ニューヨークのタイプ1のデナは次のように書いています。 1型糖尿病に加えてセリアック病と診断されたばかりですが、グルテンフリー食品は非常に味気ないものであることがわかりました。調味料がすべてです。しかし、マヨネーズは脂っこいです、醤油はそれに小麦を含んでいます、ケチャップはたくさんの砂糖を持っています…そして何度も。私の新しい食事をより面白くするために使用するかもしれないいくつかの異なるおいしい低炭水化物調味料をお勧めできますか？
Wil @ Ask D’Mineの回答：ああ、それは本当にひどいことです。タイプ1では不十分であるかのように！私は何年もの間、ちょうど宇宙では、糖尿病の人々は、一般的な風邪や蚊に刺された場合を含め、他のすべてから免疫があるだろうと言ってきました。しかし、それは単なる宇宙ではありません。悲惨なことが会社を愛しているのは私の経験です。そのため、あなたのケースが珍しくないことを知ることはあなたにいくらかの慰めを与えるかもしれません。 T1Dの約6〜8％にもセリアック病の負担があると推定されています。これは、一般人口のセリアック病の有病率の約7倍です。
これは、T1Dが診断された後、当然のことながら多くの医師がセリアック病をスクリーニングするのに十分な数です。ええと、それと、体重減少や倦怠感など、セリアック病とT1Dの症状のいくつかが十分に重なっているため、糖尿病の森ではセリアック病の木が見られないことがあります。
ちょっと待って。何人かの読者は、そもそもこのセリアック病のことは一体何なのか疑問に思うかもしれません。セリアック病は、実際には、別の自己免疫疾患として、1型糖尿病のそれほど遠くないいとこです。セリアック病の場合、免疫系のT細胞（膵臓のインスリン産生細胞を一掃した不正な細胞）も、グルテンの構成要素の1つであるグリアジンと呼ばれる物質に過剰反応します。時間が経つにつれて、免疫応答は炎症を引き起こし、それが今度は小腸の内壁を損傷します。一度損傷すると、裏地は栄養分を吸収するという日常の仕事をすることができなくなります。
現在、セリアック病の診断には、抗体とセリアック病の遺伝子マーカーの2つの血液検査が含まれます。その後、小さなカメラを喉に吸い込むか（内視鏡検査）、実際に小さなビタミンサイズのワイヤレスカメラを飲み込んであなたがそれを飲み込んだ後のあなたの内部（カプセル内視鏡検査）。素晴らしい航海の最後にカメラを回収する方法については説明しません。
ご想像のとおり、エイプリル・ペヴェトーのすばらしい本「Gluten Is My Bitch」を除いて、ファンメーターでセリアック病の発生率が非常に高いことについては何もありません。
そしてあなたが知っているように、そして私たちの影響を受けていない読者が推測したかもしれないが、グルテンを含む食品を避けることはセリアック病のほとんど唯一の治療法です。つまり、小麦、かろうじて、ライ麦、そしてそれらで作られた、またはそれらを含むものはすべてテーブルから外れているということです。つまり、伝統的な西洋型食生活のほとんどすべてが窓の外にあるということです。世界中からの他のほとんどの人間の食事と一緒に。
お気づきのように、これは 非常に退屈 食事療法、および食品を刺激するための伝統的な頼りになる解決策の多くは、糖尿病または心臓の健康に不利です。女の子は何をしますか？
まず、スパイスラックに目を向けてください！
まず、ペッパーとそのいとこであるマスタードについて話しましょう。
真剣に、これらの2つの伝統的な、しかし一般的に見過ごされているスパイスは、あなたの新しい食事を無味乾燥にすることになると、世界に違いをもたらすことができます。コショウには6種類あることをご存知ですか？もちろん、私の頼りになるのは黒胡椒です。最も安いペッパーグラインダーへの投資によって、良いものがより良くなりました。私の祖父は白胡椒に熱心でした。緑もあります。これらの3つはすべて、実際には同じ植物からのものであり、異なる時期に収穫されたばかりです。他の3つは異なるコショウのような植物から来ています。グラインダー用に単色または異なる色のトウモロコシのブレンドを購入できます。また、トレーダージョーの優れたレモンペッパー調味料ブレンドのような他のスパイスとコショウを混ぜることもできます。
同様に、すべてのマスタードが球場からの黄色いものだとは思わないでください。マスタードの世界は、80年代に有名なシャープな味わいのグレイ・プーポンから茶色、そして熱い全種子の粗挽きの旧世界のマスタードにまで及びます。いくつか例を挙げると、シャンパンマスタード、ブルーチーズマスタード、スイートビートと西洋わさびマスタードもあります。あなたはおそらくそこにあるすべてのマスタードを試してあなたの人生の残りを過ごすことができます。もちろん、それは無駄な人生かもしれませんが、私が判断するのは誰ですか？
ホットソースを見落とさないでください。ここでは、ありふれたタバスコについて話しているだけではありません。たとえば、Yampa Valley SauceCompanyのクレイジーなオプションをチェックしてください。または、ホットソースの熱に耐えられない場合（そしてそれらは大幅に異なります）、いつでも新鮮なハラペーニョ、青唐辛子、またはピーマンを食べ物に加えることができます。すべての低炭水化物、高風味、そしてグルテンフリー！
グルテン不耐症の人に人気のある他のフレーバーブースターは、さまざまな種類のペスト、オリーブタペネードとチョリソマヨネーズ、アイオリ、チャツネ（確かに高炭水化物です）、そして昔からのお気に入りのA1ステーキソースだと言われています。
一方、高血圧の問題にも対処していない場合は、地球の塩の古き良き塩を見逃さないでください。ほんの少しの塩でも、多種多様な食品の根底にある風味を引き出す驚くべき能力があります。コショウやマスタードなどの価値があるものには、さまざまな種類の塩もあります。
私の家には、白、ヒマラヤピンク、ハワイアンブラックがあります。理由はわかりません。それらはすべて私にとって同じ味です。興奮した消費者がヒマラヤから輸入された高価なピンクの塩を買いだめしているのを見ると、ヒマラヤの人々が輸入された「エキゾチックな」白い塩のためにかなりのペニーを稼いでいるのを想像します。
最後に、ケチャップについてのあなたのコメントに関しては、この万能のアメリカの頼りになる調味料の無糖バージョンがあり、味は非常に似ています。炭水化物の影響の違いは何ですか？マーケットリーダーとして、古典的なハインツトマトケチャップは大さじ1杯あたり5つの炭水化物を持っています。砂糖を加えていないバージョンには、炭水化物が1つしかありません。だから、それは、何ですか？ 80パーセント少ない？ケチャップを渡してください！
重要なのは、グルテンフリーの醤油もあり、小麦で作った本物と見分けがつかない味です。
1型糖尿病とセリアック病の二重診断を受けているDiabetesMineの大胆不敵なリーダーであるエイミーテンデリッヒは、さまざまなフムスフレーバーを使って食事を盛り上げることに熱心だと言います。彼女はまた、野菜やグルテンフリーのクラッカーと組み合わせる新しいディップを常に探しています。店で購入したディップには多くの化学物質が含まれていますが、自宅で作ることができる素晴らしいディップはたくさんあります。
ここで糖尿病コミュニティとつながっているのと同じように、さらに助けてくれるグルテンフリーの友達を探したいと思うかもしれません。全国セリアック病協会は、始めるのに最適な場所です。
Wil Duboisは1型糖尿病を患っており、「TamingTheTiger」や「BeyondFingersticks」など、この病気に関する5冊の本の著者です。彼はニューメキシコの地方の医療センターで患者の治療を手伝うことに何年も費やしました。航空愛好家のウィルは、妻と息子、そして猫が多すぎるニューメキシコ州ラスベガスに住んでいます。
