療法の味蕾の風味と体の治癒を助ける栄養素の両方が豊富な、ハルティンのレシピの1つを試してみてください。
フレッシュレモンハニータピオカプディング
ココナッツミルクベースを通してレモンの皮の風味が輝きますが、気分が悪い日でもプリンの一貫性は食欲をそそります。
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ビーガンターメリックバナナマンゴーラッシー
マンゴー、ヨーグルト、バナナ、抗炎症性のターメリックが組み合わさって、腸を落ち着かせるおいしい飲み物になります。
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バナナ生姜麦
「バナナはフラクトオリゴ糖が豊富で、プレバイオティクスとして機能し、消化器系の善玉菌をサポートします。そして、生姜はお腹を落ち着かせ、どんなレシピにもスパイシーなキックを提供することで有名です」とHultinは書いています。
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レイチェル・シュルツはフリーランスのライターであり、主に私たちの体と脳がそのように機能する理由と、（正気を失うことなく）両方を最適化する方法に焦点を当てています。彼女はShapeand Men’s Healthのスタッフに勤務し、数多くの全国的な健康とフィットネスの出版物に定期的に寄稿しています。彼女はハイキング、旅行、マインドフルネス、料理、そして本当に本当においしいコーヒーに最も情熱を注いでいます。彼女の作品はrachael-schultz.comで見つけることができます。
