非常に多くのフレーバーと種類があるので、ソーセージを渇望しているのも不思議ではありません。しかし、妊娠中に食べるのは安全ですか？簡単な答えは「はい」です。妊娠中は安全にソーセージを楽しむことができます。とはいえ、あなたと赤ちゃんが病気にならないようにするために従う必要のある食事のルールがいくつかあります。
安全に食べられるソーセージの種類、準備のメモ、気になる場合はいつ医師に連絡すればよいかを説明します。
妊娠中にソーセージがOKのとき
そのおいしいソーセージに歯を沈める前に、ソーセージには主に4つのタイプがあることを知っておくことが重要です。すべて、さまざまな調味料、脂肪、塩、場合によっては防腐剤や充填剤を混ぜたひき肉で作られています。次に、肉の混合物は便利なケーシング（多くの場合動物の腸から作られます）に詰められるか、時にはパティの形にプレスされます。
- 新鮮なソーセージは、みじん切り、すりつぶした、またはピューレにした未調理の肉から作られています。例としては、イタリアのソーセージ、メキシコのチョリソ、ブラートヴルスト、朝食のリンク、ソーセージのパテなどがあります。
- 調理済みソーセージは、その名前が示すように、ケーシングに詰める前または後に調理済みのピューレ肉から作られています。例としては、ホットドッグ、ボローニャ、フランクフルト、モルタデッラ、ドイツ風の「ワースト」などがあります（ただし、常に肉屋に再確認する必要があります）。
- スモークソーセージは、燻製器または燻製場でゆっくりと燃える火の上で燻製される別の種類の調理済みソーセージです。例としては、アンドゥイユやキルバサなどがあります。
- 硬化ソーセージは、シャルキュトリーボードでよく見かけるものです。新鮮な肉を塩漬けにして、数週間から数か月間風乾させて作られています。例としては、スペインのチョリソ、コッパ、ジェノアサラミなどがあります。
それで、何が安全ですか？
調理したてのソーセージは、しばらく座った後ではなく、まだ熱いうちに食べれば安全です。米国農務省（USDA）は、気温にも注意を払う必要があると述べています。
- 子羊、豚肉、牛肉、または子牛肉で作られたソーセージの場合、内部温度を160°F（71.1°C）にすることを目指します。
- 七面鳥や鶏肉で作られた品種の場合は、少し暖かい— 165°F（73.8°C）を目指してください。
これは、お気に入りのフレッシュソーセージ（朝食リンク、ポークソーセージ、イタリアンソーセージ、一部のブラートヴルストとボックワーストなど）と調理/スモークソーセージ（ホットドッグ、ブラウンシュヴァイガー、コットサラミ、ポーランドソーセージ、キルバサなど）が安全である可能性が高いことを意味しますこれらの食品安全ガイドラインに従っていることを条件とします。
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妊娠中にソーセージが苦手な時
サラミ、ペパロニ、特定のチョリソ、生ハムなどの硬化ソーセージ（冷製硬化肉とも呼ばれます）を渡すことをお勧めします。それはもちろん、食べる前に完全に調理しない限りです。たとえば、オーブンで強火で焼いたピザの上にペパロニを食べても大丈夫かもしれません。
USDAは、硬化肉が潜んでいる可能性があると述べています 大腸菌、食中毒を引き起こす可能性のある細菌です。塩、乳酸、その他の成分を使用すると細菌が死滅することがよくありますが、リスクの高い人（妊娠中の人や子供を含む）は、熱処理された肉に固執するのが最善です。
あらゆる種類のソーセージで、食中毒につながる可能性のある、調理が不十分な肉やその他の汚染された肉を食べることが心配です。ホットドッグのような調理済みの肉でさえ、次のようなバクテリアを宿すことができます。 リステリア 十分に加熱せずに食べるべきではありません。
肉に関するもう1つの懸念は、 トキソプラズマ原虫 トキソプラズマ症と呼ばれる感染症を引き起こす可能性があります。
米国のトキソプラズマ症感染症の約50％は、加熱が不十分な肉などの食品を食べることによって引き起こされます。豚肉、子羊肉、鹿肉は特にリスクリストの上位にあるため、これらの肉で作られたソーセージには注意するか、完全に避けてください。
家庭でのソーセージの安全な取り扱いと調理
肉に応じて、すべての新鮮なソーセージを160°F（71.1°C）から165°F（73.8°C）の内部温度に調理します。調理済みのソーセージを調理するときは、蒸し暑さまたは165°F（73.8°C）になるようにします。あなたは安価な食品温度計をオンラインまたは大きな箱の店で購入することができます。
そして、誘惑している間は、完全に調理される前にソーセージをこっそりと試食してはいけません。
相互汚染は別の懸念事項です。他の食品を準備する前に、生肉と接触するまな板、カウンタートップ、調理器具、ナイフ、または他のキッチンアイテムを常にきれいにしてください。食器用洗剤とお湯でよく洗ってから、よくすすぐだけで十分です。
そこにいる間、または食事を準備するときは、必ず生肉を冷蔵庫内の他の材料から分離してください。やり過ぎに思えるかもしれませんが、食料品のカートでもそれらを離しておくことをお勧めします。
すべてのソーセージ（硬化品種を除く）は、開封前でも適切な冷蔵なしで劣化する可能性があります。タイプに応じて、冷蔵庫または冷凍庫に保管できる期間のガイドは次のとおりです。
最後になりましたが、肉を扱った後は、必ず温かい石鹸水で手をよく洗ってください。
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妊娠中のその他の考慮事項
典型的なイタリアのソーセージの1つのリンク（70グラム）は、印象的な14グラムのタンパク質を詰め込んでいます。しかし、それはまた、平均的な成人のための毎日の脂肪の27パーセントと毎日の塩の推奨の26パーセントを含んでいます。だから、新鮮な果物、野菜、全粒穀物、乳製品、その他のタンパク質が豊富な食品をたっぷり使って、お気に入りのソーセージを適度に楽しんでください。
胸焼けが妊娠を悩ませている場合は、ソーセージ、ホットドッグ、ペパロニ、および同様の食品をスキップすることをお勧めします。これらは胸焼けの引き金となる可能性があります。つまり、胃酸が醸造され、食道に痛みを伴う火傷を引き起こします。まったく面白くない。
代替品をお探しの場合は、BeyondSausageなどの植物ベースの代替品を試すことも検討してください。オリジナルのブラートヴルスト、イタリアン、スイートイタリアンの3つのフレーバーがあり、リンクあたり16グラムのタンパク質を誇り、動物よりも飽和脂肪が少なくなっています。
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安全でないソーセージを消費した兆候
少し気分が悪い？胃のけいれん、下痢、嘔吐、発熱は、次のような細菌への曝露の兆候である可能性があります。 大腸菌 または リステリア。汚染された食品を食べた可能性があると思われる場合は、医師に連絡してください。
トキソプラズマ症の症状には、次のようなものがあります。
- 熱
- 頭痛
- 筋肉痛
- 肩凝り
- 腫れた腺
一部の人々はまったく症状に気付かないかもしれません。残念ながら、それは感染が胎盤を越えて赤ちゃんに到達できないという意味ではありません。
米国疾病予防管理センターは、米国では毎年300〜4,000人の乳児がトキソプラズマ症に感染していると推定しています。難聴、失明、知的障害など、赤ちゃんのさまざまな健康問題につながる可能性があります。一部の子供は、生まれてから数年後までこれらの問題を発症しない可能性があります。
症状に気づいたり、生または調理が不十分なソーセージを食べた可能性がある場合は、次のステップについて医師に相談してください。医療提供者は、感染や合併症の兆候を探すために、あなたと赤ちゃんをより綿密に監視したいと思うかもしれません。
結論
あなたはあなたの妊娠を通してあなたの好きなソーセージの多くを楽しむことができます。肉を適切に保管し、清潔な器具と清潔な表面で食品を準備し、適切な温度で調理して潜在的な細菌や寄生虫を殺してください。
疑わしい場合は、これらの手順に従ったことを確認できない場合は、料理をスキップすることを検討してください。あなたと赤ちゃんの健康を維持するために、さらに大騒ぎする価値は十分にあります。
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