ステビアとは正確には何ですか？
ステビア、別名 ステビアrebaudianaは、 キク科（ブタクサ科）のサブグループであるキク科のメンバー。食料品店で購入するステビアと、自宅で栽培する可能性のあるステビアには大きな違いがあります。
TruviaやSteviain the Rawなどの食料品店の棚にあるステビア製品には、ステビアの葉全体が含まれていません。それらは、レバウディオサイドA（Reb-A）と呼ばれる高度に精製されたステビアの葉の抽出物から作られています。
実際、多くのステビア製品にはステビアがほとんど含まれていません。 Reb-Aはテーブルシュガーの約200倍甘いです。
Reb-Aで作られた甘味料は、エリスリトール（糖アルコール）やデキストロース（ブドウ糖）などのさまざまな甘味料とブレンドされているため、「新しい甘味料」と見なされます。
たとえば、TruviaはReb-Aとエリスリトールのブレンドであり、The RawのSteviaはReb-Aとデキストロース（パケット）またはマルトデキストリン（Bakers Bag）のブレンドです。
一部のステビアブランドには、天然フレーバーも含まれています。米国食品医薬品局（FDA）は、関連する成分に追加の色、人工フレーバー、または合成物がない場合、「天然フレーバー」という用語に反対しません。
それでも、「ナチュラルフレーバー」の傘下にある成分は高度に加工されている可能性があります。多くの人が、これは彼らに自然なことは何もないことを意味すると主張しています。
自宅でステビアの植物を育て、葉を使って食べ物や飲み物を甘くすることができます。 Reb-A甘味料は、液体、粉末、および顆粒の形で入手できます。この記事では、「ステビア」とはReb-A製品を指します。
ステビアを使用する利点はありますか？
ステビアは無栄養甘味料です。これは、カロリーがほとんどないことを意味します。あなたが体重を減らそうとしているなら、この側面は魅力的かもしれません。
しかし、これまでのところ、研究は決定的ではありません。非栄養甘味料が個人の健康に与える影響は、消費される量と、消費される時間帯によって異なる場合があります。
あなたが糖尿病を患っているならば、ステビアはあなたの血糖値を抑えるのを助けるかもしれません。
19人の健康で痩せた参加者と12人の肥満の参加者を対象とした2010年のある研究では、ステビアがインスリンと血糖値を大幅に低下させることがわかりました。また、カロリー摂取量が少ないにもかかわらず、研究参加者は食事後に満足して満腹になりました。
ただし、この研究で注目された制限の1つは、人の自然環境における実際の状況ではなく、実験室の設定で行われたことです。
そして2009年の研究によると、ステビアの葉の粉末はコレステロールの管理に役立つ可能性があります。研究参加者は、1か月間毎日20ミリリットルのステビア抽出物を消費しました。
この研究では、ステビアが総コレステロール、LDL（「悪玉」）コレステロール、およびトリグリセリドを低下させ、負の副作用がないことがわかりました。また、HDL（「善玉」）コレステロールも増加しました。時折ステビアを少量使用しても同じ影響があるかどうかは不明です。
ステビアは副作用を引き起こしますか？
FDAは、Reb-Aなどのステビア配糖体は「一般的に安全と認められている」と述べています。安全性に関する情報が不足しているため、加工食品や飲料に使用するための全葉ステビアまたは粗ステビア抽出物を承認していません。
生のステビアハーブが腎臓、生殖器系、心臓血管系に害を及ぼす可能性があるという懸念があります。また、血圧が下がりすぎたり、血糖値を下げる薬と相互作用したりすることもあります。
ステビアは糖尿病患者にとって安全であると考えられていますが、ブドウ糖またはマルトデキストリンを含むブランドは注意して扱う必要があります。
デキストロースはブドウ糖であり、マルトデキストリンはでんぷんです。これらの成分は、少量の炭水化物とカロリーを追加します。糖アルコールも炭水化物の数をわずかに減らす可能性があります。
時々ステビアを使用する場合、血糖値に影響を与えるのに十分ではない可能性があります。しかし、あなたがそれを一日中使うならば、炭水化物は合計します。
2019年の研究では、ステビアなどの非栄養性甘味料と有益な腸内細菌叢の破壊との関連の可能性が報告されています。同じ研究はまた、非栄養性甘味料が耐糖能障害と代謝障害を誘発する可能性があることを示唆しました。
ほとんどの非栄養甘味料と同様に、主な欠点は味です。ステビアは甘草のようなマイルドな味わいで、少し苦いです。一部の人々はそれを楽しんでいますが、それは他の人にとってはオフです。
一部の人々では、糖アルコールで作られたステビア製品は、膨満感や下痢などの消化器系の問題を引き起こす可能性があります。
ステビアは妊娠中に安全に使用できますか？
Reb-Aで作られたステビアは妊娠中の適度な使用で安全です。糖アルコールに敏感な場合は、エリスリトールを含まないブランドを選択してください。
妊娠中の場合、全葉ステビアおよび家庭で栽培したステビアを含む粗ステビア抽出物は安全に使用できません。
高度に精製された製品が天然のものより安全であると考えられているのは奇妙に思えるかもしれません。これはハーブ製品に共通の謎です。
この場合、Reb-Aは妊娠中およびその他の安全性について評価されています。自然な形のステビアはそうではありません。現在、全葉ステビアまたは粗ステビア抽出物が妊娠に害を及ぼさないという十分な証拠はありません。
ステビアと癌の間に関連性はありますか？
ステビアが特定の種類の癌との闘いまたは予防に役立つ可能性があることを示唆するいくつかの証拠があります。
2012年の研究によると、ステビア植物に含まれるステビオシドと呼ばれる配糖体は、ヒト乳がん株のがん細胞死を促進するのに役立ちます。ステビオシドはまた、癌の成長を助けるいくつかのミトコンドリア経路を減少させるのに役立つ可能性があります。
2013年の研究は、これらの発見を裏付けました。多くのステビア配糖体誘導体が特定の白血病、肺、胃、および乳がんの細胞株に対して毒性があることがわかりました。
ステビアを砂糖の代用品として使用する方法
ステビアは、お気に入りの食べ物や飲み物の砂糖の代わりに使用できます。ステビアパウダーのピンチは、テーブルシュガー小さじ1杯に相当します。
ステビアを使用するおいしい方法は次のとおりです。
- コーヒーやお茶で
- 自家製レモネードで
- ホットまたはコールドシリアルに振りかける
- スムージーで
- 無糖ヨーグルトをまぶした
Stevia in the Rawなどの一部のステビアブランドは、焼き菓子に使用しない限り、テーブルシュガーティースプーンをティースプーンに置き換えることができます（甘味飲料やソースなど）。
ステビアで焼くことができますが、ケーキやクッキーに甘草の後味を与える可能性があります。 Stevia in the Rawは、レシピの砂糖の総量の半分を製品に置き換えることをお勧めします。
他のブランドはベーキング専用に作られていないため、使用量を減らす必要があります。失われた砂糖を補うために、余分な液体またはアップルソースやマッシュバナナなどのかさばる材料をレシピに追加する必要があります。好みの食感と甘さのレベルを得るには、試行錯誤が必要な場合があります。
結論
Reb-Aで作られたステビア製品は、妊娠中または糖尿病の人でも安全であると考えられています。これらの製品が副作用を引き起こすことはめったにありません。ただし、体重管理、糖尿病、その他の健康問題に関する決定的な証拠を提供するには、さらに多くの研究を行う必要があります。
ステビアはテーブルシュガーよりもはるかに甘いので、それほど使用する必要はありません。
全葉ステビアは商用利用は承認されていませんが、家庭用に栽培することはできます。研究が不足しているにもかかわらず、多くの人々は、全葉ステビアがその高度に精製された対応物またはテーブルシュガーの安全な代替品であると主張しています。
生のステビアの葉をお茶に加えることは時々害を及ぼす可能性は低いですが、妊娠している場合は使用しないでください。
全葉ステビアがすべての人にとって安全であるかどうかを研究で判断するまで、特に糖尿病、心臓病、高血圧などの深刻な病状がある場合は、定期的に使用する前に医師の承認を得てください。
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